Indiai marharagu sült édesburgonyával

Sokan azt gondolják, mint ahogy mi is azt gondoltuk, hogy Indiában bizony nem eszik a marhát. Így amikor megláttam az indiai marharagu ezen a blogon elgondolkodtam azon, hogy akkor most eszik vagy nem eszik. Ez az egész recept csak vicc? Annyira nem voltam ezen a téren jártas, de utána néztem. Csak azok nem eszik a marhát, akiknek a vallása hindu. Ők szigorúan betartják és náluk szent állat a marha. Ismét tanultam valamit. Lehet, hogy szégyen, mert eddig nem tudtam erről, de valahogy soha nem is jutott eszembe az indiai ízeket marhával párosítani. Balázsnak amikor megemlítettem, hogy indiai marharagu lesz az ebéd elképedve nézett rám, hogy biztos ezt majd ki is akarom tenni a blogomra? :) Miért ne? Ezek szerint csak eszik.... :) És tényleg.
Mostanában egyre több marhahúst eszünk, mivel lassan a csirke meg a sertés is ugyanezen az áron kapható. És amint tudjuk a marhába elég sok fehérje van, ezen kívül cink, vas, foszfor tartalma magas és B12 és B6 vitaminban gazdag.

Indiai marharagu édesburgonyával
Hozzávalók (4 személy részére):
1 kg marhahús (marhanyak)
2 evőkanál teljes kiőrlésű liszt
2 babérlevél
1 evőkanál friss gyömbér
2 gerezd fokhagyma
1 fej vöröshagyma
1 teáskanál chili
1/4 egész fahéj
só

Fűszerek:
1/2 teáskanál édeskömény
1/2 teáskanál római kömény
1 zöld kardamom
5 egész fekete bors
1/2 kávéskanál szerecsendió


Elkészítés:
A marhahúst daraboljuk kisebb kockákra. Sózzuk, borsozzuk és szórjuk meg liszttel, majd forgassuk meg, hogy mindenhol egyformán bevonja. A vörös és a fokhagymát daraboljuk apróra, kevés olajon dinszteljük meg. A legjobb, ha egy vaslábasban készítjük, mert egyenletesen adja le a hőt, így szép lassan puhára tudjuk főzni az ételünket. Adjuk hozzá a marhahúst, pirítsuk fehéredésig. Tegyünk hozzá babérlevelet, friss darabolt gyömbért, chilit, egy kis rúd fahéjat. A fűszereket pirítsuk meg, daráljuk le és csak ezután tegyük a marhához. Öntsük fel vízzel, de csak addig, hogy éppen-éppen ellepje, inkább később pótoljuk, ha szükséges. Szép lassú tűzön főzzük puhára. Kb. 1,5-2 óra hossza alatt.
Az utolsó fél órában hámozzuk meg az édesburgonyát, vágjuk kockára, sózzuk és borsozzuk, locsoljuk meg olívaolajjal, majd tegyük sütőpapírral bélelt tepsire. Előmelegített 200°C-os sütőbe süssük készre kb. 20-30 perc alatt.

Toszkán szűzérmék, fokhagymás-parmezános gnocchival és ruccolával

Íme megérkeztem a Valentin napi vacsoránkkal. Viszonylag egyszerű és gyorsan elkészíthető étel, ami tökéletes lehet bármilyen vacsorához, nem csak ünnepekre. Sajnos ritkán van az embereknek idejük leülni és lassan, nyugodtan megvacsorázni kettesben. Nah, azért nálunk ez nem így van, de sajnos az a tapasztalat, hogy sok családnál viszont igen. Nagyon törekszem arra, hogy Balázs, amikor délutános akkor együtt reggelizzünk, amikor délelőttös együtt vacsorázzunk, ha már az ebédet külön fogyasszuk el. Egyedül hétvégén sikerül együtt ebédelnünk, de akkor is néha rohanunk, mert van még egy pár dolog amit el kell intézni. Most viszont leültünk csodálatos gyertyafényes asztalhoz és nyugodtan elfogyasztottuk ezt a csodálatos menüt. Elbeszélgettünk, elborozgattunk és gyorsan el telt ez a nap is. Viszont ne csak ezen napon tartsunk ilyen különleges estéket, mert akkor bizony sokat kell várni a következőre.

Toszkán szűzérmék, fokhagymás vajban pirított parmezános gnocchival és ruccolával
Hozzávalók (2 személy részére):
40 dkg sertés szűz
só, bors
olívaolaj
1 fej lilahagyma
2 gerezd fokhagyma
1/2 kaliforniai paprika
1 doboz konzerv paradicsom
1 teáskanál szárított bazsalikom
5-6 friss bazsalikom
50 ml száraz vörösbor
2 evőkanál balzsamecet

