Epres muffin fehércsokival

Kaptam ajándékba egy tábla fehér csokoládét, majd elgondolkodtam, hogy megegyem vagy süssek valami sütit, amit feldobnék egyik kedvenc édességemmel. Stahl Judit: Gyors muffinok receptjei között bukkantam erre a finom desszertre, amit én reggelire fogyasztottam egy pohár eper turmixszal.

Epres muffin fehércsokival
Hozzávalók (12 nagyobb muffinhoz):

10dkg vaj

10dkg fehércsokoládé

20dkg eper

25dkg zabliszt és teljes kiőrlésű tönköly búza liszt fele-fele arányban

1 kk. sütőpor

1/2kk. szódabikarbóna

1 csipet só

10dkg natúr joghurt

1 tojás

1 vaníliarúd

1 narancs

Elkészítés:

A tésztához a vajat a mikróban folyósra olvasztjuk, kihűtjük. A fehércsokit és az epret feldaraboljuk. Az a jó, ha mindkettőből nagyjából félkörömnyi darabok lesznek. A felaprított epret összekeverjük 1 púpos evőkanál liszttel, amelyet a tésztához megadott mennyiségből veszünk el. A maradék lisztet, a sütőport, a szódabikarbónát, a sót és a fehércsokit összevegyítjük. Ezután a tejet, a joghurtot, a cukort a tojást, a vaníiliarúd kikapart belsejét és a kihűlt olvasztott vajat kézi habverővel összehabarjuk és hozzáreszeljük a narancs héját, majd a lisztes keverékhez öntjük. Gyorsan összedolgozzuk, nem fontos, hogy teljesen sima tésztát kapjunk. A tészta felét arányosan szétosztjuk a muffin formákban. A maradék tésztába belekeverjük a liszttel vegyített epret és az epres tésztával szintén arányosan megpakoljuk. Előmelegített sütőben, 220°C-on 25-30 percig sütjük.