Tárkonyos, tejszínes sertéskaraj, gyümölcsös kuszkusszal

Az almát nem csak desszertnél használom fel, hanem húsos ételekhez, köretekhez is. Az ilyenkor könnyen beszerezhető gyümölcsök közül válasszunk egy párat, és alkossunk egy szuper salátát, amit bármilyen egyszerű húsos főétel mellé kínálhatunk.

Tárkonyos, tejszínes sertéskaraj, gyümölcsös kuszkusszal
Hozzávalók 4 személy részére
80 dkg szeletelt karaj
frissen őrölt bors
só
1 vöröshagyma
4 evőkanál olaj
2 evőkanál fehérborecet
1 teáskanál morzsolt kakukkfű
1 teáskanál morzsolt tárkony
2 dl víz
2 dl tejszín
2 teáskanál keményítő
1-2 evőkanál citromlé
1 citrom reszelt héja

a salátához:
2 angelo szilva
2 zöld alma
1 körte
1 fürt szőlő 
1/2 gránátalma
20 dkg kuszkusz
4 dl víz
a dresszinghez:
3 evőkanál extra szűz olívaolaj
1 evőkanál méz
2 evőkanál almaecet
2 evőkanál citromlé
só

Elkészítés:
A szeletelt karaj mindkét oldalát sózzuk és borsozzuk. A vöröshagymát megpucoljuk, felkockázzuk, majd olajon és a fehérborcet hozzáadásával megdinszteljük. Ráhelyezzük a hús szeleteket és mindkét oldalukat megpirítjuk. Felöntjük vízzel, hozzáadjuk a fűszereket, végül fedő alatt puhára pároljuk. A keményítőt kikeverjük a tejszínnel, belereszeljük a citrom héját és besűrítjük vele a mártásunkat. A végén citromlével ízesítjük.
A kuszkuszhoz dupla mennyiségű forrásban lévő vizet adunk, lefedjük és hagyjuk, hogy magába szívja. A gyümölcsöket tetszés szerint feldaraboljuk, a kuszkuszhoz adjuk. A dresszinget kikeverjük és a gyümölcssalátára öntjük. Melegen tálaljuk.

Dió-mogyoró bundás camembert áfonyamártással, gyümölcssalátával

​Imádjuk a rántott sajtot, no persze nem csak azt a hagyományos változatot, amit tartárral és sült burgonyával kínálnak. Szívesebben választok ilyenkor camembert, amihez általában valamilyen ízletes áfonyamártás készül friss áfonyából vagy házi áfonyalekvárból illetve mellé gyümölcssaláta illetve ruccola kerül. Így már nem turbózom tovább a kalória számokat, amit maga a sajt úgyis megemel. Egy ízletes fűszeres vagy/és magvas bundázás és már kész is a különleges ebéd. Egyébként akár egy ötlet is lehet olyan karácsonyi ebédhez, ahol még vendégségbe vacsorára megyünk.  Nyugodtan pihenhetünk, nem kell vele sokat bajlódni, ráadásul még vacsorázni is tudunk utána, mert viszonylag a könnyebb ételekhez tartozik ebben a formában.
A terítéshez a Butlers által forgalmazott kiegészítőket használtam.
A recept megjelent a Kifőztük gasztromagazin decemberi számában is.

Dió-mogyoró bundás camembert áfonyamártással, gyümölcssalátával
Hozzávalók 2 személyre
2 x 25 dkg camembert sajt
2 evőkanál liszt
2 tojás
4-5 evőkanál zsemlemorzsa
2 evőkanál darált dió
2 evőkanál darált mogyoró
1 dl olaj

az áfonyamártáshoz:
30 dkg fagyasztott áfonya
3 dkg vaj
1 csapott evőkanál liszt
1 dl tej
1 dl víz
1 evőkanál méz
1 kávéskanál őrölt fahéj
1 teáskanál vaníliakivonat
1 csipet só
frissen őrölt fehér bors

a gyümölcssalátához:
2 alma
2 körte
2 evőkanál vaj
2 teáskanál méz
1 evőkanál balzsamecet
2 kávéskanál őrölt fahéj
10 dkg rukkola

