Zöldséges brokkoli krémleves

Szerdai napon totál ki voltam, a vihar elvitte a sörsátrat Emma kis háza és homokozója fölül, ráadásul rendesen beáztunk, jah és a szomszédba kidőlt a fa, még jó, hogy nem az ami előttünk van. Mind ez nem elég, azóta is esik az eső, viharok jönnek-mennek és még a meztelen csiga is zabálja a bazsalikomomat. Totál ki vagyok. :( Játszira nem tudunk menni, maximum gumicsizmában, kint trópusi időjárás van, 100% páratartalommal, ma futni akartam, de esik az eső... holnap lehetne egy kicsivel jobb. Nekem jó volt a 30 fok, eleget ültünk bent télen.

Zöldséges brokkoli krémleves
Hozzávalók:
2 nagy paszternák
1 kisebb zeller
3 közepes burgonya
1 brokkoli
2 gerezd fokhagyma
1 kis fej vöröshagyma
2 evőkanál olívaolaj
2 liter húsalaplé
só
bors

tálaláshoz:
parmezán
4-5 szelet kenyér
3 evőkanál olívaolaj
2 gerezd zúzott fokhagyma
bors
tejszín

Elkészítés:
A kétféle hagymát megpucoljuk, felaprítjuk és olívaolajon megdinszteljük. Addig a többi zöldséget is megtisztítjuk, feldaraboljuk, brokkolit rózsáira szedjük  és a hagymához adjuk. Felöntjük húsalaplével, majd ízlés szerint sózzuk és borsozzuk. Miután puhára főztük, turmixgéppel simára pépesítjük és amennyiben szükséges kevés vízzel hígíthatunk rajta.
A kenyeret apró kockára daraboljuk. Az olívaolajat felhevítjük, a zúzott fokhagymát hozzáadjuk, majd a kenyér kockákat és közepes lángon ropogósra pirítjuk.
A forró levest parmezánnal, frissen őrölt borssal, tejszínnel és ropogós fokhagymás kenyérkockákkal tálaljuk.

Chicken cacciatore

Korábbról már szerepel a blogomon egy változata, de ismét szembe jött velem valamelyik nap az egyik internetes oldalon és nagyon megtetszett a recept. Gyorsan ki is írtam magamnak, de változtattam rajta gyorsan, mert gombát nem tehetek bele és az olíva bogyót is csak én enném meg, így ezek kimaradta. Fűszerezésben is kicsit módosítottam, de nem túl sokat, mert nem akartam elmenni nagyon az eredeti recepttől. Csirke sok zöldséggel, szaftosan tésztával. Kell ennél több egy vasárnapi ebédre?

Chicken cacciatore
Hozzávalók (4 személy részére):
4 egész csirkecomb
só
frissen őrölt bors
2-3 evőkanál olívaolaj
4 gerezd zúzott fokhagyma
1 apróra darabolt vöröshagyma
1 kockára vágott kaliforniai paprika
2-3 karikára vágott répa
1 konzerv darabolt paradicsom
1 dl sűrített paradicsom
1/2 teáskanál morzsolt oregano
1 teáskanál morzsolt bazsalikom
1/4 teáskanál morzsolt rozmaring
1/4 teáskanál morzsolt kakukkfű
2 teáskanál keményítő

tálaláshoz:
2 evőkanál apróra darabolt friss petrezselyem
reszelt parmezán
főtt tészta (rigattone, penne, tagliatelle)

Elkészítés:
A csirkecombokat eldaraboljuk, sózzuk és borsozzuk. Az olívaolajat felhevítjük, a combok mindkét oldalát megpirítjuk, majd tányérra szedjük. A visszamaradt zsiradékot szükség szerint pótoljuk. Ezután rátesszük a vöröshagymát, a fokhagymát, a kaliforniai paprikát és a répát. Pár percig dinszteljük, majd felöntjük a konzerv paradicsommal és végül hozzáadjuk a sűrített paradicsomot. Szárított fűszerekkel fűszerezzük, a combokat visszahelyezzük és fedő alatt egy, másfél óra alatt puhára pároljuk. Miután a hús kellőképpen megpuhult, a keményítőt kevés vízzel kikeverjük, hozzáadjuk és mártás sűrűségűre főzzük. Friss petrezselyemmel, ízlés szerint reszelt parmezánnal tálaljuk.

