Koskacukor: augusztus 2014

2014. augusztus 31., vasárnap

Croque Monsieur

Croque Monsieur egy fantasztikus reggeli, ami nem hasonlít sem a melegszendvicsre, sem a pirítósra szerintem, hanem inkább a kettő közötti állapot. A párom régi nagy kedvence, többször kérte már reggelire, de mostanában valahogy elfelejtődött. Végül nem egy nagyon macerás reggeli, inkább a mosogatni való több utána a szokásosnál, viszont egy hűvösebb reggelen igen csak jobban esik egy hideg szendvicsnél.
Francia eredetű reggeli, ami eredetileg úgy készül, hogy két szelet kenyér között terül el a sonka,  a sajt (ami gyakran ementáli) a tetejére van pirítva. A mustáros besamelmártás vagy a sajt alá van kenve, vagy a két kenyér közé.
Én az egyszerűbb változatát szoktam készíteni, ugyanis két szendvicsért csak nem kapcsolom be a sütőt, ráadásul gyorsabban is kész van.
A párja egyébként a Croque Madame, ami ugyanígy készül, csak a tetején nem sajt, hanem egy tojás van, amit rásütnek.






Croque Monsieur
Hozzávalók (2 személyre):
4 szelet kenyér
fekete erdei sonka
reszelt ementáli
vaj

Besamelmártáshoz:
25 g vaj
2 ek. tk. tönköly búzaliszt
kb. 2 dl tej
só, bors
szerecsendió
1/2 tk. dijoni mustár

Elkészítés:
Először készítsük el a mártást. A vajat olvasszuk fel, szórjuk rá a lisztet, pirítsuk meg egy picit, majd öntsük fel fokozatosan tejjel ügyelve arra, hogy ne maradjon csomós. Ízesítsük sóval, borssal, szerecsendióval és mustárral.
A kenyeret kenjük meg az elkészített besamelmártással, tegyünk rá 2-2 szelet sonkát, szórjuk meg sajttal és fedjük le egy megkent kenyérrel.
Palacsinta sütőre tegyünk egy kis kocka vajat, majd helyezzük el rajta a két elkészített szendvicset. Pirítsuk meg a kenyeret. Mielőtt megfordítanánk, ismét dobjunk rá egy kocka vajat és a megolvadt vajra fordítsuk a kenyér másik oldalát. Melegen fogyasszuk!




2014. augusztus 30., szombat

Ricottás, paradicsomos húsgombócok pennével sütve

Az ötlet a TV paprika tavaly augusztusi számából származik, amit természetesen a saját ízvilágainknak megfelelően variáltam. Nagyon tetszett, mert nem volt vele különösebb gond, összeállítottam és már ment is a sütőbe. Isteni illat terjengett, ahogy a paradicsomlében és a parmezános ricottában sültek  a húsgombócok...





Ricottás, paradicsomos húsgombócok pennével sütve
Hozzávalók (4 személyre):
25 dkg teljes kiőrlésű penne
25 dkg darált sertéshús
25 dkg darált marhahús
1 tojás
1 kis csokor petrezselyem
1 kis fej vöröshagyma
só, bor
cayenne bors
szerecsendió
6 dl házi paradicsomlé
40 dkg ricotta
5 dkg parmezán
15 dkg mozzarella

Elkészítés:
A pennét a leírásnak megfelelően főzzük aldente-re.
A kétféle húst és a fűszereket, a felaprított petrezselymet és a tojást jól gyúrjuk össze és formáljunk kisebb gombócokat.
Egy közepes jénai aljára simítsuk el a kifőtt tésztát, majd helyezzük el rajta a gombócokat. Locsoljuk meg a paradicsomlével és fedjük le alufóliával.
Előmelegített 200°C-os sütőbe süssük 30 percig. A ricottát keverjük össze a parmezánnal, vegyük ki a tésztát a sütőből és osszuk el rajta egyenletesen. Ismét fedjük le és tegyük vissza további fél órára.
Ismét vegyük ki a sütőből, távolítsuk el a fóliát, szórjuk meg reszelt mozzarellával és pirítsuk a tetejére.



