Koskacukor: április 2018

2018. április 25., szerda

Parmezánkrémes karaj, almás kölespalacsintával

Nem sok időm volt mostanában, ugyanis nagyon nagy melóban vagyunk folyamatosan. Kedves apósom és a férjem felállította a kerítést a kis kertünk köré, lefestettem, pavilont állítottunk fel, megkapta Emma tőlünk a névnapi homokozót, fűmagot vetettünk, fűszernövényeket ültettünk és még egy családi ebédet is tartottunk. Most hétvégén jön a második felvonás, május elsején meg a marhapöri főzés. Szóval nem unatkozunk. Nagyon klassz időnk van mostanában. Rengeteget csavargunk, biciklizünk, sétálunk, játszizunk és még sorolhatnám. Nem sok időm jut a blog írásra, de egyenlőre még egy-egy receptet biztos tudok hozni. Emma új kedvence reggelire a sajt kocka és a kockára vágott zöldségek, de főleg a paradicsom. Alma és a banán, illetve az eper is a palettán van.








Parmezánkrémes karaj, almás kölespalacsintával
Hozzávalók (4 személy részére):
8 szelet (vastagabb) karaj
1 vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
4 evőkanál olaj
2 dl víz

bors
10 dkg reszelt parmezán
1 evőkanál rizsliszt
1,5 dl tejszín

az almás kölespalacsintához:
3 reszelt alma
15 dkg köles (főzve, kihűlve)
10 dkg reszelt gouda

bors
szerecsendió
2 tojás
4 evőkanál rétesliszt
olaj a sütéshez

Elkészítés:
A kétféle hagymát megpucoljuk, apróra daraboljuk, majd felhevített olajra tesszük és megdinszteljük. A karaj szeletek mindkét oldalát megpirítjuk, majd sózzuk és borsozzuk. Felöntjük vízzel, fedő alatt puhára pároljuk. A tejszínnel elkeverjük a rizslisztet, a kész karajra öntjük, végül megszórjuk parmezánnal és sűrűre főzzük.
A palacsintához a főtt köleshez adjuk a reszelt almát, a reszelt gouda sajtot, a tojásokat és a réteslisztet. Sóval, borssal ízesítjük. Összekeverjük, nedves tenyerünkkel nagyobb gombócokat formálunk, majd ellapítjuk és forró kb. fél ujjnyi olajban mindkét oldalukat megsütjük.
Papírtörlőre helyezzük, hogy a felesleges zsiradékot magába szívja
Tálalásnál a palacsintára helyezzük a hús szeleteket, majd meglocsoljuk a sajtmártással.


2018. április 16., hétfő

Vaníliakrémes pite

Vaníliapudingos vagy vaníliakrémes pitének is hívhatjuk, a lényege az, hogy nagyon finom. Jó időben, hidegen, akár valamilyen gyümölcs szósszal, öntettel is kínálhatjuk, amitől kicsit savanykás ízt kap. Nem túl édes, szerintem tökéletes egy hétvégi grillezéshez, baráti összejövetelhez.








Vaníliakrémes pite
Hozzávalók (26 cm átmérőjű formához):
20 dkg fehér liszt
15 dkg teljes kiőrlésű liszt
10 dkg porcukor
20 dkg hideg vaj
2-3 evőkanál hideg tej

a vaníliakrémhez:
2,5 dl tejszín
2,5 dl tej
5 tojás sárgája
4 evőkanál vaníliás cukor
2 dkg keményítő
2 dkg liszt

a tetejére:
mandula

a tálaláshoz:
porcukor

Elkészítés:
A liszteket kimérjük, elvegyítjük benne a porcukrot, hozzáadjuk a felkockázott hideg vajat és a tejet, majd gyors mozdulatokkal összeállítjuk. A 2/3 részét félre tesszük, a maradékból lisztezett felületen kb. 28 cm átmérőjű kör alakú tésztát nyújtunk és a pite formába tesszük. Sütőpapírt helyezünk a tésztára, sütőgyönggyel beterítjük és 200 fokos előmelegített sütőbe 10 perc alatt félkészre sütjük.
A tojások sárgáját a cukorral habosra keverjük, elvegyítjük benne a keményítőt és a lisztet, majd felöntjük a tejszínnel és a tejjel. Közepes lángon 80 fokig hevítjük, sűrűre főzzük.
A félkész pite tésztára öntjük, a maradék tésztát a tetejére morzsáljuk, majd megszórjuk szeletelt mandulával. A továbbiakban 180 fokos sütőbe helyezzük és 30-35 perc alatt készre sütjük.
Formába hűlni hagyjuk, majd tálalásig hűtőbe helyezzük. A legjobb, ha egy éjszakára bent tudjuk hagyni. Tálaláskor porcukorral meghintve kínáljuk!









2018. április 13., péntek

Toszkán húsgombócleves

Mostanában gyakrabban készül nálunk valamilyen leves, de vasárnap nem is maradhat el nélküle. Balázs kedvence bármelyik, csak tartalmazzon húst, nekem általában mindegy, mert én jól is lakok vele. Főleg egy ilyen tartalmas étellel, mint ez a Toszkán húsgombócleves.








