Ananászos citruskoktél

Számunkra most egy jó hosszú hétvége következett el, mert apa is velünk lesz itthon 5 napon keresztül. Így hát megkezdtük a csavargást is. Tegnap egy késő délután grillezés, ma bevásárlás körtúra és egy indiai étterem látogatása, majd a következő napokban pedig vendégséket fogjuk járni. Persze a holnap védőoltást senki nem ússza meg, bevallom kicsit izgulok, hogy fogja viselni Emma, bár a kórházban amikor megszúrták azt mondták nem sírt. Azóta azért eltelt 2 hónap, igaz nagyobb lett, de érzékenyebb is. Gyönyörűségem lassan már átaludja az éjszakát, nappal pedig egyre játékosabb és az a sok nevetés... és mosoly... elolvadok!!!
Úgyhogy le is hűtöm magam egy természetesen alkohol mentes ananászos citruskoktéllal.
A díszítéshez, tálaláshoz Candyfour kandiscukorkpálcáit használtam.
A recept megjelent a Kifőztük gasztromagazin márciusi számában is.

Ananászos citruskoktél
Hozzávalók:
1/2 hámozott ananász
1 narancs
1 grépfrút
1 citrom
1/2 dl frissen facsart citromlé
2 dl frissen facsart grépfrútlé
5 dl frissen facsart narancslé
5 dl szódavíz
méz vagy cukor

a tálaláshoz:
színes kandiscukorpálcák

Elkészítés:
Az ananászt és az alaposan megmosott citrusféléket feldaraboljuk, nagyobb tálba halmozzuk. Hozzáöntjük a frissen facsart citrusleveket, a szódavizet, és ízlés szerint édesítjük mézzel vagy cukorral. Tálalásig hűtőbe tesszük, színes kandiscukorpálcákkal kínáljuk.

Tipp: érdemes tálalás előtt 3-4 órával elkészíteni, így az ízek jobban összeérnek.

Triplán málnás smoothie

Az újságok már tele vannak valentinnapi ajándékkal, sok-sok virággal, kedveskedő mackókkal és még sorolhatanám. Számomra nem jelent ez a nap mást, mint a többi, ugyanis azt mondom ne csak ez az egy nap legyen, amikor a szerelmünkre gondolunk. Az évben sok kisebb-nagyobb meglepetésnek, váratlan eseményeknek sokkal jobban tudunk örülni, mint sokszor egy este még elrohanok egy szál virágért, mert b..kulcs elmaradt. Lehet, hogy pont ez az a nap, amikor nem érünk rá, vagy éppen más dolgunk akad, ami miatt nem is lehetne meghitt az a pillanat, amikor átnyújtjuk azt a gyorsan vásárolt ajándékot. Természetesen nem mindenki gondolja így, vannak akik már korábban készülődnek, asztalt foglalnak és beülnek egy hangulatos étteremben. Én inkább ezt választanám, bár biztos nem egy keddi napra tenném, de az idén februárba több, mint valószínű ezt most kihagyjuk. A terhességem alatt minden hónapban legalább egy ilyen alkalmat találtunk, mert tudtuk, ha már hárman leszünk akkor viszonylag sokára kerül sor ismét egy romantikus vacsorára. De természetesen ki bánja ilyenkor?
Néha elég egy apró meglepetés, amit otthon eltudunk készíteni, vagy csak egy forró ital a hideg napokra, ami természetesen valentin színekben pompázik. :)
A díszítéshez, tálaláshoz a Candyfour rózsaszín sziv formacukrait használtam.
A recept megjelent a Kifőztük gasztromagazin januári számában is.

Triplán málnás smoothie
Hozzávalók személyenként:
2 dl forró tej
2 evőkanál fagyasztott málna
4 szem liofilizált málna
1 evőkanál málnaszörp
méz (ízlés szerint)

a tálaláshoz:
szív alakú formacukrok

Elkészítés:
A smoothie összes hozzávalóját turmixgépben krémesre turmixoljuk. Szív alakú formacukrokkal tálaljuk.