2014. augusztus 29., péntek

Pupusas

Nagyon nagy bűnözős esti vacsis kedvencünk a pupusas, ami eredetileg egy El Salvadorból származó gyorsan elkészíthető étel. A tésztája hasonlít a tortilla laphoz. A töltelék legtöbbször sajtfélék, de lehet sertéshús vagy babpüré. Nálunk szerintem a baconos, kolbászos, sajtos az ami jobban elterjedt.
Az alábbiak szerint szoktam készíteni, a töltelék, pedig éppen ami van a hűtőben. Szerintem bármit tehetünk bele, tökéletes lesz. :)





Pupusas
Hozzávalók (5 db-hoz):
250 g teljes kiőrlésű tönköly búzaliszt
100 ml víz
50 ml extra szűz olívaolaj
1 kk. sütőpor
1 kk. só

Töltelék:
4 ek. tejföl
5 dkg márvány sajt
1/2 piros kaliforniai paprika
10 dkg bacon

Elkészítés:
A tészta hozzávalóit jól gyúrjuk össze annyira, hogy a tészta legyen szép sima és rugalmas. Fóliába csomagolva pihentessük fél órát, addig készítsük el a tölteléket.
A márványsajtot morzsoljuk bele a tejfölbe. A paprikát vágjuk egészen apró kockákra, a bacon-t pedig pirítsuk zsírjára. Miután kihűlt tegyük bele a tejfölbe a paprikával együtt.
A tésztát osszuk 5 egyenlő részre, formáljunk belőle golyókat. Nyújtsuk ovális alakúra, de figyeljünk oda, hogy széles is legyen, így tudjuk becsomagolni szépen a tölteléket.
1,5 evőkanállal tegyünk a tészta közepére, osszuk el egyenletesen hosszában, majd hajtsuk be balról és jobbról. Csípjük össze a végeit, fordítsuk meg és egy picit lapítsuk el. Forró palacsinta sütőbe tegyük, majd csökkentsünk egy picit a hőmérsékleten és így süssük meg mind a két oldalát. (Én egy picit az oldalát is szoktam, így biztosan átsül.)





2014. augusztus 28., csütörtök

Aludttejes, tönköly kenyér

Imádok kenyeret sütni, a kenyér illatát és a péksüteményeket, amik általában reggelire készülnek. Régóta eszünk házi kelt tésztákat, de mind eddig csak öreg tésztával dolgoztam, valahogy a kovásznak soha nem mertem neki vágni. Nem voltam biztos abban, hogy nem felejtek el rá nézni egy héten keresztül legalább naponta egyszer. De most már arra az elhatározásra jutottam, hogy egy újabb lépcsőfokot lépek és belekezdek a kovász készítésébe. Ma már több, mint egy hét eltelt és teljesen aktív, buborékos fantasztikus kovászom van. Folyamatosan etetem és most már úgy érzem a legtöbb kenyerem kovászos lesz.
Ezt a finom aludttejes kenyeret az 5. napon kivett kovászból készítettem, csupán kipróbálásképpen. Már bánom, hogy nem fényképeztem le miután felszeltem. Olyan szép lyukak voltak...
Egyébként nagyon motiváló hatással volt rám a Hefe und mehr kenyér sütéssel foglalkozó blog, ahol számos gyönyörű kelt tésztákkal találkoztam. Szépen le volt írva a kovász készítés menete és egy másik típusú indító, ami inkább a péksütikhez használnak. Olyan is készülőben van nálam. :)



A kovászt a következőképpen készítettem:
1 nap (este):
50 g teljes kiőrlésű tönköly liszt
50 g BL80 kenyér liszt
150 g víz

2 nap (este):
75 g előző napi kovászból
37,5 g teljes kiőrlésű tönköly liszt
37,5 g BL80 kenyér liszt
75 g víz

3 nap (reggel és este):
75 g előző napi kovászból
37,5 g teljes kiőrlésű tönköly liszt
37,5 g BL80 kenyér liszt
75 g víz

4. nap (reggel és este):
50 g előző napi kovászból
25 g teljes kiőrlésű tönköly liszt
25 g BL80 kenyér liszt
50 g víz

5. nap (reggel és este):
50 g előző napi kovászból
25 g teljes kiőrlésű tönköly liszt
25 g BL80 kenyér liszt
50 g víz