Elkészítés:
A tojást felverjük, a zsemlemorzsában elvegyítjük a diót és a mogyorót. A sajtot megforgatjuk előbb lisztben, majd a tojásban, végül a magvas zsemlemorzsában, majd újra a tojásban és a zsemlemorzsában. A forró olajban mindkét oldalát megsütjük.
A mártáshoz a vajat serpenyőben felolvasztjuk, hozzáadjuk a lisztet, a tejet és a vizet. Csomómentesre keverjük, majd beletesszük az áfonyát. Mézzel, fahéjjal, vaníliakivonattal, sóval, borssal ízesítjük. Krémes állagúra főzzük.
Az alma és a körte magházát eltávolítjuk, a gyümölcshúst felkockázzuk. Serpenyőben felolvasztjuk a vajat a mézzel és a balzsamecettel. A gyümölcsöt belerakjuk, fahéjjal megszórjuk. Roppanósra pároljuk, majd a friss rukkolához adjuk.
A dió-mogyoró bundás camembert-t az áfonyamártással és a gyümölcssalátával kínáljuk.

Olasz fűszeres grill csirke, mézes-citromos sült gyümölccsel

Annyira csudijó ez a gyönyörű napsütéses keddi nap. Majdnem nyolc óra, de még mindig nyitva van az erkély ajtó, olyan jó idő van kint. Kedvem is támadt egy kis grillezéshez éppen ezért jövök egy fantasztikus egészben sült csirke recepttel. Süthetjük sütőben rácson vagy tényleg megrakhatjuk a faszenes grillünket, beizzíthatjuk és már süthetjük is.

Olasz fűszeres grill csirke, mézes-citromos sült gyümölccsel
Hozzávalók:
a grill csirkéhez:
1 egész csirke
2 teáskanál morzsolt oregano
2 teáskanál morzsolt kakukkfű
2 teáskanál morzsolt majoránna
2 teáskanál só
frissen őrölt bors
2 rozmaringszál
4 bazsalikomszál
1/2 citrom leve
4 evőkanál balzsamecet
4 evőkanál olívaolaj
4 gerezd fokhagyma

a mézes-citromos sült gyümölcs:
2 körte
2 alma
3 evőkanál méz
5 dkg vaj
1 citrom reszelt héja
1/2 citrom leve
2 evőkanál balzsamecet

a tálaláshoz:
ruccola
parmezán

Elkészítés:
A csirkét a gerince mentén kettévágjuk és kiterítjük.
A pához a morzsolt fűszereket egy tálba mérjük, hozzáadjuk egy fél citrom levét, a balzsamecetet, az olívaolajat, majd sóval és borssal megszórjuk.  A fokhagymát megpucoljuk, késsel ellapítjuk, majd apróra daraboljuk. Ezzel együtt kikeverjük a pácot és a csirkébe masszírozzuk. Grill ráccsal ellátott tepsibe helyezzük.
Előmelegített 170°C-os sütőbe tesszük és 1,5 óra alatt készre sütjük. A másik megoldás a faszenes grill felett való sütés.
A gyümölcsöket megmossuk kisebb kockákra vágjuk. A vajat serpenyőben felolvasztjuk, hozzáadjuk a citrom reszelt héját és fél citrom levét, majd a balzsamecetet. Ráhalmozzuk a gyümölcsöket, meglocsoljuk mézzel, majd puhára, de még roppanósra pároljuk.
Friss ruccolával és parmezánnal tálaljuk!

Ananászos-almás smoothie

Sok mindent rejt ez a smoothie, ami tele van vitaminnal. Ősszel és télen is szükség van vitaminra, amit ilyenkor nehezebben tudok bevinni, mert nyáron valamiért jobban kívánom a gyümölcsöket. A zöldségekről nem beszélek, mert ilyenkor már egy némelyiknek íze sincs. Engedjük el a fantáziánkat, készítsünk valamilyen smoothie-t és vigyük magunkkal. Sok vitamin, ásványi anyag és rost található benne, ráadásul egy nagy pohárral már jól lakhatunk reggel.  De magunkkal is vihetjük és tízóraira vagy uzsonnára is fogyaszthatjuk. Édességek jó helyettesítője lehet.

