Kakaóscsiga

Kakaóscsiga

Hozzávalók:

50dkg liszt (teljes kiőrlésű tönkölybúza liszt)

1db tojássárgája

csipet só

2dkg élesztő

3,6dl langyos tej

1ek. cukor

30dkg vaj

Elkészítés:

Langyos tejben kavarjuk el a cukrot, az élesztőt morzsoljuk bele és futtassuk fel 10-15 perc alatt. A liszthez adjuk hozzá a sót, a tojás sárgáját és a felfuttatott élesztőt. Gyúrjuk össze és pihentessük 30 percig. Nálam a teljes kiőrlésű liszt miatt  kicsit több tejet vett fel. Lehet fele-fele arányban készíteni fehér liszttel vagy természetesen BL55-ös fehér lisztből.

Enyhén lisztezett deszkán nyújtsuk ki majd a hideg vajat tegyük a közepébe és csomagoljuk be. Felülről, alulról illetve a két oldalról hajtsuk rá a tésztát, majd nyújtsuk ki ismét. Ezután alkalmazzuk 4szer a blundel tészta hajtogatást 30 percenként.(Balról jobbról behajtjuk a közepéig, majd összehajtjuk. Elforgatjuk és ismét kinyújtjuk, ezután pedig 1/3át hajtjuk balról jobbra, majd a másik 1/3át jobbról balra). Hűtőben pihentessük közben.

Töltelékhez:

cukor

kakaópor

3:1 arányban

Miután kész vagyunk a hajtogatással nyújtsuk ki és kenjük meg olvasztott vajjal és szórjuk meg a cukros kakaóval, tekerjük fel. Próbáljuk kicsit szorosabban, nehogy sütés közben kinyíljon. A legvégén a tekerésnél kenjünk még rá egy kis vajat, hogy jól tapadjon tészta egymáshoz. Ujjnyi vastagságúra daraboljuk és úgy helyezzük a tepsire, hogy kényelmesen elférjenek egymás mellett, mert nőni fognak még. A tetejét kenjük meg olvasztott vajjal vékonyan.

220°C-on süssük 10-12 percig.