Nagyon fontos, hogy a liszt jó minőségű legyen, a víz klór mentes és a hőmérséklet állandó kb. 25°C-os.
Amikor használni akarom a kovászt, akkor kiveszek belőle egy adagot és ahhoz keverek pluszban lisztet és vizet legalább ugyanolyan arányban, majd 12-16 órán keresztül szobahőmérsékleten hagyom, hogy aktivizálódjon. Ilyenkor pótolom a mennyiséget és így a kovászom is újra aktív lesz és nem fogy el. :)

Ez a kenyér még nem ezzel a módszerrel készült, mert csak próba volt, de a két nappal későbbit már ezzel a módszerrel készítettem. A továbbiakban sokat fogok még tanulni biztosan és jövök majd újabb és újabb receptekkel, ötletekkel. Addig is készítsünk kovászt! :) Akinek már van annak csak figyelni kell, hogy éppen milyen újdonságokat fogok sütni.





Aludttejes, tönköly kenyér
Hozzávalók:
100 g BL80 kenyér liszt
150 g teljes kiőrlésű tönköly liszt
150 g teljes kiőrlésű liszt
150 g házi aludttej
1 dl víz
1 kk. só
50 g kovász
3 g élesztő

Elkészítés:
A liszteket mérjük ki egy tálba, adjuk hozzá a többi hozzávalót, majd dagasszunk belőle rugalmas tésztát. Először lassú fokozaton 5 percig, majd magasabb fordulatszámon 8 percig. Fontos, hogy tényleg kidolgozott tésztával készítsük a kenyeret, mert így lesz szép nagy, ugyanis a sikér szálak jobban megnyúlnak.
Kelesztő tálba 1,5 órán keresztül szobahőmérsékleten kelesszük.
Óvatosan gyúrjuk át, majd formázzunk belőle cipót. Takarjuk le és pihentessük 40 percig, majd vágjuk be mélyen és további 10 percig kelesszük tovább.
A sütőt melegítsük elő 250°C-ra, tegyünk be egy vízzel tele edénykét.
A megkelt tésztát szórjuk meg liszttel, majd helyezzük a sütőbe. A hőmérsékletet 10 perc után vegyük vissza 200°C-ra és így süssük tovább 30-35 percig.
Fontos, hogy a sütő tényleg megfelelő hőmérsékletű legyen!
Sokat olvasgattam ezen a blogon és próbálok minél több okosságot eltanulni. :)
Azt hiszem megérte, mert ilyen gyönyörű cipóm még nem volt. :)

2014. augusztus 27., szerda

Szilvás és nektarinos Galette

A Galette-t( francia pite), amit igaz náluk inkább vízkeresztkor készítenek, nálunk gyakrabban fordul elő nyáron a rengeteg gyümölcsválaszték miatt. A Galette des rois-t a három királyok érkezésének megünneplésére készítették.Lekvárral, gyümölcsökkel, csokoládéval töltött leveles tészta.
A Galette inkább egy linzerhez hasonló tésztába pakolt rengeteg gyümölcs, amit megszórunk cukorral, ízesítjük, és a széleit felhajtjuk. Így sütjük meg, majd porcukorral megszórva tálaljuk.
Egy nagyon gyors pite, ahol formára sincs szükség és mégis mutatós lesz.
Korábban még nem készítettem, most kipróbáltam szilvával és nektarinnal is.










Szilvás és nektarinos Galette
Hozzávalók (2 kisebb pitéhez):
100 g zabliszt
100 g teljes kiőrlésű tönköly búzaliszt
110 g hideg vaj
1/2 kk. só
30 g porcukor (nyírfacukorból)
1 tojás sárgája
60 ml hideg tej

Töltelék:
10 szem szilva
2 kisebb nektarin
2 evőkanál nyírfacukor
2 evőkanál házi vaníliás cukor
2 evőkanál étkezési keményítő
1/2 citrom leve
2 teáskanál méz

Elkészítés:
A liszteket mérjük ki egy tálba, adjuk hozzá az apró kockára vágott hideg vajat, a sót, a porcukrot, a tojás sárgáját és öntsük hozzá a hideg tejet. Fontos, hogy minden hideg legyen és az is, hogy gyors mozdulatokkal gyúrjuk össze. Amint a tészta összeállt, fóliába csomagolva tegyük hűtőbe legalább fél órára.
Osszuk két részre, kb. 20 dkg darabonként.  Nyújtsuk ki kb. 25 cm nagyságú kör alakúra.
Szórjuk meg mind a kettőt 1-1 evőkanál cukorral, porcukorral és étkezési keményítővel úgy, hogy a szélén kb. 5 cm rész üresen maradjon.
A gyümölcsöket vágjuk cikkekre, majd  díszítsük körbe a pite tészta közepét. Locsoljuk meg citromlével, csurgassunk rá egy kis mézet, majd hajtsuk fel a tészta szélét.
Sütőpapírra helyezve, előmelegített 180°C-os sütőbe kb. 35-40 percig süssük. Akkor jó, ha a tészta széle szép aranybarna.




