Csokoládés-ricottás muffin

Végre tavasz van! Régóta nem látogattam erre, aminek az oka is meg van. Emma teljesen anyás lett, egész nap együtt vagyunk. Múlt héten Gyulán voltunk kicsit kikapcsolódni, aztán húsvéti látogatások és hipp-hopp eltelt két hét. Holnap 15 hónapos lesz már, annyit változott mostanában. Még nem indult el magától, de egy kézzel kapaszkodva már fut, ha olyan kedve van. Nagyon örülünk, hogy végre itt a jó idő. Sokat vagyunk kint, biciklizünk, triciklizünk, sétálunk, kocsikázunk, játszizunk, szóval megpróbálunk minél többet kint lenni és élvezni azt, amit eddig nem tudtunk. Holnap pedig irány a Vadaspark! Addig is hoztam egy szuper csokoládés édességet!

Csokoládés-ricottás muffin
Hozzávalók (12 db-hoz)
120 g teljes kiőrlésű liszt
100 g fehér liszt
1 kávéskanál sütőpor
1/2 kávéskanál szódabikarbóna
80 g darált dió
30 g holland kakaópor
60 g nádcukor (nem túl édes)
60 g csokoládé csepp
1 dl tej
1 dl olaj
2 tojás
200g ricotta

Elkészítés:
A liszteket kimérjük, elvegyítjük benne a sütőport, a szódabikarbónát, a diót és a kakaóport. A tojásokat kikeverjük a cukorral, hozzáadjuk a tejet, az olajat és a ricottát. A kimért száraz alapanyagot hozzá, majd a csokoládé cseppekkel simára keverjük. A muffin formákat papírral kibéleljük, egy-egy fagyis kanálnyi adaggal megtöltjük, majd előmelegített 180 fokos sütőbe helyezzük és kb. 20-25 perc alatt készre sütjük. Rácsra helyezzük és hűlni hagyjuk.

Puszedlis muffin

A puszedlis muffin ötletet egy mézeskalács fűszeres kevert tészta recept adta, amivel karácsonyi süti ötlet gyűjtés közben találkoztam. Jó házi szilvalekvárral alaposan megtöltöttem, majd az elmaradhatatlan rumos csokoládé a tetejére. Nagy muffinokat készítettem, de ha van mini sütőformánk, akkor talán érdemes azzal, mert sok kicsi falat jön ki. Vendég váráshoz biztos ezt választanám, mert így biztos jut hely a többi finom sütinek is.

Puszedlis muffin
Hozzávalók (12 db-hoz):
12,5 dkg fehér liszt
12,5 dkg teljes kiőrlésű liszt
1 teáskanál mézeskalács fűszerkeverék
1 teáskanál holland kakaó
1 teáskanál sütőpor
1/2 kávéskanál szódabikarbóna
10 dkg nyírfacukor
3 evőkanál méz
12 dkg vaj
1 tojás
1,5 dl tej

továbbá:
12 teáskanál szilva lekvár

a csokoládé mázhoz:
5 dkg étcsokoládé
50 ml tejszín
1 kávéskanál rum/ rumaroma
1 teáskanál méz

Elkészítés:
A liszteket kimérjük, elvegyítjük benne a mézeskalács fűszerkeveréket, a kakaóport, a sütőport és a szódabikarbónát. A mézet a vajhoz adjuk és felolvasztjuk. A tojást habosra keverjük a cukorral, hozzáadjuk a vajas mézet és a tejet, majd a kimért száraz alapanyagot és simára keverjük. A muffin formákat kapszlikkal kibéleljük, egy-egy evőkanál tésztát teszünk az aljára, majd egy-egy teáskanál szilvalekvárt és a végén ismét egy-egy evőkanállal a tésztából. Előmelegített 170 fokos sütőbe helyezzük és 20-25 perc alatt készre sütjük. A csokoládét gőz felett felolvasztjuk, hozzáadjuk a tejszínt, a rumot és a mézet. Végül megkenjük a kihűlt muffinok tetejét.

