Sertéscsülök pékné módra

Egy igazi, nem mondhatni, hogy koleszterin szegény ebéd. Persze néha ilyen is kell. Párom egyik kedvence a csülök és ezzel az ebéddel akartam kedvezni neki. Párolt lilakáposztával, mindent bele alapon.

Hozzávalók:

1,5kg csontos nyers csülök

só, bors

4 ek. sertészsír

4 nagy fej vöröshagyma

8-10 gerezd fokhagyma

2-3 babérlevél

1,5dl száraz fehérbor

1 kg krumpli

1 1/2 ek. méz

Elkészítés:

A csülköt miután besóztuk és borsoztuk tegyük egy tepsibe, szórjuk mellé a gerezdekre vágott vöröshagymákat, fokhagymákat és a babérleveleket. Forrósítsuk fel a zsírt és öntsük a csülökre, ezután pedig a bort alá. Fedjük le alufóliával és tegyük 180°C-ra előmelegített sütőbe. 1/1/2 óra alatt pároljuk puhára, közben fordítsuk meg kétszer és locsoljuk meg a pecsenyelével. A megpuhult bőrt irdaljuk be. 2-3 evőkanál levet vegyünk ki a tepsiből, keverjük hozzá a mézet és kenjük be vele a csülköt. Tegyük mellé a hasábokra vágott krumplit, majd helyezzük vissza a sütőbe. Most már alufólia nélkül. Így süssük tovább 45-50 percig. Többször nézzünk rá, locsolgassuk és a krumplit is forgassuk meg.

Párolt lilakáposzta:

kisebb fej lilakáposzta

3-4 ek. olaj

1 púpos ek. cukor

1 nagy alma

1 ek. balzsam ecet

2 dl bor

1 tk. egész kömény

2 babérlevél

só

bors

mazsola

Elkészítés:

Vágjuk csíkokra a lilahagymát, sózzuk be. Hevítsük fel az olajat, adjuk hozzá a cukrot és karamellizáljuk. Öntsük rá a bort, adjuk hozzá a káposztát, majd az egész köményt, egy kis borsot és a babérlevelet. Ha már kezd puhulni, akkor mehet bele a reszelt alma és a mazsola. A végén egy kis balzsamecettel ízesítjük.