2014. augusztus 26., kedd

Expressz zsemle

Már másodjára jártam úgy mostanában, hogy elfogyott a kenyér és nem volt időm már sütni. Kitaláltam, hogy készítek egy lepény kenyérhez hasonló tésztát, amiből fánk szaggatóval szaggatok egy pár pogácsát és megsütöm palacsinta sütőn. Veszíteni valóm nem volt, maximum marad a pékség. De még mindig ez jöhet szóba utoljára előtte inkább kísérletezek egyet. Olyan jól sikerült, hogy rá egy hétre amikor ismét nem volt kenyerem még egyszer megsütöttem, de most reggel fotó szünet volt, ugyanis ezt meg kell osztanom veletek is! :)
A páromnak is nagyon ízlett, ő mind a kétszer szalonna sütés utáni napon a vékonyra felszeletelt szalonnával csinált katonákat. :)
Úgyhogy ne csüggedjetek, ha nincs otthon pékáru süssetek gyors zsemléket, lekvárral vagy kolbászkákkal is isteni!





Expressz zsemle
Hozzávalók (kb. 12 db):
200 g teljes kiőrlésű tönköly búzaliszt
1 kk. sütőpor
1 kk. só
50 g joghurt
1 ek. olívaolaj
kb. 1 dl víz

Elkészítés:
Tegyünk mindent a dagasztó gépbe és addig dolgoztassuk, amíg a tésztát jól össze nem gyúrta. Kb. 5 perc kell neki ehhez. Ha szükséges öntsünk hozzá még egy kis vizet.
Lisztezett felületen nyújtsuk ki 5mm vékonyra és fánk szaggatóval szaggassuk ki.
Felmelegített palacsinta sütőre téve, alacsony hőfokon süssük meg mind a két oldalukat. Akkor jó, amikor már egy kis színt kap. Kerámia tálba téve, letakarva sokáig meleg marad, így tovább élvezhetjük a frissességet, melegséget!



2014. augusztus 25., hétfő

Barackos joghurt, kókuszos-mandulás granolával

Sokáig csak szemeztem a házi müzli, de azután egyszer csak elkészítettem egy adag Magvas granolát, amit joghurttal, vagy gyümölcs turmixokkal, smoothie-val fogyasztottam. Miután elfogyott megfogadtam, hogy boltit nem veszek többet, mert egyrészt tele van cukorral, még akkor is, ha ráírják hozzáadott cukor nélkül, meg jó részt csak zabpelyhet tartalmaz.
Összekevertem egy másik variációt, ami annyira finom lett, hogyha magába elkezdem enni, el kell venni tőlem, mert nem bírom abbahagyni. :)
Mondjuk közre játszik az is, hogy kedvencem a kókusz, a mandula és a vörös áfonya.








Kókuszos-mandulás granola
Hozzávalók (kb. 1 literhez):
2 bögre zabpehely
1/2 bögre kókusz reszelék
1/2 bögre szeletelt mandula
1/4 bögre lenmag

1/2 bögre vörös áfonya

1/4 bögre olíva olaj
2 ek. akácméz
1 ek. sötét nádcukor
2 ek. házi barack lekvár

Elkészítés:
Először az olajat melegítsük fel a mézzel, a cukorral és a barack lekvárral.
A zabpelyhet, keverjük össze a kókusz reszelékkel, a szeletelt mandulával és a lenmaggal, majd öntsük hozzá a felmelegített olajos keveréket. Sütőpapírral bélelt tepsire simítsuk el.
Előmelegített 170°C-os sütőbe kb 40 perc alatt pirítsuk meg úgy, hogy közben 10-15 percenként megforgatjuk egy lapát segítségével. A végén hozzá tesszük a vörös áfonyát és még 3-4 percre visszatoljuk.
Miután teljesen kihűlt, légmentesen zárható dobozba tesszük.