50 dkg kész gnocchi
3 dkg vaj
só
3 gerezd fokhagyma
3 evőkanál reszelt parmezán

ruccola, balzsamecet

Elkészítés:
A szüzet karikázzuk fel kb. ujjnyi vastagságúra. Sózzuk, borsozzuk, majd olívaolajon süssük meg mind a két oldalát kb. oldalanként 4-5 perc. Ne süssük túl, mert könnyen kiszárad. Szedjük ki és a visszamaradt zsiradékon süssünk tovább.
A lilahagymát vágjuk ketté, majd vékony csíkokra. Dobjuk az olajra és pirítsuk meg az összezúzott fokhagymával. A paprikát vágjuk csíkokra, majd osszuk 3 részre. Ez is mehet a hagyma mellé. Ízesítsük sóval, borssal, szárított bazsalikommal. Öntsük fel vörösborral és locsoljuk meg egy kevés balzsamecettel. Ezután mehet hozzá a konzerv paradicsom. Lassú tűzön addig főzzük, amíg be nem sűrűsödik. A végén adjuk hozzá a friss darabolt bazsalikom leveleket.
A gnocchit főzzük meg sós vízben. Amikor már a felszínre jöttek pár perc elteltével leszűrhetjük. A vajat olvasszuk fel egy serpenyőben, adjuk hozzá a zúzott fokhagymát, majd dobjuk rá a főtt gnocchit. Pirítsuk 1-2 percig, szórjuk meg parmezánnal, majd pirítsuk tovább addig, amíg egy kis színt nem kapnak.
Tálalásnál szedjünk a gnocchiból, a hús szeleteket egymás mellé. Szedjünk a tetejére a paradicsomból, mellé a ruccolából. Locsoljuk meg balzsamecettel, szórjuk meg parmezánnal.

Étcsokoládés Brownie

Lehet, hogy szégyen, de soha nem készítettem még brownie-t, mert a sok vaj és a cukor elriasztott. Viszont azt gondolom, legalább Valentin napon szabad bűnözni és megkockáztattam. Pont az egyik nap találtam is egy receptet ezen a blogon, úgyhogy nem is keresgéltem tovább. Bevallom nem ilyenre számítottam. Nekem kicsit száraz lett, mondjuk lehet, hogy hamarabb is kivehettem volna a sütőből és nem a recepttel van a probléma. Az a baj, hogy a sütőmet mindegy mire állítom, akkor is a hőmérő 250 fokot mutat, a másik véglet, hogy leveszem teljesen, de akkor meg nem süt. Néha sikerül beállítanom, de szerintem most sem volt megfelelő a hőmérséklet. Összességében nagyon finom lett, ahogy eszem úgy olvad a számban és az íze is csupa csoki, egyáltalán nem édes csokis édesség. Azt hiszem legközelebb próbálkozok még és jobban odafigyelek majd.
Tehát a Valentin napi desszert ő volt, a meglepetés vacsorát is elárulom majd. Ezt a gyönyörű rózsát pedig Balázstól kaptam. Tegnap délig dolgoztam és amikor haza értem ezzel az illatos csodaszép virággal lepett meg.

Étcsokoládés Brownie
Hozzávalók (20x20 cm formához):
1 csésze teljes kiőrlésű tönköly búzaliszt
1/4 csésze holland kakaópor
1 csapott teáskanál szódabikarbóna
1 csipet só
1/4 csésze sötét nádcukor
2/4 csésze nyírfacukor
150 g vaj
150 g étcsokoládé (75%-os)
4 tojás

Elkészítés:
Tegyük egy üvegtálba a csokoládét, a vajat és olvasszuk fel gőz felett.
A lisztet mérjük ki, adjuk hozzá a kakaóport, a szódabikarbónát, a cukrot és a sót, majd alaposan keverjük össze.
A felolvadt csokoládéhoz egyesével üssük hozzá a tojásokat és minden egyes tojást jól keverjünk ki. Szép sűrű krémet kell, hogy kapjunk. Ezután adjuk hozzá a száraz anyagokat, keverjük simára, majd öntsük sütőpapírral bélelt tepsibe.
Előmelegített 180°C-os sütőbe süssük kb. 20-25 percig. Figyeljünk rá, hogy ne süssük túl! :)
Miután kihűlt, szeleteljük fel és szórjuk meg porcukorral!

Epres szívek Valentin napra

Édes szívecskéket sütöttem Valentin napra, finom házi eper lekvárral az én kedves páromnak. Nem vagyok nagy ünneplős, de most valahogy hangulatomban vagyok. Egyébként meg nagyon finom lett a tésztája és az eper lekvárral különösen ízlik. Természetesen nem ez az egyetlen dolog, amivel meglepem a mai nap Balázst, hanem .... Na jó, nem árulom el, mert akkor már nem meglepetés. Holnap elárulom. :)