Ananászos-almás smoothie
Hozzávalók (4 pohárhoz):
1 kisebb érett ananász
1 érett banán
2 édes alma
1 répa
1 evőkanál méz
2 teáskanál fahéj
2 evőkanál frissen facsart citromlé
citrom reszelt héja
4 teáskanál chia mag
3 dl víz
1 gránátalma

Elkészítés:
Az ananászt pucoljuk meg, vágjuk körbe a csumája körül, daraboljuk fel és tegyük a turmixgépbe. Az almát csumáját távolítsuk el, a répát hámozzuk meg. Mehet a turmixgépbe az ananász mellé a banán, az alma héjastul, a felkarikázott répa és végül de nem utolsó sorba a méz, a citromlé és a fahéj. Öntsük fel vízzel és turmixoljuk krémesre. Keverjük bele a chia magot, majd öntsük poharakba. Díszítsük gránátalma magokkal!

Fordított szilvatorta, amaretto likőrös joghurthabbal

Már tavaly is készültem fordított süteményt sütni, de mindig másra esett a választás. Mivel általában csak hétvégén van nálunk édesség, ezért sokszor variálok, hogy éppen mit is süssek. Nem mondom, hogy nem vagyunk édes szájúak, de ha mindig sütnék valamit, akkor azt hiszem a heti három kemény edzés nem lenne elég. Így maradunk a szerény nasinál. Ezt is próbáltam megreformálni és egészségesebbé tenni, még azzal is, hogy nem tiszta tejszínt kanalaztunk a tetejére. Picit tömör lett, mert megszívta magát rendesen, viszont egyáltalán nem száraz. Nagyon finom szaftos és forrón a hideg joghurthabbal tökéletes lett!

Fordított szilvatorta, amaretto likőrös joghurthabbal
Hozzávalók (18 cm átmérőjű tortaformához):
6-7 nagy szemű szilva
3 teáskanál fahéjas cukor
20 g vaj

1 bögre zabliszt
2/3 bögre teljes kiőrlésű tönköly búzaliszt
1/3 bögre hajdina liszt
1 teáskanál sütőpor
1/3 bögre tej
100 g puha vaj
2 dl görög joghurt
1/4 bögre méz
1/4 bögre nyírfacukor
2 tojás
1 citrom reszelt héja

1 dl tejszín
2 dl görög joghurt
2 evőkanál amaretto likőr

Elkészítés:
A szilvákat vágjuk ketté, magozzuk ki. A tortaformát béleljük kis sütőpapírral. Apró kockázott vajjal szórjuk meg az alját, helyezzük el rajta a szilvát fejjel lefelé, majd szórjuk meg fahéjas cukorral. Helyezzük előmelegített 200°C-os sütőbe 10 percre. Addig készítsük el a tésztát.
A liszteket mérjük ki, adjuk hozzá a sütőport. A tojásokat verjük habosra a cukorral, adjuk hozzá a mézet, a joghurtot, a puha vajat és a citrom reszelt héját. Ismét keverjük ki alaposan. Tegyük bele az elkészített liszteket és a tejet. Jól forgassuk össze, ekkor már nem kell nagyon megkeverni, de azért ne maradjon csomós.
Vegyük ki a tortaformát a sütőből, kenjük rá a masszát, majd helyezzük vissza 45-50 percre, de ekkor már csökkentsük a hőmérsékletet 180°C-ra. Miután megsült, hagyjuk a formába 10-15 percig. Ez idő alatt szívja magába az összes levet, amit a szilva engedett. Fordítsuk ki egy tálcára, majd szeleteljük fel és tálaljuk még melegen.
A tejszínt verjük habbá, keverjük a joghurthoz és ízesítsük amaretto likőrrel. Ízlés szerint mehet hozzá cukor, mi ezt kihagytuk.

Őszi gyümölcsös, mézes-mustáros egészben sütött sertéscomb, joghurtos édesburgonyapürével

Naptári számításunk szerint megkezdődött az ősz, de még mindig küzdünk a meleggel. Az előrejelzések szerint hétvégére megérkezik egy hidegfront, amivel bizony beköszönt hozzánk az ősz. Egyik kedvenc évszakom, bár még mindig azt mondom mindegyik mellett tudnék érvelni, nehéz a választás. Az idén úgy jött össze, hogy ősszel megyünk nyaralni. Már nagyon várom, mert úgy érzem van most már mit kipihennem elég hosszú volt ez az év és sok változáson mentem át.
Ősszel imádom az almát, a körtét, a szilvát és a szőlőt és ami legjobb, hogy ez mind megtalálható anyuéknál, csak össze kellett gyűjtenem. Ezek ízesítették a lassan sült sertéscombot.