Sült karaj friss fűszerekkel és zöldségekkel

Hihetetlen, de Emma két nap múlva már 8 hónapos lesz. Közel egy hónapja tapasztalom azt, hogy egyre jobban anyás, ami bizony megnehezíti a kötelező házimunkát, mint a főzést. Nyaralás alatt rájöttem, hogy hiába akartam én előző napokban kétszer elaltatni, neki igazából egy hosszúra van szüksége és azt beosztja egész délutánra. Ez nekem pont arra jó, hogy megfőzök, összepakolok, de ugye sokszor mire készen lennék, már fent is van. Most módosítottam ezen. Mivel egész délután fent van estig, kell neki egy kis pihenő, egy kis séta, ráadásul most már mehetünk ebben az időben, mert bizony a kánikula is elmúlt. Tehát délelőtt olyat kell főzzek, amit mellette eltudok készíteni. Rövidebb időkre lefoglalja magát, ami pont jó arra, hogy ilyen könnyen összekészíthető fogásokat tálaljak ebédre. Így amíg ő alszik, jut egy kis idő magamra is. Egyébként korábban is sokszor sütöttem ebben a formában húsféléket, szerintem a legjobb ízt adja.

Sült karaj friss fűszerekkel és zöldségekkel 
Hozzávalók 4 személy részére
30 dkg burgonya
20 dkg répa
20 dkg paszternák
2 vöröshagyma
1 fej fokhagyma
4-5 szelet csontos karaj
2-3 szál bazsalikom
2-3 szál rozmaring
5-6 szál kakukkfű
1 kis csokor petrezselyem
só
bors
3 evőkanál olívaolaj
2 dl víz

Elkészítés:
A zöldségeket meghámozzuk, nagyobb darabokra szeleteljük. A karaj szeletek mindkét oldalát sózzuk és borsozzuk. Egy nagyobb jénaiba tesszük a zöldségeket, ráhelyezzük a sertéshúst, majd a friss fűszernövényeket. Meglocsoljuk olajjal és vízzel, végül lefedjük alufóliával és előmelegített 180 fokos sütőbe helyezzük, 1,5 óra alatt puhára pároljuk.
Köretként illik hozzá bármilyen párolt zöldség vagy saláta, savanyúság.

Zöld minestrone

Amióta megszületett Emma sokkal jobban kívánom a leveseket. Máskor egy hónapban, talán kétszer, ha főztem valamilyen levest, akkor is lehet sokat mondok, mert vendégsébe, ha mentünk ott mindig tálaltak valamilyet. Mivel terhességem alatt sokszor egy adag salátával jól laktam, így meg sem kockáztattam, hogy kétfélét főzzek, mivel úgyis ránk maradt volna. Ez viszont mostanra megváltozott. Bár egy jó adag húslevessel most is jól lakok, de gyakrabban főzök, főleg hétvégén.
A zöldség és gyümölcs levesek a tavasz és a nyár legjobbjai közé tartozik szerintem. Egyszerűen és gyorsan készíthetjük el, lassan már kapható friss zöldborsóból és zöldbabból, illetve újburgonyára is bátran kicserélhetjük a régit.
A recept megjelent a Kifőztük gasztromagazin májusi számában is.

Zöld minestrone
Hozzávalók 4-6 személyre
2-3 burgonya
2 szál újhagyma
2 evőkanál olívaolaj
15 dkg darabolt zöldbab
15 dkg zöldborsó
20 dkg konzerv-fehérbab
2 evőkanál aprított petrezselyemzöld
2,5 l húsalaplé
frissen őrölt bors
só

Elkészítés:
A burgonyát meghámozzuk, kisebb kockákra daraboljuk, a felkarikázott újhagymával  együtt fazékba tesszük, és az olívaolajon megfuttatjuk. Felöntjük a húsalaplével, és addig főzzük, amíg a burgonya félpuha nem lesz. Hozzáadjuk a zöldborsót, a zöldbabot, a leszűrt fehér babot, és készre főzzük. Végül petrezselyemmel, sóval, borssal ízesítjük, és tálaljuk.

