Chilis-paradicsomos marharagu, citromos-petrezselymes rizzsel

Nem olyan rég sikerült friss marhahúshoz jutnunk, ami egyáltalán nem hasonlít a bolti inas szedett-vedett húsra. Be is raktároztunk egy pár kilóval, ugyanis tudjuk, hogy nem csak pörköltet lehet belőle készíteni. Ez a recept alapján indultam el és egy nagyon finom, fűszeres, részben különleges, pikáns ragut kaptam, amihez tökéletesen illett az enyhén citromos rizs, amit a petrezselyem ízesített meg.

Chilis-paradicsomos marharagu, citromos-petrezselymes rizzsel
60 dkg marhacomb
2 gerezd fokhagyma
1 evőkanál reszelt gyömbér
1 kávéskanál őrölt chili
1 teáskanál feketebors
1,5 teáskanál koriander
1,5 teáskanál édeskömény
2 evőkanál olívaolaj

1 fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
1 chili paprika
1 evőkanál reszelt gyömbér
2 evőkanál balzsamecet
2 dl házi paradicsomlé
só

Körethez:
12 dkg jázmin rizs
2,5 dl víz
2 dkg vaj
1 evőkanál frissen facsart citromlé
1 teáskanál citrom reszelt héja
1/2 csokor petrezselyem

Elkészítés:
A marhahúst daraboljuk egészen apró kockára.
A fűszereket tegyük serpenyőbe, pirítsuk le, majd mozsárba törjük össze a fokhagymával és a gyömbérrel együtt és keverjük össze a hússal. Pirítsuk le, szedjük ki egy tányérra. A vöröshagymát aprítsuk fel a fokhagymával együtt, tegyük hozzá a reszelt gyömbért és a visszamaradt zsiradékon dinszteljük meg. Adjuk hozzá a marhahúst, öntsük fel paradicsomlével és ízesítsük balzsamecettel, chilivel és sóval.
Fedő alatt főzzük krémesre kb. 1,5 óra alatt.
A rizst mossuk meg kétszer, háromszor. Öntsük fel vízzel, majd főzzük 10 percig. Lefedve hagyjuk, hogy beszívja a maradék vizet.
Keverjünk hozzá egy kevéske vajat, facsarjuk hozzá a citrom levét, reszeljük hozzá a héját, majd forgassuk bele az aprított petrezselymet.

Mézes-mustáros csirkemell, balzsamecetes eper salátával és rozmaringos újburgonyával

Én megmondtam... most nálam eper szezon van, amíg lehet kapni ki is fogom használni. Íme egy ötlet, hogy nem csak süteménybe finom. A másik nagy kedvencem ilyenkor az újburgonya. Nem számolva azzal, hogy sokkal egészségesebb, mint a régi, mert a keményítő tartalma ilyenkor sokkal kevesebb. Ahogy daraboljuk csak úgy harsognak... És ehhez mi más is illene jobban, mint egy jó kis dijoni magos mustáros-mézes csirke. Holnapi ebéd pipa!

Mézes-mustáros csirkemell, balzsamecetes eper salátával és rozmaringos újburgonyával
Hozzávalók:
50 dkg csirkemell
só, bors
1 dl fehérbor
2 teáskanál dijoni mustár
1 teáskanál méz
2 evőkanál olívaolaj

Salátához:
1/2 fej jégsaláta
50 dkg eper
2 evőkanál balzsam ecet
2 evőkanál málna ecet
1/2 citrom leve
1 teáskanál méz
1/ 2 kávéskanál só

Továbbá:
50 dkg újburgonya
1 teáskanál só
frissen őrölt bors
2 teáskanál rozmaring
2 evőkanál olívaolaj

Elkészítés:
A burgonyát mossuk meg, vágjuk ketté. Sózzuk, borsozzuk, szórjuk meg rozmaringgal és locsoljuk meg olívaolajjal, majd forgassuk össze. Előmelegített 180°C-os sütőbe süssük kb. 40-45 percig.
Ez idő alatt elkészítjük a salátát és a csirkemellet.
A húst daraboljuk kockára. Hevítsünk fel egy kevés olajat, dobjuk rá a csirkemellet, majd pirítsuk fehéredésig. Sózzuk, borsozzuk, öntsük fel borral és fedjük le. Pároljuk puhára. A vége felé kanalazzuk hozzá a mustárt és a mézet, a fedőt távolítsuk el és pirítsuk le egy picit.
A jégsalátát daraboljuk apró kockára, az epret mossuk meg, csumázzuk le és szeljük ketté.
A dresszinget jól keverjük ki habverővel, öntsük a salátára és forgassuk össze.
Tálaljuk a csirkemellet a burgonyával, külön hozzá a salátát!