Őszi gyümölcsös, mézes-mustáros egészben sütött sertéscomb, joghurtos édesburgonyapürével
Hozzávalók:
1 kg sertéscomb
1 nagy evőkanál méz
1 nagy teáskanál mustár
1 nagy teáskanál magos dijoni mustár
2 kávéskanál só
frissen őrölt bors
10 szem szilva
1 közepes fürt szőlő
1 nagy körte
1 nagy alma
1 póréhagyma
1,5 dl száraz fehérbor

50 dkg édesburgonya
1 dl görög joghurt
só, bors
szerecsendió

Elkészítés:
A combot érdemes bepácolni egy nappal hamarabb. A mézet olvasszuk fel, adjuk hozzá a mustárokat, a sót, a borsot, majd jó alaposan masszírozzuk bele a húsba. Csomagoljuk fóliába, majd tegyük a hűtőbe egy éjszakára vagy egy egész napra.
A gyümölcsöket mossuk meg, daraboljuk fel, akár kockára vagy gerezdekre. Helyezzük a húst egy magasabb jénaiba, halmozzuk mellé a gyümölcsöket. A póréhagymát szeleteljük karikára, majd szórjuk az egészet a tetejére. Öntsünk alá száraz fehérbort. Alufóliával lefedve 170°C-on süssük 3 óra hosszán keresztül. Ezután távolítsuk el a fóliát és nélkül pirítsuk meg egy picit a hús tetejét. Emeljük a hőmérsékletet 200°C-ra és 15-20 percig süssük tovább. Miután kész vagyunk emeljük ki, csomagoljuk alufóliába (az is jó, ami a tetején volt) és hagyjuk langyosra hűlni. Ekkor sokkal könnyebb szépen szeletelni és nem is szárad ki. A gyümölcsöket merjük ki turmixgépbe, adjunk hozzá a visszamaradt szaftból, majd turmixoljuk krémesre.
Az édesburgonyát hámozzuk meg, főzzük készre enyhén sós vízbe. Törjük össze, keverjük ki joghurttal, majd ízesítsük sóval, borssal és szerecsendióval.

Joghurtos-őszibarackos sajttorta

A képnek kicsit őszies hangulata lett, de a múlt héten már megijedtem, hogy vége a nyárnak. Jó-jó, sírtunk, mert már nagyon meleg volt, de most őszintén ez sehogy sem normális. Vagy olyan meleg van, hogy elviselhetetlen, vagy őszies az idő. A négy napból igaz nehezen, de vasárnapra kisütött a nap. Ennek örömére tekertünk is 40 km-t. Olyan jól esett és még az idő is nekünk kedvezett, mert kellemes volt. Szóval a lényeg, hogy sütöttem erre a hosszú hétvégére egy tortát, azaz inkább egy pitét, ami meglepően nagyon krémes lett. Azt hiszem máskor is fogok használni joghurtot a sajttorta sütésénél, mert sokkal lágyabb lesz és ráadásul még nem is olyan zsíros. Ajánlom mindenkinek ezt a receptet, a gyümölcsöt pedig lehet helyettesíteni bármilyen kedvenccel!

Joghurtos-őszibarackos sajttorta
Hozzávalók (26 cm átmérőjű piteformához):
Tésztához:
125 g zabliszt

125 g teljes kiőrlésű tönköly búzaliszt

125 g hideg vaj

50 g nyírfacukor (porcukor formában)

1 tojássárgája

2 evőkanál hideg víz

Krémhez:

400 g 10%-os görög joghurt

250 g mascarpone

50 g nyírfacukor (porcukor formában)

3 tojás

1 teáskanál vanília kivonat

2 evőkanál frissen facsart citromlé

2 fehér húsú őszibarack
szeletelt mandula

Elkészítés:
A tésztához a liszteket mérjük ki egy tálba, adjuk hozzá a kockára vágott hideg vajat, a porcukrot, a tojás sárgáját és a hideg vizet. Gyúrjuk össze gyors mozdulatokkal és amikor már összeállt, csomagoljuk fóliába, majd helyezzük hűtőbe legalább 30 percre.
Addig hámozzuk meg az őszibarackot, vágjuk cikkekre. A joghurtot keverjük ki a mascarponéval, a tojásokkal és a porcukorral. Ízesítsük vanília kivonattal és citromlével.
A sütőt melegítsük elő 180°C-ra.
A tésztát nyújtsuk ki 30 cm átmérőjű kör alakra, tegyük a formába, majd helyezzük az előmelegített sütőbe 15 percre.
Ezután öntsük a krémet a tésztára, díszítsük őszibarackkal, szeletelt mandulával. Toljuk vissza a sütőbe, de ekkor a hőmérsékletet csökkentsük 170°C-ra. Így süssük további 40-45 percig. Akkor jó, amikor a közepe még egy picit remeg. Hagyjuk teljesen kihűlni, helyezzük hűtőbe pár órára, majd szeletelhetjük.