A barackos joghurtos pohárhoz, 3 nagy őszibarackot összeturmixoltam és összekevertem 1 pohár (150 g) joghurttal és 150 g sovány túróval.



Belga gofri

Ritkán készül nálunk gofri, pedig szeretjük és kísérletezni is szeretek vele. Mindig újabb recepteket próbálok ki, bár azért az én kedvencemet úgy érzem megtaláltam még a múltkor, aminek a receptjét itt meg is osztottam veletek. Ez is egy hasonlóan készül, de sokkal több vajat tartalmaz, ettől nehezebb is lett a tészta és nekem nem hasonlított egyáltalán a gofrira. Ettől függetlenül finom volt, de maradjunk annyiban, hogy nekem nem ez a kedvencem. Aki szereti a kicsit tömörebb, szaftosabb tésztákat azoknak kifejezetten ajánlom!
Az eredeti recept itt található, aminek a mennyiségét lecsökkentettem, mert egy kicsit sok lett volna nekünk.






Belga gofri
Hozzávalók (9db-hoz):
185 g teljes kiőrlésű tönköly búzaliszt (eredetileg fehér liszt)
100 g szobahőmérsékletű vaj
80 g cukor (eredetileg 120 g)
75 ml tej
15 g friss élesztő
1 tojás
1 tojás sárgája

Elkészítés:
A vaj kivételével minden dolgozzunk össze, majd hagyjuk fél órát pihenni. A vajat vágjuk apró kockára és így adjuk hozzá, majd keverjük át a tésztát annyira, hogy a vaj ne nagyon maradjon benne egészben.
A gofri sütőt első alkalommal spricceljük meg egy kis olajjal, továbbiakban már nem szükséges, mert kisül annyi vaj a tésztából, hogy tuti nem tapad le!
Egy-egy evőkanállal tegyünk a közepére, kicsit húzzuk széjjelebb a tésztát, de nem kell, hogy kitöltse az egész felületet. Csukjuk le, de nem zárjuk össze, így magától megemelkedik egy kicsit, amennyire megkel a tészta.
Papírtörlőre sorakoztattam, így ami kisült belőle vaj azt felszívta. Porcukorral meghintve, lekvárral vagy mogyorókrémmel kínálják!






2014. augusztus 24., vasárnap

Dobos torta

Anyukám 51. szülinapjára Dobos tortát készítettem, ami elég nagy kihívás volt számomra, mert nem vagyok nagyon nagy torta készítő, és féltem, hogy mekkora sikerrel fog megszületni a mű. :)
A receptet nem keresgéltem sokáig, mert Farkas Vilmos-Dobos tortájában teljes mértékben megbíztam. Máskor is tőle választottam már torta receptet és akkor sem csalódtam, mint ahogy most sem.
A dobos cukor volt az egyik legnagyobb feladat, a másik meg maga a krém. Egyikkel sem próbálkoztam még korábban, de bele vágtam és 3 óra alatt végül el is készültem vele.
A lapokat viszonylag elég gyorsan, kettesével sütöttem. Kicsit féltem, mert nem villany sütőm van, ahol légkeveréssel könnyen megoldható lenne, hanem gáz sütőbe fent középen, meg lent középen próbálkoztam. Szerencsére egyformán sült és nem égett meg. :)







Dobos torta 
Hozzávalók (22 cm átmérőjű tortaformához):
Piskóta lapokhoz:
6 db tojás
100 g porcukor
100 g liszt
35 g olvasztott vaj

Csokoládé krémhez:
4 db egész tojás
200 g porcukor
235 g vaj
17 g házi vaníliás cukor
35 g kakaóvaj
200 g étcsokoládé (72%-os kakaótartalmú)