Banános fehércsokis forrócsoki

Meg kell hagyni, hogy igen hideg heteken vagyunk túl és azt hiszem még előttünk áll jó pár ilyen nap. Ma már két hete, hogy napvilágot látott a mi kis Emmánk és bizony most már várjuk, hogy az idő is kedvezően alakuljon, hogy minél hamarabb kimehessünk a nagyvilágba. De azt hiszem ez várat még egy kicsit magával. Addig is be kell érjük egy finom, banános forrócsokival, amit fehércsokoládéval és fűszerekkel ízesítettem.
Tálalásnál a Candyfour által forgalmazott kandiscukrokat kínáltam mellé.
A recept megjelent a Kifőztük gasztromagazin januári számában is.

Banános fehér forró csokoládé
Hozzávalók 2 személyre
1 érett banán felkarikázva
3 dl tej
5 dkg fehér csokoládé
2 teáskanál méz
1 kávéskanál őrölt fahéj
1 teáskanál vaníliakivonat
1 csipet kardamom és szerecsendió

a tálaláshoz:
1 felkarikázott banán
színes formacukrok

Elkészítés:
A tejet a banánnal krémesre turmixoljuk. A fehér csokoládé, a méz, a vaníliakivonat és a fűszerek hozzáadásával felforrósítjuk. Poharakba öntjük, banánkarikákkal és formacukrokkal díszítjük.

Fűszeres kávészirup

Fűszeres kávészirup
Szerintem télen többször kívánunk meg valamilyen forró italt, akár lehet ez egy kakaó, kávé vagy tea, mint egy hideg koktélt vagy limonádét. Amennyiben kávé rajongók vagyunk és szeretnénk kényeztetni magunkat a nap folyamán, akkor mindenféleképpen érdemes elkészíteni ezt a finom szirupot. Egy bögre forró tejhez hozzáadva már el is készíthetjük italunkat.
Ezen kívül használtam már sütemény készítéséhez krémbe vagy piskóta locsolásához. De egy nagyon finom tiramisuhoz is elővehetjük.
Amennyiben vendégek jönnek feldobhatjuk egy-egy kandiscukorral, amit a Candyfour-tól könnyen beszerezhetünk
A recept megjelent a Kifőztük gasztromagazin decemberi számában is.

Fűszeres kávészirup
Hozzávalók 3 dl-hez
2 dl feketekávé
20 dkg cukor
1 teáskanál őrölt fahéj
1 kávéskanál őrölt zöld kardamom
1/2 kávéskanál őrölt szerecsendió
1 csipet só

a tálaláshoz:
tej
kávébab alakú formacukor
fehér és barna kandiscukorpálca

Elkészítés:
A kávét és a cukrot felforraljuk, hozzáadjuk a fűszereket, és folyamatos kevergetés mellett további 10 percet főzzük. Tiszta üvegbe öntjük, hűlni hagyjuk.
Forró tejhez vegyíthetjük, de formacukor és kandiscukorpálca kíséretében ízesíthetjük vele a reggeli kávénkat.

Tipp: használhatjuk sütemények ízesítéséhez, piskótához, kevert tésztához vagy krémekhez. Szépen becsomagolva gasztroajándék is lehet. Hűtőben akár 1 hónapig eláll.

Sültalma-smoothie

Amikor csak valami gyors édességre vágyom és nincs kedvem sütkérezni, akkor gyakran készítek valamilyen smoothiet. A recept mindig az, hogy végy egy gyümölcsöt, tegyünk hozzá növényi vagy állati tejet, joghurtot és turmixoljuk össze. A fűszerezést lehet variálni kedvünk szerint. Ihatjuk melegen vagy hidegen, ahogy éppen megkívánjuk. Kiválthatunk vele egy reggelit vagy vacsorát, sőt egy-két kanál zabpehellyel biztosan jól is lakunk.
A recept megjelent a Kifőztük gasztromagazin novemberi számában is. A díszítéshez a candyfour formacukorkákat használtam, ami természetesen ehet és ízesíthetjük vele a smoothie-kat.

Sültalma-smoothie
Hozzávalók 4 db 2 dl-es pohárhoz:
1-2 édes alma
1 evőkanál méz
1 kávéskanál őrölt fahéj
1/2 kávéskanál őrölt szegfűszeg
1/2 kávéskanál őrölt gyömbér
1/2 dl víz
4 dl forró tej

a tálaláshoz:
őrölt fahéj
színes formacukrok

Elkészítés:
Az almát meghámozzuk, a magházát kivájjuk, a húsát kockákra daraboljuk. A mézet serpenyőben felforrósítjuk, hozzáadjuk a fűszereket, majd a gyümölcsöt. Aláöntjük a vizet, és addig pároljuk, amíg az alma puha nem lesz. A forró tejjel krémesre turmixoljuk. Tálalás előtt megszórjuk fahéjjal, és színes formacukrokkal kínáljuk.