Toszkán húsgombócleves
Hozzávalók:
2 répa
2 gyökér
1 édesburgonya
1 konzerv fehérbab
3 evőkanál sűrített paradicsom
1 kis fej vöröshagyma

bors
2-3 babérlevél
kakukkfű
3 evőkanál olívaolaj

a húsgombóchoz:
50 dkg darált sertéshús
1 tojás
3 evőkanál zsemlemorzsa

bors
1 gerezd zúzott fokhagyma
1 teáskanál morzsolt bazsalikom
1 teáskanál morzsolt majoránna
5 dkg reszelt parmezán

a tálaláshoz:
parmezán

Elkészítés:
A zöldségeket megpucoljuk, feldaraboljuk. A darált sertéshúshoz adjuk a parmezánt, a zsemlemorzsát, a tojást, a zúzott fokhagymát, majd sóval, borssal és a fűszerekkel ízesítjük. Kisebb gombócokat formálunk. A vöröshagymát apróra vágjuk, olívaolajon megdinszteljük, majd ráhelyezzük a gombócokat és körbepirítjuk. Felöntjük bőven vízzel vagy akár húsalaplével, beletesszük a zöldségeket, a babérlevelet, a paradicsompürét, végül sóval és borssal ízesítjük. Amikor már majdnem elkészült, a megmosott, lecsöpögtetett fehérbabbal dúsítjuk levesünket. Reszelt parmezánnal tálaljuk! Tálalhatunk mellé baguettet vagy friss, ropogós cipót is!




2018. április 11., szerda

Szűzérmék aszalt szilva mártással, sajtos krokettel

Az aszalt gyümölcsöket lassan felváltja a friss, de azért még ennyire nem kell előre szaladni. Egyenlőre még csak az eper az, ami a legtöbb helyen megtalálható, illetve a szokásos alma, körte és banán, amit már kezdünk megunni. A mai Emma-Anya turmixot is feldobtam eperrel, így egy finom banán-alma-eper smoothie volt a tízóraink. Vegyük elő a megmaradt aszalványainkat és használjuk fel.









Szűzérmék aszalt szilva mártással, sajtos krokettel
Hozzávalók (4 személy részére):
80 dkg sertésszűz
15 dkg aszalt szilva
1 nagy édes alma

bors
rozmaring
1 lilahagyma
2 dl víz
3 evőkanál olívaolaj

a sajtos kroketthez:
50 dkg főtt, tört burgonya
5 evőkanál rétesliszt
1 tojás
10 dkg reszelt sajt

fehérbors
szerecsendió

a sütéshez:olaj

Elkészítés:
A sertésszüzet egészben hagyva sózzuk, borsozzuk, majd egy nagyobb tepsibe helyezzük. Meglocsoljuk olívaolajjal, megszórjuk rozmaringgal. A lilahagymát és az almát megpucoljuk, karikákra vágjuk és beborítjuk vele a húst. A tetejére halmozzuk az aszalt szilvát, majd aláöntjük a vizet és lefedjük alufóliával. Előmelegített 180 fokos sütőbe helyezzük 1-1,5 óra alatt puhára pároljuk. Ezután a húst kiemeljük egy tányérra, alufóliával betakarjuk és melegen tartjuk, majd szeleteljük. A visszamaradt szaftot a gyümölcsökkel, hagymával együtt turmixoljuk és a hús mellé tálaljuk.
A kroketthez a tört burgonyában elvegyítjük a réteslisztet, a tojást és a reszelt sajtot. Sóval, borssal és szerecsendióval ízesítjük. Kisebb golyókat készítünk, majd forró olajban kisütjük. Papírtörlőre szedjük, így a felesleges olajat magába szívja. Tálalhatunk mellé salátát is!





2018. április 6., péntek

Csokoládés-ricottás muffin

Végre tavasz van! Régóta nem látogattam erre, aminek az oka is meg van. Emma teljesen anyás lett, egész nap együtt vagyunk. Múlt héten Gyulán voltunk kicsit kikapcsolódni, aztán húsvéti látogatások és hipp-hopp eltelt két hét. Holnap 15 hónapos lesz már, annyit változott mostanában. Még nem indult el magától, de egy kézzel kapaszkodva már fut, ha olyan kedve van. Nagyon örülünk, hogy végre itt a jó idő. Sokat vagyunk kint, biciklizünk, triciklizünk, sétálunk, kocsikázunk, játszizunk, szóval megpróbálunk minél többet kint lenni és élvezni azt, amit eddig nem tudtunk. Holnap pedig irány a Vadaspark! Addig is hoztam egy szuper csokoládés édességet!










Csokoládés-ricottás muffin
Hozzávalók (12 db-hoz)
120 g teljes kiőrlésű liszt
100 g fehér liszt
1 kávéskanál sütőpor
1/2 kávéskanál szódabikarbóna
80 g darált dió
30 g holland kakaópor
60 g nádcukor (nem túl édes)
60 g csokoládé csepp
1 dl tej
1 dl olaj
2 tojás
200g ricotta

Elkészítés:
A liszteket kimérjük, elvegyítjük benne a sütőport, a szódabikarbónát, a diót és a kakaóport. A tojásokat kikeverjük a cukorral, hozzáadjuk a tejet, az olajat és a ricottát. A kimért száraz alapanyagot hozzá, majd a csokoládé cseppekkel simára keverjük. A muffin formákat papírral kibéleljük, egy-egy fagyis kanálnyi adaggal megtöltjük, majd előmelegített 180 fokos sütőbe helyezzük és kb. 20-25 perc alatt készre sütjük. Rácsra helyezzük és hűlni hagyjuk.




LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...