Dobos cukor:
100 g cukor

Durvára vágott dió

Elkészítés:
A tojásokat válasszuk ketté, mérjük ki a porcukrot, majd osszuk két részre.
A fehérjét verjük fel a cukor egyik felével, a sárgáját keverjük habosra a másik felével.
A két tojáshabot forgassuk össze óvatosan, szitáljuk hozzá két részletben a lisztet, majd az olvasztott, kihűlt vajat csurgassuk hozzá.
Sütőpapírral, habkártya segítségével 22 cm-nél egy picivel nagyobb köröket alkossunk, majd előmelegített 210°C-os sütőbe 10-12 perc alatt süssük készre. Lapát segítségével szépen szedjük le a papírról, majd lehet kenni a másik adagot.
A legjobb, ha kettesével tudjuk sütni, mert így kevesebb az esély, hogy a hab összeesik addigra, mire készen lennénk.
A krémhez először olvasszuk fel gőz felett az étcsokoládét és a kakaóvajat, majd tegyük félre.
A vajat habosítsuk ki a vaníliás cukorral.
A tojásokat üssük egy olyan tálba, amit kényelmesen egy vízzel tele fazék felé tudunk helyezni, és a porcukorral együtt gőz felett verjük fel. Hőmérőt érdemes használni, 85°C-ig maximum, melegítsük csípősre. Vigyázzunk, mert könnyen rántotta lesz belőle! Tényleg keverjük folyamatosan habverővel.
Amikor felmelegedett, kihűlésig keverjük, majd hozzáadjuk a vajat és a felolvasztott csokoládét. Simára keverjük.
A kész piskótalapokat szépen körbe vágjuk, majd egyet tortakarikába teszünk. Megkenjük a krémmel és jöhet a következő lap. Tegyünk félre a krémből egy kis tállal a díszítéshez.
Az utolsó lapot még ne tegyük rá.
A dobos cukorhoz, a cukrot felmelegítjük és karamellizáljuk. Vigyázzunk, mert nagyon forró, bánjunk vele óvatosan!
Tegyük rácsra a piskótalapot, és öntsük a közepére a karamellizált cukrot, egyenletesen kenjük el.
Vágjuk 12 részre! Vilmos 20-at írt, de kétlem, hogy lehetséges lenne, én csak 8 részre vágtam.
A krémet tegyük egy kicsit a hűtőbe, így megdermed annyira, hogy habzsákba téve fel tudjuk díszíteni.
Az oldalát vonjuk be krémmel, majd durvára vágott, vagy darált dióval díszítsük.
Nekem most csendben kellett maradnom, mert a párom éjszakás volt és reggel díszítettem, amikor aludt. :)
Szobahőmérsékleten, vagy kicsit hűvösebb helyen tároljuk, így sokkal finomabb, krémesebb.






Görög tésztasaláta

Nyáron imádom az édes paradicsomot, a jó ízű paprikákat és szívesen elrágcsálom vacsorára is a házi sajtom mellé. Néha nem is eszek mást csak 2-3 paradicsom, egy nagy paprika, uborka felszeletelve és jó kis házi sajtom, amit mostanában minden hétvégén készítek.
Szeretem a salátát, de azért tudjuk, hogy ebédre önmagában igen kevéske, ezért arra gondoltam, hogy összedobok egy nagy adag tésztasalátát, amit kicsit felturbóztam még házi füstölt sonkával a párom kedvéért!





Görög tésztasaláta
Hozzávalók (2 személy részére):
250 g teljes kiőrlésű penne
jó sok piros és sárga koktél paradicsom
1/2 kápia paprika
1/2 fehér húsú paprika
1/2 zöld színű paprika
1 kis fej lilahagyma
100 g házi füstölt sonka
fekete olívabogyó
feta sajt

Dresszinghez:
4 ek. extraszűz olívaolaj
3 ek. fehérborecet
1 tk. akácméz
1/2 tk. dijoni mustár
pici só, bors
bazsalikom, oregánó
50 ml víz

Elkészítés:
A tésztát főzzük ki sós vízben, de vigyázzunk, hogy ne főzzük szét, csupán 10-12 perc elég.
Addig a zöldségeket és a dresszinget készítsük elő illetve a sonkát pirítsuk meg.
A paradicsomokat vágjuk ketté, a paprikákat kisebb kockákra, a lilahagymát félbe és szép vékonyra. Tegyük egy nagyobb tálba.
A füstölt sonkát kockázzuk apróra és kevés olíva olajon pirítsuk meg.
A dresszing alapanyagait tegyük egy kisebb tálkába és keverjük ki.
A főtt tésztát adjuk a zöldségekhez, locsoljuk meg dresszinggel, majd szedjük ki mélyebb tálkákba. Daraboljunk a tetejére fetasajtot, díszítsük olívával és szórjuk meg pirított sonkával.







