Mentás csokoládé fagylalt

Most már egy szavunk sem lehet folyamatosan meleg van és még az eső sem esik. Vagy mégis?  Bárcsak lógathatnám a lábamat valamilyen vízparton. Mivel erre elég kicsi az esély, inkább fagyival hűtjük magunkat.

Mentás csokoládé fagylalt
Hozzávalók:
500 ml 20%-os tejszín
150 ml tej
80 g cukor
5 tojás sárgája
100 g étcsokoládé (jó minőségű legalább 70%-os)
50 g holland kakaópor
1 marék menta levél

Elkészítés:
A tejszínt forraljuk fel a menta levelekkel, majd lassú tűzön főzzük pár percig. Minél tovább ázik benne, annál intenzívebb lesz az íze. Szűrjük le, majd tegyük vissza a tűzhelyre és adjuk hozzá az étcsokoládét. Továbbra is csak alacsony lángon főzzük tovább.
A tojások sárgáját keverjük habosra a cukorral, és a kakaóporral, majd öntsük fel a tejjel. Adjuk hozzá a csokoládés tejszínhez, majd emeljünk egy picit a hőmérsékleten és 80°C-ra melegítsük fel úgy, hogy folyamatosan keverjük. Jó sűrű krémet kell, hogy kapjunk.
Kihűtjük, majd lefedjük és hűtőbe tesszük egy éjszakára.
Másnap kihabosítjuk és fagyigépbe töltjük. 30 perc alatt kifagyasztjuk. Szerintem gép nélkül is működhet, mivel nagyon krémes. Ekkor tegyük mélyhűtőbe és 20 percenként kivéve keverjük át. Ezt ismételjük meg 4-5 alkalommal.