Lenmagos-tejfölös tönköly kenyér

Most már kezdem kiismerni a sütőt és miután kellemesen csalódtam benne véget vetettem a bolti kenyereknek és újra elkezdek sütni. Hát nem sok jó tapasztalatom van a nem itthon sült kenyerekről, pékárukról. Másnap szöget lehet vele ütni a bolti zsemlével. Megértem azokat, akik az ellen sztrájkolnak, hogy a szombati zsemlét viszik magukkal hétfőn reggel dolgozni. Nem értettem, hogy mi bajuk van, hiszen a másnapos kenyérnek vagy pékárunak semmi baja nincs. Én sem sütök minden nap. Nah, de a bolti... Az tényleg ehetetlen. A költözés miatt már nem maradt semmire energiám, így kénytelen voltam venni valamit. Ez a legjobb szó rá... "valamit", mert nem nevezném kenyérnek vagy zsemlének. De végre kezd helyre állni minden és izzítom a sütőt!

Lenmagos-tejfölös tönköly kenyér
Hozzávalók:
200 g teljes kiőrlésű tönköly búzaliszt
100 g teljes kiőrlésű  búzaliszt
150 g BL80 fehér liszt
30 g lenmag
70 g tejföl
15 g élesztő
7 g só
250 ml víz
2 evőkanál olívaolaj

Tetejére:
lenmag

Elkészítés:
A liszteket mérjük ki egy tálba. adjuk hozzá a lenmagot a sót és keverjük össze. Mérjük hozzá a tejfölt, az élesztőt morzsoljuk bele, tegyük mellé a sót és víz hozzáadásával dagasszunk belőle rugalmas, kicsit lágyabb tésztát. A végén tegyük bele az olívaolajat és dagasszuk további 2-3 percig.
Lisztezett kelesztő tálba téve pihentessük 1 órán keresztül.
Gyúrjuk újra, majd formázzunk belőle cipót és letakarva kelesszük duplájára.
Melegítsük elő a sütőt 200°C-ra a vaslábassal együtt. Helyezzük bele a kenyeret, spricceljük meg vízzel, szórjuk meg lenmaggal, majd fedjük le és süssük 10 percig ezen a hőmérsékleten. Csökkentsük 180°C-ra és süssük további 30 percig.
Amikor megsült, rácsra téve hagyjuk kihűlni.

Tojásos nokedli, kapros tejföllel

Pár nappal ezelőtt éppen Nővéremnek panaszkodtam, hogy egyszerűen semmire nincs időm mostanában. Egyrészt mert későn érek haza a munkából, a másik pedig, már olyan fáradtan esek be az ajtón, hogy majdnem hogy semmihez sincs kedvem. Eljött a hétvége és csak pihenésre vágytam. Főztem egy jó nagy adag hús levest meg azt az ötletet kaptam, hogy készítsek egyszerű és gyors ételt, mint például tojásos nokedli. Ecetes salátával tökéletes. Miért ne? Tényleg gyorsan elkészíthető és könnyű, nyárias étel.
Kapros tejföllel és ecetes fejes salátával tálaltam.