Répatorta csokoládémázzal

Ahogy nézem mindenki valamilyen répás süti lázban ég. :) A kedves férjem nem szereti a répát, oly annyira, hogy bizonyos leveseknél, ahol nem lehet kiszedésnél kiszűrni a répa darabkákat, az bizony a tányér szélén köt ki. Képes és csinatosan kidíszíti, egy kis gyökérrel kombinálva. Ezzel szemben sütiben jöhetnek azok a zöldségek is amiket nem szeret. Ilyen a cukkini és a cékla is. Egy kedvenc alapanyag hozzáadásával, jelenleg a dió és a csokoládé, elképesztő finom sütit lehet varázsolni az olyanok számára is, akik nem kedvelik a répát. Én ezzel szemben azért szeretem a zöldséggel készült süteményeket, mert sokáig szaftosak maradnak. 

Répatorta csokoládémázzal

Hozzávalók (22 cm átmérőjű tortaformához):

10 dkg zabliszt
10 dkg fehér tönkölybúzaliszt
10 dkg teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt
13 dkg darált dió
1 teáskanál fahéj
1 teáskanál sütőpor
1 kávéskanál szódabikarbóna
30 dkg reszelt répa
2 dl olaj
4 tojás
8 dkg nyírfacukor
5 dkg sötét nádcukor
1 citrom reszelt héja
1 teáskanál vanília kivonat

a tetejére:

7 dkg étcsokoládé (70%-os kakaótartalmú)

1 dl tejszín

3 dkg vaj

1 teáskanál méz

Elkészítés:

Egy tálba kimérjük a liszteket, hozzáadjuk a diót, az őrölt fahéjat, a sütőport és a szódabikarbónát.
A tojásokat a kétféle cukorral és az olajjal habosra verjük, majd a citrom reszelt héjával és a vanília kivonattal ízesítjük. Elvegyítjük benne a répát, majd a lisztes keveréket. 22 cm átmérőjű olajjal kikent tortaformába kanalazzuk. Előmelegített 170 fokos sütőbe helyezzük kb. 45 perc alatt készre sütjük. 10 percig hagyjuk a formában, ezután rácsra helyezzük és hűlni hagyjuk.
A tejszínt és a vajat felforraljuk, a tűzről levéve hozzáadjuk az étcsokoládét és a mézet, végül krémesre keverjük. Miután kihűlt bevonjuk vele a tortánkat.

Tavaszi saláta főtt tojással és pirított szalonnával

Azt hiszem el lehet mondani, hogy itt tavasz. Ragyogó napsütéses, eső mentes hét elé nézünk és nincs is más dolgunk, mint egy kicsit kimenni a szabadba, friss levegőt szívni. Lekerülnek a téli kabátok és hoppááá... jön a fogyókúra. Természetesen ez nem mindenhol mondható el, de azért egy karácsonyt, egy farsangi fánk evést és néhol egy-egy disznóvágási hurka kolbászt is letudtunk már magunk mögött. Ilyenkor jöhetnek a friss saláták. Szerintem jobban is kívánjuk már. Egyre többféle friss hazai zöldséget lehet kapni, amiből egy kis fűszerrel, dresszinggel igazán finomra elkészíthetjük.
A fűszereket a Fűszerész webshopjáról azonnal beszerezhetjük.
A recept megjelent a Kifőztük gasztromagazin márciusi számában is.

Tavaszi saláta főtt tojással és pirított szalonnával
Hozzávalók 4 személyre
1/2 fej jégsaláta
4 paradicsom
2 fehér húsú paprika
1/2 kígyóuborka
2-3 piros retek
6 evőkanál konzervkukorica
10 ecetes pepperoni
4 főtt tojás
10 dkg vékony szelet húsos, füstölt szalonna ropogósra sütve
reszelt parmezán

az öntethez:
1 evőkanál tavaszi saláta fűszerkeverék
1 teáskanál fekete szezámmag
1 teáskanál morzsolt petrezselyemzöld
1/2 kávéskanál őrölt bors
só
1 teáskanál méz
3 evőkanál lenmagolaj
3 evőkanál almaecet
2 evőkanál frissen facsart citromlé

Elkészítés:
A jégsalátát a többi zöldséggel és a pepperonival együtt feldaraboljuk, tálba tesszük, majd hozzáadjuk a kukoricát is. Az öntet hozzávalóit simára keverjük, és a feldarabolt zöldségekre öntjük. A salátát kisebb tálakba szedjük, a cikkekre vágott tojással, a sült szalonnával és reszelt parmezánnal tálaljuk.