Áfonyás muffin

Friss áfonyát szinte bármikor lehet kapni. Mi nagyon szeretjük, érdemes betakolni belőle még most, mert jó árban lehet még kapni. Fagyasztani is lehet, nem kell félni tőle, amit bármikor felhasználhatunk süteménybe vagy akár mártást is készíthetünk belőle, hiszen sajtfélékhez, húsokhoz pompás kiegészítő lehet.
Most egy szuper egészséges muffint sütöttem, ami reggelire vagy kávé mellé tízóraira kitűnő választás lehet. A sütike nyírfacukorral készült, így bátran fogyaszthatjuk.
A recept megjelent a Kifőztük gasztromagazin szeptemberi számában is.

Áfonyás muffin
Hozzávalók 9 db-hoz, 2,5 dl-es bögrével mérve
1 bögre teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt
1/4 bögre kókuszliszt
1/4 bögre hajdinaliszt
2 evőkanál kókuszreszelék
2 evőkanál szeletelt mandula
1 kávéskanál sütőpor
1 késhegynyi szódabikarbóna
1/2 bögre nyírfacukor
1 tojás
1/4 bögre dióolaj
1/2 bögre tej
1 bögre áfonya (fagyasztott is lehet)

Elkészítés:
A lisztek keverékében elvegyítjük a kókuszreszeléket, a mandulát, a sütőport és a szódabikarbónát. A tojást kihabosítjuk az olajjal és a nyírfacukorral, hozzáöntjük a tejet, majd a lisztes keverékhez adjuk, és az egészet simára dolgozzuk. Végül beleforgatjuk az áfonyát, és a masszát muffintepsi kapszlikkal bélelt mélyedéseibe kanalazzuk. Előmelegített, 180 fokos sütőben kb. 25 perc alatt készre sütjük.

Aszalt áfonyás, camembert sajtos muffin

Emma névnapját hétvégén ünnepelte a család, úgyhogy volt főzés és sütkérezés. Szerencsére kis együttműködő babóca és hagyta anyát kibontakozni. Többféle sütivel, grill húsokkal, tárkonyos húsgombóc levessel, pestos karajjal és rakott csirkemellel vártuk a vendégeket. Illetve, vártuk volna a mi kis lakásunkba, ha elfértünk volna, de a nagyszülők bevállalták, hogy megtarthassuk náluk, így rám csak a sütés, főzés maradt. Ha minden igaz, akkor már a következő vendégség az új otthonunkba lesz, amit már mindenki nagyon vár, de sajnos nem olyan egyhamar lesz. Emma rengeteg ajándékot kapott, többek között egy házi készítésű óriási lány kukacot, ami írtó cukker.
De most akkor jöjjön egy gyors reggeli.

Aszalt áfonyás, camembert sajtos muffin
Hozzávalók 24 db mini muffinhoz
15 dkg tk. tönkölylliszt
10 dkg fehér tönkölyliszt
15 dkg camembert
5 dkg áfonya
10 dkg durvára darált dió
25 dkg kefir
70 ml dió olaj
2 tojás
1 kávéskanál só
2 evőkanál nyírfacukor

Elkészítés:
A camember sajtot apró kockára daraboljuk. A liszteket kimérjük, elvegyítjük benne az aszalt áfonyát, a diót és a sajtot. A tojásokat felverjük az olajjal, hozzáadjuk a kefirt, a cukrot és a sót. A száraz alapanyagokat elkeverjük a tojásos keverékkel csomómentres, majd kicsi muffin formákba kanalazzuk.
Előmelegített 180 fokos sütőbe helyezzük és 20 perc alatt készre sütjük.

Fogyaszthatjuk lekvárral, de sült baconnel, tojással is összepárosítható.

Kókuszos-mandulás muffin

Amennyiben eddig nem tettük meg, akkor most már ideje sütemény próbákat tartani a karácsonyi nagy készülődéshez. Bátran készíthetünk a zserbó és a bejgli mellé olyanokat is, amik kicsit egészségesebbek, mivel tudjuk, hogy ilyenkor akarva akaratlanul többet fogyasztunk ételből és édességből is. Lassan elkezdhetjük beszerezni az alapanyagokat, mert nem biztos, hogy egy helyen megtalálunk mindent. Egy másik megoldást nyújt a Bijobolt szakáruház, ahol a legfontosabb dolgokat már meg is rendelhetjük.
A recept megjelent a Kifőztük gasztromagazin decemberi számában is.