2014. augusztus 23., szombat

Cannellini fehérbab leves

Egyik este nézelődtem a neten és találtam egy paradicsomos leves jellegű ételt, amibe volt bab és kolbász. Rá egy hétre kitaláltam, hogy én olyat akarok főzni ebédre, de hosszas keresgélés után sem találtam meg a receptet, így gyártottam egy sajátot. Kicsit magyaros, kicsit olaszos ki minek hívja, de az egyszer biztos, hogy nagyon ízlett mind a kettőnknek és megbeszéltük, hogy felvesszük a kedvenc leveseink listájára.




Cannellini fehérbab leves
Hozzávalók ( 2 személy részére):
1 konzerv cannellini fehérbab
7 dkg száraz kolbász (lehet csípős)
1 fej vöröshagyma
2 ek. olívaolaj
5 dl sűrű házi paradicsomlé
5 dl  csirke alaplé
só, bors
majoránna
borsikafű
chili

Elkészítés:
A vöröshagymát vágjuk apróra, majd egy fazékba kevés olívaolajon dinszteljük meg. Sózzuk és borsozzuk.
A kolbászt vágjuk szép vékony karikára és adjuk a hagymához, süssük zsírjára. Öntsük fel paradicsom és a csirke alaplével, majd fűszerezzük ízlés szerint. Miután felforrt, adjuk hozzá a babot és főzzük pár percig.

2014. augusztus 22., péntek

Jalfrezi csirke, basmati rizzsel

Egyik nap böngésztem a neten, amikor rátaláltam a jalfrezi bengáli csirke receptre. Az alapja egy nagyon finom jalfrezi curry paszta, ami különböző fűszerek keverékéből áll, illetve zöld chili, hagyma, paradicsom és piros kaliforniai paprika. Ekkor jött a kérdés, hogy innen Makóról honnan szerezzek ilyen curry pasztát? Lehetetlen... Nah, de akkor valahogy csak el lehet készíteni? Fűszerek után kutatva rátaláltam Jamie Oliver saját készítésű Jalfrezy Curry Pasta-jára, amihez volt itthon minden és összeállítottam.
Hasonlít egy picit a Tikka Masalára, de mégis valahogy egy kicsit más. Próbáljátok ki, nagyon finom, Naan kenyérrel, basmati rizzsel tálalva.





Jalfrezi csirke
Hozzávalók:
Jalfrezi Curry Pasta:
2 gerezd fokhagyma
1 hüvelykujj méretű darabka friss gyömbér (nekem most szárított volt, 1 kávéskanálnyit tettem hozzá)
1 tk. kurkuma
1/2 tk. tengeri só
2 ek. földimogyoró olaj (vagy olívaolaj)
2 ek. házi sűrű paradicsompüré 
1 friss zöld chili
1 kis csokor friss koriander (petrezselyem zöldet használtam, mert a koriander zöldjét nem szeretem)
2 tk. római kömény
1 tk. barna mustármag
1 tk. görögszénamag
1 tk. koriandermag

Továbbá:
500 g csirkemell
1 fej vöröshagyma
2 kaliforniai paprika
2 nagy húsos paradicsom
3 dl házi sűrű paradicsomlé
1/2 csokor petrezselyem zöld
kevés olívaolaj


Elkészítés:
A fűszereket (római kömény, barna mustármag, görögszénamag, koriandermag) pirítsuk meg serpenyőben, majd tegyük mozsárba. Adjuk hozzá az összes többi hozzávalót, majd jól zúzzuk össze.
A csirkemellet és a többi hozzávalót daraboljuk fel. A vöröshagymát apróra, a paprikát, csíkokra, majd vágjuk ketté, a paradicsomot félbe, csíkokra, majd ezt is ketté.
Kevés olívaolajon dinszteljük meg a hagymát kevés só hozzáadásával, adjuk hozzá a csirkemellet, pirítsuk fehéredésig. Tegyük bele a paprikát és a jalfrezi curry pasztát. Amikor a paprikánk kicsit megfonnyadt, adjuk hozzá a paradicsomot, szórjuk meg petrezselyem zölddel, majd öntsük fel paradicsomlével. Közepes lángon rotyogtassuk 20-30 percig.
Basmati rizzsel tálaljuk! Vagy süthetünk hozzá Naan kenyeret.



LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...