Zöldséges marhahúsleves árpagyönggyel

Igazából Balázs egyik kedvenc húslevese, ami sok zöldség nélkül nem is készülhetne. A zöldség párti, pedig én vagyok, így azt hiszem tudunk osztozni és nem veszünk össze azon, hogy ki mit szeretne a levesből kimerni. :) Tészta vagy bármi más helyett most árpagyöngyöt főztem bele, ami szerintem egészen jól passzolt hozzá, úgyhogy legközelebb is bevetem ezt az ötletet. Egyébként sem szoktam leves mellé tésztát főzni, mert én sokszor már a zöldséggel jól lakok és a krumpli mindig Balázsnak jut, ami szintén elég. Tudom azok, akik imádják a tésztát el sem tudják képzelni a levest e nélkül. Itt egy ötlet a helyettesítésére.

Zöldséges marhahúsleves árpagyönggyel
Hozzávalók:
50 dkg marhacomb
4 répa
3 gyökér
2 burgonya
1 vöröshagyma
4 gerezd fokhagyma
1 paprika
1 csokor petrezselyem
1 bögre borsó
1/2 bögre árpagyöngy
só
egész bors

Elkészítés:
A marhahúst kisebb kockákra daraboljuk, fazékba tesszük és felöntjük vízzel, hogy bőven ellepje. 1 órán keresztül főzzük közepes lángon. A zöldségeket megpucoljuk, nagyobb darabokra vágjuk, majd a hús mellé tesszük. A paprika végét levágjuk, kimagozzuk, belehelyezzük a petrezselymet és a leveshez adjuk az árpagyönggyel együtt. Ízlés szerint sózzuk és borsozzuk. További 2 órán keresztül főzzük alacsony lángon. Az utolsó 15 percben hozzáadjuk a szoba-hőmérsékletű borsót.
Erős paprikával, friss petrezselyemmel tálaljuk!

Lecsós csirkecomb parmezánnal

Amikor nem sok kedvem van vagy éppen nincs időm főzni, akkor is valami finom kerül az asztalra ebédre. Ilyen esetekben készülnek nálam az egytálételek vagy valamilyen rakott tészta. De a lényeg, hogy össze kelljen dobni és sütőbe helyezni. Közben lehet pihenni vagy éppen lakást takarítani. Kinek éppen mihez van kedve vagy éppen mi vár rá. :)
Biztos máshol is előfordult már a hűtő kiürítése, rám holnap vár ez, ugyanis útnak indulunk és végre majdnem egy hét pihenés, kikapcsolódás vár rám. Ilyenkor készül a mindennel megrakott pizza vagy ami van itthon dobjuk össze ételek sorozata. Nah, ez is pont megfelelő, ha sok zöldségünk van.

Lecsós csirkecomb parmezánnal
Hozzávalók 4 személy részére
4 egész csirkecomb
50 dkg burgonya
1 kaliforniai paprika
1 fehér paprika
1 nagy fej vöröshagyma
1 kisebb cukkini
30 dkg paradicsom
só, bors
3-4 teáskanál mediterrán zöldfűszer
3 evőkanál olívaolaj
1 dl száraz fehérbor
5 dkg parmezán

Elkészítés:
A burgonyát meghámozzuk, majd a többi zöldséggel együtt felkarikázzuk. Egy nagyobb jénai aljára helyezzük a burgonya szeleteket, erre jönnek a zöldségek, majd a sózott és borsozott csirkecombok. Az egészet megszórjuk bőven mediterrán zöldfűszerrel. Felöntjük fehérborral, meglocsoljuk olívaolajjal, majd fóliával letakarva előmelegített 180 fokos sütőbe helyezzük 1-1,5 óra hosszára. Villával ellenőrizzük, hogy a burgonya és a hús megpuhult e. Amennyiben jónak találjuk, a fóliát eltávolítjuk, megszórjuk bőségesen reszelt parmezánnal, majd további 15 percig sütjük tovább.
Tálalhatjuk friss kerti salátával!

Tésztasaláta zöld pestos csirkemellel

Ismét hőség, majd hétvégére huszonpár fok. Mondja meg nekem valaki, hogy ez normális? A lényeg, ha jövő héten nyaralni megyünk fantasztikusan dög meleg lesz. :) Szerintem ilyenkor hatszor meggondolja az ember, hogy bekapcsolja e a sütőt és inkább készít valami egyszerű salátát vagy süt gyorsan egy-két szelet húst, de még a hideg gyümölcs leves is jól eshet ebben a hőségben.
Most maradjunk a salátánál, ami eléggé tartalmas, hiszen van benne szénhidrát, fehérje, zöldség... szóval minden amire szükségünk lehet, hogy túléljünk egy napot!