Kókuszos-mandulás muffin
Hozzávalók 12 db-hoz, 2,5 dl-es bögrével mérve
1/2 bögre teljes kiőrlésű tönkölyliszt
1/4 bögre kókuszliszt
1/4 bögre mandulapálcika
1/4 bögre aszalt áfonya és mazsola vegyesen
1 kávéskanál sütőpor
1/2 kávéskanál szódabikarbóna
2 tojás
1/4 bögre nyírfacukor
1 teáskanál mandulakivonat
1/4 bögre olvasztott vaj
1/2 bögre natúr joghurt

a tetejére:
2 evőkanál kókuszcukor
2 evőkanál kókuszreszelék
3 evőkanál teljes kiőrlésű tönkölyliszt
3 evőkanál hideg vaj
szeletelt mandula


Elkészítés:
A liszteket kimérjük, elvegyítjük bennük a mandulapálcikát, a kétféle aszalt gyümölcsöt, a sütőport és a szódabikarbónát. A tojást habosra verjük a nyírfacukorral, a mandulakivonattal ízesítjük. Belekeverjük a vajat és a joghurtot, majd hozzáadjuk a száraz alapanyagokat, és az egészet csomómentesre dolgozzuk. A muffintepsi mélyedéseit papírkapszlik kalkibéleljük, és 3/4 részig töltjük a masszával. A kókuszcukrot és -reszeléket, valamint a lisztet a hideg vajjal morzsalékosra gyúrjuk. Elosztjuk a muffinok tetején, végül megszórjuk szeletelt mandulával.
Előmelegített, 180 fokos sütőben 20-25 perc alatt készre sütjük. Rácsra téve hűlni hagyjuk.

Narancsos-csokoládés muffin

Szerintem a legegyszerűbb édesség a muffin. Jó ezt is túl lehet bonyolítani, mint ahogy én most, de azért valljuk be egy kevert tésztát nem nehéz elkészíteni. Külön kimérjük az a száraz alapanyagokat, külön pedig a nedveseket, amit kikeverünk, majd elvegyítjük benne a kimért szárazat, keverünk párat, töltünk és már mehet a sütőben. Variálni... bárhogy lehet. Gyerekek kedvence és, ha gyorsan kitalálnánk egyből tudjuk teljesíteni kívánságukat.
Íme egy ötlet, ha valami vidám szuper narancsos-csokis édességgel szeretnénk meglepni valakit. Nem beszélve arról, hogy egészségesen készült, így már bátrabban ehetünk belőle.
A recept megjelent a Kifőztük gasztromagazin októberi számában is.

Narancsos-csokoládés muffin
Hozzávalók 9 db-hoz
7,5 dkg fehér tönkölyliszt
7,5 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt + 2 evőkanál
1 teáskanál sütőpor
10 dkg nyírfacukor
10 dkg szoba-hőmérsékletű vaj
3 tojás
2 evőkanál holland kakaópor
4 dkg reszelt csokoládé
1/2 dl tej
1 narancs reszelt héja
1/2 dl frissen facsart narancslé

a tálaláshoz:
nyírfaporcukor

Elkészítés:
A liszteket kimérjük, elvegyítjük bennük a sütőport. A vajat a nyírfacukorral habosra keverjük, egyesével beledolgozzuk a tojásokat, majd 2-3 részletben a lisztes keveréket. 2 egyenlő részre osztjuk. Az egyik felét összedolgozzuk a kakaóporral, a csokoládéval és a tejjel, a maradékot pedig a 2 evőkanál liszttel, a narancs héjával és -levével. A masszákat habzsákokból vagy zacskókból rétegezve a kapszlikkal bélelt muffinformákba töltjük. Előmelegített, 180 fokos sütőben 30-35 perc alatt készre sütjük. (Tűpróba!)
A süteményeket a formából kiemeljük, rácsra helyezve hűlni hagyjuk. Nyírfaporcukorral megszórva tálaljuk.