Reggeli kakaó házi csokoládésziruppal

Most, hogy már eléggé hidegek a reggelek és az esték, jól esik egy bögre forró csokoládé, de legalábbis valami édes, ami felmelegít belülről minket. Érdemes elkészíteni ezt a viszonylag alacsonyabb szénhidráttal rendelkező csokoládé szirupot, amit forró tejhez adva, már kész is az itókánk. Hűtőben tárolva akár 1 hónapig is eláll, ráadásul máshoz is felhasználjuk. Akár palacsintához, piskótához vagy süteményekhez. Amennyiben vendég érkezik hozzánk, akkor gyorsan megkínálhatjuk forró itallal, ráadásul jópofa cukorkákkal tálalhatjuk.
A recept megjelent a Kifőztük gasztromagazin novemberi számában is.

Reggeli kakaó házi csokoládésziruppal
Hozzávalók
2 dl sziruphoz, 2,5 dl-es bögrével mérve:
1/2  bögre víz
1/4  bögre méz
1/4  bögre nyírfacukor
1/2  bögre holland kakaópor
1 teáskanál vaníliakivonat
1 csipet só

a kakaóhoz személyenként:
1 bögre forró tej

a tálaláshoz:
színes formacukrok

Elkészítés:
A vizet a mézzel és a nyírfacukorral felforraljuk, majd a kakaóporral további 10-15 percig főzzük, amíg el nem érjük a kívánt sűrűséget. Végül hozzáadjuk a vaníliakivonatot és a sót. Miután kihűlt, üvegbe töltjük. Hűtőben tároljuk, így 3-4 hétig eláll.
A kakaóhoz 2 teáskanál szirupot elkeverünk a forró tejben, és színes formacukrokkal azonnal tálaljuk.

Tipp: a szirupot felhasználhatjuk palacsintához, süteményekhez, különböző italokhoz.

Fehér csokoládés frapucsínó sós karamellel

Gyönyörű cukorkákkal dolgozhattam, amik egyébként nagyon ötletesek, fel lehet dobni velük egy bulit vagy egy szép terítéket is. Kínálhatjuk kávé mellé például ezt a kávébab alakú formacukrot, amivel igazán meglephetjük vendégeinket. Igaz holnap már nem lesz kánikula, de ki ne tudna meginni egy fehércsokis frapucsínót, amihez ráadásul még sós karamell is készül.
A recept megjelent a Kifőztük gasztromagazin augusztusi számában is.

 

Fehér csokoládés frapucsínó sós karamellel
Hozzávalók 2 személyre:
a kávéhoz
2 dl frissen főtt kávé
2 dl hideg tej
4 dkg fehér csokoládé

a sós karamellhez
10 dkg cukor
4 dkg szoba-hőmérsékletű vaj
60 ml habtejszín
1 csipet fleur de sel

a tálaláshoz
tejszínhab
kávébab alakú formacukor

Elkészítés:
A fehér csokoládét a még forró kávéhoz adjuk, olvadásig keverjük, majd hűlni hagyjuk. Felöntjük hideg tejjel, ízlés szerint tovább édesíthetjük.
A sós karamellhez a cukrot tapadásmentes, magas falú edénybe szórjuk. Közepes hőfokon, keverés nélkül addig melegítjük, amíg teljesen elolvad, és eléri a kívánt színt. Először a vajjal keverjük össze, majd a habtejszínt is hozzávegyítjük. A karamellt addig főzzük tovább, amíg csomómentes, sima állagú nem lesz. A fleur de sellel vagy sóval ízesítjük.
A fehér csokoládés tejeskávét poharakba töltjük, tejszínhabot nyomunk a tetejükre, a karamellel díszítjük, és formacukorral tálaljuk.