Tésztasaláta zöld pestos csirkemellel
Hozzávalók 4 személy részére
20 dkg tészta

a zöld pestos csirkemellhez:
80 dkg csirkemellfilé
3 evőkanál olívaolaj
3-4 evőkanál zöld pesto
só
frissen őrölt bors
2 evőkanál frissen facsart citromlé
1 dl száraz fehérbor

továbbá:
40 dkg koktél paradicsom
25 dkg mozzarella golyók
4 szál újhagyma
2  kaliforniai paprika

Elkészítés:
Bármilyen általunk választott salátának megfelelő tésztából kifőzzük a kimért mennyiséget, sós lobogó vízben, arra ügyelve, hogy "aldente" maradjon.
A csirkemellfilét felkockázzuk, olívaolajon fehéredésig pirítjuk. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint. Hozzáadjuk továbbá a zöld pestot, a frissen facsart citrom levét és a száraz fehérbort. Fedő alatt puhára pároljuk, majd magas lángon fedő nélkül lepirítjuk. A visszamaradt szafttal együtt a kifőtt tésztához adjuk. A paradicsomot cikkekre, az újhagymát karikára a paprikát pedig kockákra daraboljuk. A mozzarella golyókkal együtt a tésztával összeforgatjuk. 1-2 órára hűtőbe helyezzük és hidegen tálaljuk!

Mexikói csirkemell saláta

Hétvégén eljött az én "nagy" napom is, 15 év után elhatároztuk, hogy összeházasodunk. Nem vittük túlzásba, nem is készültünk rá sokat és csak szűk családi körben tartottuk meg, de szerintem így volt tökéletes. Igen, ilyen hosszú idő után már máshogy gondolja az ember. Azért többen megkérdezték aranyosan, hogy óvodás korunkba jöttünk össze? :) Na, jól van, annyira azért már nem vagyunk fiatalok. Emlékszem sok mindenen mentünk keresztül, ami csak megerősítette a mi kapcsolatunkat és ez az elhatározás már ért bennünk, de kellett valami, ami miatt spontán most megtörténhetett. Mind a kettőnk életében a legszebb esemény volt eddig, de tudom, hogy nem ez az egyetlen. A jövőben sok szép és jó dolog fog velünk történni. :) De először is menjünk sorjában.
Most viszont, ha már ekkora kánikula van és a negyediken is lassan megközelíti a hőmérő a 30 fokot, véletlenül se álljunk nagy főzésnek inkább készítsünk egy szuper salátát.

Mexikói csirkesaláta
Hozzávalók 4 személy részére
80 dkg csirkemellfilé
1 evőkanál mexikói fűszerkeverék
1 dl olívaolaj

továbbá
3 fej szívsaláta
1 kaliforniai paprika
1 konzerv kukorica
15 dkg reszelt sajt

a dresszinghez
2 teáskanál szezámmagos saláta fűszerkeverék
3 evőkanál olívaolaj
2 evőkanál almaecet
2 evőkanál citromlé
1 teáskanál méz
kevés víz

és még
ciabatta
libazsír

Elkészítés:
A mexikói fűszerkeveréket hozzáadjuk az olajhoz, majd az egész csirkemellet bepácoljuk és hűtőbe helyezzük egy éjszakára, de minimum 2 óra hosszára Száraz serpenyőbe alacsony lángon mindkét oldalát megsütjük. Fontos, hogy ne hirtelen, magas hőfokon, mert nem fog átsülni.
Egy nagy tálra feldaraboljuk a salátát, a kaliforniai paprikát, mellé tesszük a lereszelt sajtot és a lecsepegtetett konzerv kukoricát. Helyet hagyunk a csirkemellnek ami, ha elkészült akkor szép vékony szeletekre feldaraboljuk. A dresszing hozzávalóit kikeverjük, majd tálalásnál meglocsoljuk vele a kiszedett salátát. A ciabattát ujjnyi vastagságra vágjuk, megkenjük libazsírral, mindkét oldalát száraz serpenyőben megpirítjuk. A saláta mellé tálaljuk!