Gyümölcsös csirkemell, sajtos burgonyapürével takarva

Az időjárás igaz nem mutatja, de a gyümölcs kínálatból látszódik, hogy lassan-lassan közeledik az ősz. Most már egyre többféle almát, körtét, szőlőt lehet kapni és a szilva félék is megjelentek. Aminek nagyon örülök, mert mindet szeretem és finom süteményeket lehet belőlük készíteni, ráadásul nagyon jól passzolnak hús ételekhez is. Anyuéknál is lassan beérnek az őszi gyümölcsök, bár szilvából igen csak nagy hiányt szenvedünk az idén. Viszont örülhetünk a paradicsomnak, mert abból már jó pár üveggel tudhatunk be magunknak. A nagy lekvár főzés az idén elmaradt, mert csak éppen pár üveggel készültek. De ezért vannak tartalékok a kamrába.
Kanyarodjunk vissza a recepthez. Nem akartam egy sima csirkemell ragut tört burgonyával tálalni, ezért az alábbi verziót találtam ki.

Gyümölcsös csirkemell, sajtos burgonyapürével takarva
Hozzávalók:
50 dkg csirkemell
2 evőkanál olívaolaj
só
frissen őrölt bors
1 dl száraz fehérbor
1 teáskanál tárkony
1/2 teáskanál kakukkfű
3 szál újhagyma
1 kis fürt szőlő
1 nagy alma

50 dkg burgonya
2 evőkanál tejföl
1 tojás
7 dkg reszelt mozzarella
só
frissen őrölt bors
frissen reszelt szerecsendió

Elkészítés:
A burgonyát hámozzuk meg, daraboljuk fel, majd főzzük puhára.
A csirkemellet kockázzuk fel az almával együtt. A szőlő szemeket vágjuk ketté, ha nagyok, az újhagymát pedig karikára. Dinszteljük meg az újhagymát, adjuk hozzá a csirkemellet. Pirítsuk fehéredésig. Szórjuk meg sóval, borssal, kakukkfűvel és tárkonnyal. Öntsünk rá száraz fehérbort, fedjük le és pároljuk fél puhára. Ekkor adjuk hozzá az almát és a szőlőt. Ismét fedjük le, majd amikor már a gyümölcsök is megpuhultak akkor zárjuk el a gázt alatta.
A megfőtt burgonyát szűrjük le, törjük össze. Adjuk hozzá a tejfölt, a reszelt mozzarellát, és a tojást. Keverjük ki, majd ízesítsük sóval, borssal és szerecsendióval. Pite formába vagy tetszőleges kerámia tálba tegyük először az aljára a gyümölcsös csirkemell ragut, majd kiskanál segítségével kanalazzuk a tetejére a burgonyapürét.
Előmelegített 200°C-os sütőbe téve addig süssük, amíg nem pirul meg a teteje. Kívül picit ropogósnak kell lennie.

Mézes-mustáros csirkeszárny, gyümölcsös - édesburgonyás ruccola saláta

Imádjuk a ragacsos csirkeszárnyakat. Szerintem a legjobb kézzel enni és jókat cuppogni. Na ez az, amit étteremben biztos nem rendelnék, mert késsel villával lehet éhen halnék. Nem is lehetne jobb mellé, mint egy jó kis ruccolás gyümölcs saláta ebbe a nyári hőségbe. Bár most is be kellett gyújtanom a sütőt, de nem találhatok ki egész nyárára olyan ebédet, amit főzés nélkül meg lehetne oldani. Nagyon finom lett, akár grillezéshez is tudom ajánlani ezt a pácot.