Tojásos nokedli, kapros tejföllel
Hozzávalók (2 fő részére):
Nokedlihez:
30 dkg rétesliszt
2 tojás
2 dl víz
pici só
1 evőkanál olívaolaj

Továbbá:
5 tojás
só

3 evőkanál tejföl
2 evőkanál kefir
1 evőkanál friss kapor
só, bors

Elkészítés:
Mérjük ki a réteslisztet, adjuk hozzá a sót és a két tojást, majd először kevés vízzel keverjük ki. Annyi vizet tegyünk hozzá, hogy közepesen lágy tésztát kapjunk, mint egy galuska. :) Szerintem mindenki tudja, hogy milyennek kell lennie.
Bő forrásban lévő vízhez tegyünk egy evőkanál olívaolajat és sót, majd szaggassuk bele a tésztát. Forrástól számítva 10 perc alatt főzzük készre.Szűrjük le, tegyük serpenyőbe.
A tojásokat verjük fel alaposan, öntsük a galuskára, majd lassú tűzön főzzük krémesre. Vigyázzunk, hogy ne süssük túl.
A tejfölt keverjük ki a kefirrel, a kaporral, a sóval és a borssal. Tálalásnál kanalazzunk a galuskánk tetejére.

Kefires epres sütemény

Eper-eper-eper!
Azt hiszem ez a hónap erről fog szólni és miért ne? Most már bőségesen van magyar eper is a piacon, úgyhogy lehet válogatni és lehet a lekvár szezonra is készülni. Az egyik kedvenc gyümölcsöm egyébként az eper és rengeteget megtudnék belőle enni. De nem csak finom, hanem nagyon egészséges is. Rendkívül jól alkalmazható tisztító kúraként, segíti az emésztést, vértisztító hatású és tele van vitaminnal.
Most inkább sütit sütöttem, ami nagyon légies, könnyűre sikeredett úgyhogy alkalmazni fogom más gyümölccsel is.

Kefires epres sütemény:
Hozzávalók (20x25 cm-es tepsihez):
1 bögre = 2,5 dl
1 bögre zabliszt
1,5 bögre teljes kiőrlésű tönköly búzaliszt
1 teáskanál sütőpor
1 kávéskanál szódabikarbóna
1/2 bögre nyírfacukor (ebből két evőkanál vaníliás cukor)
1 bögre kefir
3 tojás
1/2 bögre szoba hőmérsékletű vaj

500 g eper
porcukor

Elkészítés:
A liszteket mérjük ki egy tálba, adjuk hozzá a sütőport és a szódabikarbónát.
A vajat keverjük habosra a cukorral, adjuk hozzá egyesével a tojásokat, majd a kefirt. Szitáljuk hozzá az elkevert lisztet, jól keverjük ki, majd simítsuk sütőpapírral bélelt tepsibe.
Az epret mossuk meg, vágjuk ketté és helyezzük el egymás mellé a tészta tetején.
Előmelegített 180°C-os sütőbe süssük készre kb. 30-35 perc alatt.
Miután kihűlt, szeljük kockára és szórjuk meg porcukorral!

Snidlinges-bazsalikomos kifli

A héten elég sűrű volt a programom, de elhatároztam, hogy hétvégére visszaállok a régi kerék vágásba. Először is gondoltam kipróbálom mit tud a sütő és elkészítettem a párom ötlete alapján ezt a fűszervajas kiflit. Bár szerintem ő fokhagymásra gondolt, de szerintem legközelebb kipróbálok egy másik variációt, ami dagasztás közben eszembe jutott. Meglepődtem... ahhoz képest, hogy a régi helyen a gáztűzhely modernebb volt, sokkal nehezebben sütötte meg a péksüteményeket és mivel a hőmérséklet sem volt az igazi sokszor nem megfelelően keltek meg a tészták a sütőbe sülés közben. Nagyon finom és puha, a teteje picit ropogós és önmagába, tavaszi zöldségekkel is lehet tálalni.

Snidlinges-bazsalikomos kifli
Hozzávalók (6 db):
20 dkg BL50 fehér liszt
20 dkg teljes kiőrlésű tönköly búzaliszt
1,5 dkg friss élesztő
2,5 dl langyos tej
2 evőkanál olvasztott vaj
1 kávéskanál só
1 teáskanál cukor

Továbbá:
4 dkg olvasztott vaj (kenhető)
3 evőkanál friss snidling
8 levél bazsalikom
pici só