Gyümölcsös jegestea

Már jó ideje tart ez a forró, nyári kánikula, amikor a legfontosabb, hogy elég folyadékot fogyasszunk. Tényleg oda kell figyelni, mert könnyen ki lehet száradni és nem csak akkor kell egy-két kortyot, amikor már nagyon szomjasak vagyunk. Ehhez vannak ötletek, például én mindig 4 dl-es pohárból iszok, de ha magunk mellé veszünk egy ásványvizes palackot az is megfelelő, akkor is tisztában lehetünk azzal, hogy mennyi folyadékot vittünk be. Néha már unalmas a sima víz, ezért érdemes készíteni limonádét vagy gyümölcsös jegesteát, amihez nem feltétlen kell sok cukrot hozzáadni. Így már mindjárt könnyen lecsúszik a napi 2-3 liter.
A fotó dekorációjához a Candyfour termékeit használtam fel, amivel nyugodtan ízesíthetjük is italunkat!
A recept megjelent a Kifőztük gasztromagazin augusztusi számában is.

Gyümölcsös jegestea
Hozzávalók 1 kancsóhoz:
5 dl citromos-mentás gyümölcstea
2 evőkanál méz
10 dkg málna
3-4 nektarin
1/2 citrom 
jégkocka
friss menta- és citromfűlevelek (elhagyható)
színes kandiscukorpálca

Elkészítés:
Először megfőzzük a teát, majd hűlni hagyjuk. Amikor még langyos, elkeverjük benne a mézet. Hidegen kancsóba öntjük, hozzáadjuk a málnát, valamint a felkarikázott nektarint és citromot. Hosszabb kanál segítségével kicsit összetörjük a gyümölcsöket, majd beleszórjuk a jeget. Friss mentával és citromfűvel, valamint kandiscukorpálcával tálaljuk.

Vaníliás jegeskávé

A következő recept nagyon egyszerű és ami jó benne, hogy nem is gondolnánk milyen gyorsan összehozható. Mélyhűtőből előkapjuk a fagyit, egy lefőzött kávé, turmix és már ihatjuk is a nap bármely szakaszában. Akár még desszertként is megállja a helyét!
Jön a nyár, jön a jó idő, a kánikula és azt hiszem, ilyenkor nincs olyan ember, aki ellene tudna állni. Természetesen amennyiben, a kávé a kedvenceink közé tartozik.
A recept megjelent a Kifőztük gasztromagazin májusi számában is.

Vaníliás jegeskávé

Hozzávalók 2 pohárhoz

2 dl főzött kávé (kihűtve)

1,5 dl hideg tej

2 gombóc vaníliafagylalt

2 jégkocka

a díszítéshez

őrölt fahéj

Elkészítés:

Minden hozzávalót a Russell Hobbs Aura Mix & Go Pro Turmix palackjába teszünk, rácsavarjuk a késsel ellátott tetőt, majd a tartályt a készülékházra helyezzük. Pár másodperc alatt összeturmixoljuk a tartalmát. A nedűt poharakba töltjük, és meghintjük fahéjjal. Azonnal fogyasztjuk. Ízlés szerint tovább édesíthetjük mézzel, illetve a díszítéshez fahéj helyett használhatunk kakaóport.

Karácsonyi instant forró csokoládé

Hagyjuk a bolti forró csokiport és inkább készítsünk mi magunk. Egyrészt tudjuk, hogy miből van, másrészt nem tartalmaz hozzáadott cukrot. A mézeskalács fűszerkeveréktől igazi téli, karácsonyi hangulatot tudunk idézni. Egy hideg estére, vagy amikor bemegyünk a meleg lakásba egy nagy séta után és valami forróra vágyunk, ami átmelegíti a testünket, akkor gyorsan készítsünk egy bögre forrócsokit. Lezárva nagyon sokáig eltartható illetve díszes üvegbe akár ajándékba is adhatjuk.
A recept megjelent a Kifőztük gasztromagazin decemberi számában is.

Karácsonyi instant forró csokoládé
Hozzávalók:
10 dkg étcsokoládé (70%-os kakaótartalmú)
5 dkg fehér csokoládé
8 dkg holland kakaópor
7 dkg tejpor
6 dkg gluténmentes étkezési keményítő
2 teáskanál mézeskalács fűszerkeverék
1 vaníliarúd kikapart magjai

Elkészítés:
Az összes alapanyagot késes robotgépbe tesszük, majd addig turmixoljuk, amíg a csokoládé szinte por állagú nem lesz. Díszes üvegekbe téve remek gasztroajándék lehet. Felhasználáskor 1 evőkanál forrócsokoládé-port, simára keverünk 2 dl forró tejben. Ízesíthetjük mézzel, cukorral, megszórhatjuk fahéjjal, kakaóporral, pirított darált magvakkal.