Paradicsomos, olívabogyós Focaccia

Nagy barátom a kelt tészta. Sokszor csak megálmodok valamit és meglátom mi sül ki belőle. :) Viszont néha jó tanulni máshonnan, mert ha csak mindig azt sütök, amit kigondolok és nem próbálok ki újabb recepteket, akkor bizony egy idő után akár unalmas is lehet illetve nem árt fejlődni is.
Találtam egy szuper oldalt, ahol a kezdetektől le van írva, hogy készül a kenyér. Német blog a Hefe und mehr, tele fantasztikus receptekkel. Szeretem a német kenyereket és tudom tapasztalatból, hogy nagyon finomakat, különlegeseket tudnak ám sütni. Úgy érzem mostanság innen fogom kiválasztani a reggelire valókat. Az eredeti recept itt található.

Paradicsomos, olívabogyós Focaccia
Hozzávalók :
200 g tk. tönköly búzaliszt
200 g fehér liszt BL55
100 g teljes kiőrlésű liszt
400 g víz
3 g élesztő
10 g só

Tetejére:
koktél paradicsom
fekete olívabogyó
extra szűz olívaolaj
parmezán
friss bazsalikom és rozmaring

Elkészítés:
A tészta hozzávalóit gyúrjuk össze egy kelesztő tálba, jól dolgozzuk ki, majd pihentessük 20 percig szobahőmérsékleten.
Ezután egy habkártya segítségével hajtsuk a tésztát keresztbe úgy, hogy körbe-körbe megyünk. Így újra egy gombócot kapunk. Ismét 20 perc pihenő jön. Ezt ismételjük meg még háromszor.
Tegyük hűtőbe 24-48 órára. Attól függően mennyit pihentetjük 12 óránként hajtogassuk át egyszer, majd helyezzük vissza.
A tálból kivéve ismételjük meg a hajtogatást, majd egy 25x35 cm nagyságú kilisztezett tepsibe nyújtsuk ki a kezünkkel. Letakarva pihentessük 50 percig.
Nyomkodjuk be a tészta tetejét az ujjunkkal, majd helyezzünk el a gödröcskékbe paradicsomokat és olívabogyókat. Locsoljuk meg olajjal és szórjuk meg parmezánnal. Díszítsük friss bazsalikommal és rozmaringgal.
Előmelegített 250°C-os, gőzös sütőbe süssük 35 percig.

Garantáltan lyukacsos lesz és frissen ropogós, másnap még mindig puha! Isteni magába fogyasztva is!