Mézes-mustáros csirkeszárny, gyümölcsös - édesburgonyás ruccola saláta
Hozzávalók:
1 kg csirkeszárny
1 nagy teáskanál magos dijoni mustár
1 nagy teáskanál mustár
2 evőkanál méz
1 evőkanál szójaszósz
2 evőkanál olívaolaj
1 evőkanál fehérborecet
2 kávéskanál só

Gyümölcsös-édesburgonyás ruccola salátához:
2 alma
2 körte
1 fürt piros szőlő
2 édesburgonya
1 doboz ruccola 
10 dkg kéksajt
balzsamecet
citromlé

Elkészítés:
A csirkeszárnyakat vágjuk ketté. A pác hozzávalóit keverjük ki, jól masszírozzuk a húsba, majd hagyjuk pácolódni 3-4 óra hosszán keresztül a hűtőbe.
Helyezzük tepsibe, fedjük le alufóliával, majd toljuk be előmelegített 200°C-os sütőbe. 40 percig pároljuk fólia alatt, majd további 15 percig pirítjuk tovább nélküle.
A salátához a gyümölcsöket daraboljuk kisebb kockákra, a szőlőt vágjuk ketté, locsoljuk meg citromlével. Az édesburgonyát hámozzuk meg, kockázzuk fel, pároljuk meg fedő alatt kevés víz hozzáadásával. Keverjük össze a gyümölcsöket a ruccolával, adjuk hozzá az édesburgonyát és a kockára vágott kéksajtot. Balzsamecettel locsoljuk meg!

Vanília krémes, gyümölcsös piskóta

Hétvégén nővéreméknél voltunk grillezni, ahol nem is akármi került a rácsra, mint frissen töltött házi kolbászkák. Annak a receptjével is jönni fogok hamarosan. Annyira finom lett, hogy már azon gondolkoztunk, hogyan lehetne nagyban gyártani. :) Ezekből a bolti vackokból már régóta besokalltam. Még a drágább és jobb minőségűnek mondható grill kolbászok is tele vannak ehetetlen dolgokkal, amik csak ropognak a fogunk alatt, nem is beszélve arról, hogy zsíros nagyon és húst is minimálisat tartalmaz. Ugyanis egy-egy fajtáról nem hiszem el, hogy azt a 80%-os hús tartalmat elérik, annak ellenére, hogy ez szerepel rajta. De most tekintsünk el ettől. Szeretem meglepni unokahúgomat valami sütivel és legtöbbször próbálok olyat készíteni, amit szeret. Szerencsém van, mert bármilyen gyümölcsöt szívesen fogyaszt, így nem volt nehéz dolgom. Anyutól kölcsön kértem a formát, gyors megsütöttem egy kevert tésztás piskótát, megfőztem a vanília pudingot, amit kikevertem mascarponéval, majd gyümölccsel díszítettem. Egyszerű és könnyen variálható. Csak ajánlani tudom!

Vanília krémes, gyümölcsös piskóta
Hozzávalók (30 cm átmérőjű formához):
Piskótához:
10 dkg cukor
14 dkg liszt
1 késhegynyi szódabikarbóna
egy csipet só
4 tojás
6 dkg vaj
1 teáskanál vanília kivonat

Vaníliakrémhez:
4 dl tej
1 csomag főzős vaníliás pudingpor
3 evőkanál házi vaníliáscukor
1 citrom reszelt héja
25 dkg mascarpone

2 nektarin
1 fürt szőlő

Elkészítés:
A tojásokat válasszuk ketté. A cukor felével verjük habbá a fehérjét, a másik felével keverjük habosra a sárgáját. Adjuk hozzá az olvasztott, de kihűlt vajat és a vanília kivonatot. Tegyük a liszthez a szódabikarbónát és a csipet sót. Szitáljuk 1/3-át a kikevert tojássárgájához, adjuk hozzá a felvert hab 1/3-át, majd keverjük csomó mentesre. Mehet tovább bele a másik 1/3 és a következő körben a maradék 1/3. Öntsük vajjal kikent, lisztezett formába. Előmelegített 180°C-os sütőbe süssük készre kb. 25 perc alatt. Végezzünk tűpróbát!
A krémhez forraljunk fel 3 dl tejet, a vaníliás cukorral és a citrom reszelt héjával. A maradékkal keverjük ki a vaníliás pudingport, majd adjuk hozzá és sűrítsük be. Lefedve hagyjuk kihűlni. Adjuk hozzá a mascarponét, keverjük krémesre. Töltsük ki a krémmel a piskóta közepét.
Díszítsük kedvenc gyümölcseinkkel!