Elkészítés:
A liszteket mérjük ki egy tálba, majd készítsünk egy kisebb mélyedést a közepére. Morzsoljuk bele az élesztőt, tegyük mellé a cukrot és öntsünk hozzá egy kevéske tejet és keverjük össze. Hagyjuk pihenni 15 percig. Ez idő alatt szépen felfut az élesztő. Adjuk hozzá a sót, majd közepes fokozaton dagasszuk géppel a tésztát 7-8 percig. Kelesztő tálba téve pihentessük 1 óra hosszát.
Miután megkelt, tegyük enyhén lisztezett felületre, gyúrjuk át, majd osszuk 6 egyenlő részre és formázzunk belőle cipókat. Letakarva ismét pihentessük 15 percig. Addig elkészítjük a fűszervajat. A snidlinget és a bazsalikom leveleket daraboljuk apróra, adjuk a sóval együtt az olvasztott vajhoz, majd keverjük össze.
A cipókat egyesével nyújtsuk ki hosszába, de ne túl vékonyra. Kenjük meg fűszervajjal, majd tekerjük fel és helyezzük sütőpapírral bélelt tepsire. A tetejét kenjük meg vajjal és letakarva kelesszük duplájára.
Előmelegített 200°C-os sütőbe süssük készre kb. 20 perc alatt.

Tárkonyos-zöld borsos csirkemell újhagymával

Megtörtént hétvégén az átköltözés... Hát nem volt egy könnyű menet. Ráadásul a munkahelyemről is elég nehezen tudtam szabadulni, így az otthoni feladatokat elég gyorsan extra sebességgel kellett megoldani, hogy hétfőn már tiszta, rendes lakásba ébredjünk. Sajnos még mindig nagyon fáradt vagyok és miután már egy hónapja erőltetett menetben egyedül dolgozok, azt hiszem kezd most már lemerülni a duracell. Hogy milyen az új konyhám? Érdekes... a bútor nagyon szép, de a hely benne.. vagy nekem van sok cuccom. A kamrát nagyon hiányolom, viszont az összes konyhai robotgépem elfért a pulton, tehát nem kell mindig elpakolásznom. Vannak jó és vannak rossz pontok. De... a gáztűzhely... nah azzal akadtak problémák. Hát nem egy mostani, ráadásul a három rózsából egy csak fakanál kitámasztásával marad meg, de akkor sütő használhatatlan. Jah, a sütő... amikor begyújtottuk nem kellemes égett vegyszer szag jött ki, majd elmúlt, de inkább nem részletezem. Azt hiszem egyenlőre megteszi. Megsütöttem benne az első kenyeremet. Az biztos, hogy jobban süt, mint az előző, tehát a hőmérséklete magasabb, de még ki kell tapasztalnom. Egyenlőre megteszi.
Tegnap erőt vettem magamon, bevásároltunk egy kicsit és gyorsan összedobtam másnapra egy ebédet. Sokat nem kell főznöm a héten, mert tréning hátára tréninget szerveznek nekem, úgyhogy megoldjuk most gyorsban. Hétvégén remélem visszaáll minden a régi kerékvágásba és jövök sok-sok recepttel. Addig gyűjtöm az ötleteket.
Most viszont mégis megosztom veletek ezt az egyszerű, de mégis finom tavaszias ebédet.

Tárkonyos-zöld borsos csirkemell újhagymával
Hozzávalók (4 személyre):
1 kg csirkemell
só, bors
2 evőkanál olívaolaj
1 dl száraz fehérbor
1 evőkanál egész zöld bors
1 teáskanál szárított tárkony
1 dl víz
4 szál újhagyma
1 dl tejszín
1 teáskanál keményítő
frissen facsart citromlé

Elkészítés:
A csirkemellet vágjuk kockára, az újhagymát karikára.
Hevítsük fel egy fedeles serpenyőben kevés olívaolajat, majd dobjuk rá a csirkemellet és pirítsuk fehéredésig. Sózzuk, borsozzuk, öntsük fel fehérborral, fűszerezzük tárkonnyal és zöld borssal, majd fedjük le és pároljuk addig, amíg meg nem puhul. Amennyiben szükséges öntsünk hozzá egy kevés vizet, hogy később jó sok szaftja legyen.
Amikor megpuhult a csirkemell tegyük hozzá az újhagymát, majd sűrítsük be a tejszín és a keményítő keverékével.
A végén frissen facsart citromlével ízesítjük!
Főtt tésztával kínáljuk!