Dupla csokoládés, bögrés muffin

Az idei év sok változást hoz az életemben és azt hiszem az elkövetkezendő időszakot igencsak befolyásolni fogja. Az biztos, hogy sok pozitív és jó dolog történik velem és, ha mégis jön közben egy nagy csapás el kell engednünk. Annak nem úgy kellett volna történnie. Hiszek a sorsban és hiszek abban, hogy semmi sincs véletlen. Vannak előjelek, amiket nem veszünk észre, vagy nem akarunk észre venni, de a végén mégis közbe szól valami ami megoldja a helyzetünk, még mielőtt rossz döntést hoznánk. Hogy rossz lett e volna? Ezt már senki nem tudja megmondani, de az biztos, hogy máshogy lesz. Kicsit titokzatos vagyok, de még egy kicsit hallgatok. Azután ígérem fény derül mindenre.
A bánatra viszont mi a legjobb? A csupa csokis sütemény, amihez legfőképpen egy bögrére lesz szükségünk az alapanyagok mellett.
A recept megjelent a Kifőztük gasztromagazin júniusi számában is.

Dupla csokoládés, bögrés muffin
Hozzávalók 12 db-hoz, 2,5 dl-es bögrével mérve
2 bögre fehér tönkölyliszt
1/2 bögre holland kakaópor
2 teáskanál sütőpor
1 csipet só
2 tojás
1 bögre nyírfacukor
2/3 bögre tej
1/2 bögre olvasztott vaj
1/4 bögre tejföl
2 teáskanál vaníliakivonat
1 bögre csokoládécsipsz (60% kakaótartalmú)

Elkészítés:
A száraz alapanyagokat – a lisztet, a kakaóport, a sütőport és a sót – tálba mérjük. A tojást a nyírfacukorral habosra keverjük, ezután hozzáadjuk a tejet, a vajat és a tejfölt. Végül vaníliakivonattal ízesítjük. A száraz anyagokat elvegyítjük benne, majd beleforgatjuk a csokoládécsipszet. A muffintepsi mélyedéseit kibéleljük kapszlikkal, és 2 kanál segítségével elosztjuk bennük a tésztát. Előmelegített, 180 fokos sütőben 25 perc alatt készre sütjük.

Tipp: csokoládécsipsz helyett használhatunk apró darabokra tört, táblás csokoládét.

Csokoládés-mogyorókrémes muffinrózsa

Az előző bejegyzésemben bemutattam, hogyan is készíthetünk otthon, viszonylag rövid idő alatt csokoládés mogyorókrémet. Most ennek a felhasználására hoztam egy receptet, ami szuper választás reggelire és szerintem minden gyerek oda van érte! Nem kell hozzá nagy kéz ügyesség, mert egyszerűen elkészíthető, ráadásul muffin formában sütjük, így tuti egyben marad. Szóval, ha meg van a mogyorókrém receptje, akkor jöhet a péksütemény is reggelire!
A recept megjelent a Kifőztük gasztromagazin májusi számában is.

Csokoládés-mogyorókrémes muffinrózsa
Hozzávalók 12 db-hoz
25 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt
20 dkg liszt
2 teáskanál cukor
2,5 dkg friss élesztő
1,5 dl langyos tej
1 dl langyos habtejszín
3 dkg olvasztott vaj
2 tojássárgája
1 kávéskanál só
a formához:
2 dkg olvasztott vaj

a töltelékhez:
csokoládés mogyorókrém

Elkészítés:
A tejbe morzsoljuk az élesztőt, a cukorral elkeverjük, és 15 percig állni hagyjuk. A kétféle lisztet kimérjük, hozzáadjuk a sót, a felfuttatott élesztőt, a tejszínt, a tojássárgáját, és a vajjal együtt rugalmas, könnyű tésztát dagasztunk. Kelesztőtálba tesszük, szobahőmérsékleten 1,5 órát pihentetjük.
Enyhén lisztezett deszkára borítjuk, 12 egyenlő részre osztjuk. Gombócot formálunk belőlük, mindegyiket oválisra nyújtjuk, és megkenjük csokoládés mogyorókrémmel. Éles késsel bevágjuk 3 egyenlő részre, majd egyesével feltekerjük, mint a kakaós csigát – így egymás mellett van 3 csiga. Összefogjuk alulról, és a kivajazott muffinforma mélyedésébe helyezzük. Miután mindegyik rózsával elkészültünk, letakarjuk, és a duplájára kelesztjük. Előmelegített, 180 fokos sütőben 20 perc alatt készre sütjük.