Epres szívek Valentin napra
Hozzávalók (6 db-hoz):
200 g teljes kiőrlésű tönköly búzaliszt
150 g BL 55 liszt
15 g élesztő
30 g olvasztott vaj
kb. 2 dl langyos tej
1 teáskanál + 2 evőkanál cukor
1 kávéskanál só

házi eper lekvár
porcukor

Elkészítés:
Mérjünk ki 1 dl tejet, keverjünk el benne 1 teáskanál cukrot, morzsoljuk bele az élesztőt, majd pihentessük 15 percig.
Mérjük ki a liszteket dagasztó tálba, adjuk hozzá a sót, a cukrot, a felfuttatott élesztőt, majd a maradék tej felhasználásával dagasszunk belőle rugalmas tésztát. A dagasztás második felében adjuk hozzá az olvasztott vajat. Az így kapott rugalmas, fényes tésztát tegyük kelesztő tálba és kelesszük duplájára.
Osszuk 6 egyenlő részre, formázzunk belőle golyókat, majd hagyjuk pihenni 10 percig.
Nyújtsuk ki egyesével téglalap alakúra, de ne legyen túl vékony! Kenjük meg házi eperlekvárral, tekerjük fel, majd vágjuk ketté a tésztát úgy, hogy a végét hagyjuk egybe. Ide a végére illesszük (egyet balról, egyet jobbról) a ketté vágott tészta  végeit. Óvatosan emeljük át egy zsírpapírral bélelt tepsire. Miután kész vagyunk mindegyikkel hagyjuk duplájára kelni.
Melegítsük elő a sütőt 200°C-ra. Miután megkeltek toljuk az előmelegített sütőbe kb. 20 percre.
Amikor megsültek hagyjuk kihűlni, majd szórjuk meg bőségesen porcukorral.

Tarte Flambee

Egy nagyon gyorsan elkészíthető vacsorát hoztam illetve jól jön akkor is, ha vendég jön hozzánk, de nincs sok időnk készülődni, mégis megszeretnénk lepni őket valami különlegességgel. Ez a francia egyszerű, extra vékony tésztás pizza attól különleges, hogy maximum 2-3 alapanyagot kell a tésztára tenni és akkor a a legfinomabb, ha ebből az egyik gyümölcs, a másik pedig valamilyen ízletes sajt.

Most leerdammert használtam, nagy kedvencem lett, mert tényleg sajt íze van, de szívesebben tettem volna rá kecskesajtot, mert sokkal jobban passzol az almához. Tehetünk rá szőlőt, bármilyen sonkát, bacont vagy sajtot.

Tarte Flambee

Hozzávalók ( 2db-hoz):

250 g teljes kiőrlésű tönköly búzaliszt

3,5 g szárított élesztő

kb. 130 ml langyos tej

1/4 teáskanál só

2 evőkanál extra szűz olívaolaj

Tetejére:

100 g tejföl

1 tojás sárgája

só, bors

szeletelt bacon

1 savanykás alma

70 g leerdammer sajt

Elkészítés:

A tésztához tegyünk mindegy egy dagasztó tálba és gyúrjunk belőle rugalmas tésztát. Szobahőmérsékleten pihentessük kb. 2 óra hosszát.

A tejfölt keverjük ki a tojás sárgájával, ízesítsük egy pici sóval és borssal. 

Az almát vágjuk lehelet vékonyra, a sajtot reszeljük apróra.

A megkelt tésztát osszuk két egyenlő részre, majd nyújtsuk ki enyhén lisztezett felületen extra vékonyra. Helyezzük sütőpapírral bélelt tepsire, kenjük meg tojásos tejföllel. Helyezzük el a tetején az almát, a bacont és szórjuk meg sajttal.

Előmelegített 220°C-os sütőbe süssük aranysárgára kb. 10-15 perc alatt. 

Gesztenye krémes eclair fánk, rumos csokival

Hétvégén anyunál voltunk ebédelni és mivel nem akartam üres kézzel menni, ezért készítettem egy kis desszertet. Aki imádja a rumos gesztenye csoki párosítást, annak kihagyhatatlan. Akár még egy valentin napi menühöz is tökéletes lehet.

Gesztenye krémes eclair fánk, rumos csokival
Hozzávalók (kb. 15 db-hoz):
Tésztához:
80 g tej
80 g víz
70 g vaj
2 g só
10 g cukor
100 g liszt
kb. 2 tojás

Töltelékhez:
250 g gesztenyepüré
50 g mascarpone
rum
porcukor (ha nem elég édes)

Rumos csokihoz:
70 g étcsokoládé (min. 60%-os)
15 g vaj
1 teáskanál méz
50 ml víz
rum

Elkészítés:
Először készítsük el a tésztát. A tejet, a vizet a vajjal, sóval és a cukorral forraljuk fel. Amikor éppen felforrt, vegyük le a tűzről, adjuk hozzá a lisztet és egy fakanál segítségével jól keverjük össze. Amikor összeállt tegyük vissza alacsony lángra és dolgozzunk a tésztával 2-3 percig. Ezután ismét vegyük le, hagyjuk egy picit hűlni, majd a felvert tojásokat egyesével adjuk hozzá. Nagyon fontos, hogy minden egyes tojást dolgozzunk bele, ha esetleg nagyobb adagot készítünk, illetve az utolsót ne egyszerre adjuk hozzá, mert tojástól függően nem biztos, hogy az egészre szükségünk lesz. Akkor jó a tészta, ha a habzsákból könnyen kinyomható, de nem folyik ki és az alakját is megtartja a tészta.
Töltsük habzsákba, majd sütőpapírral bélelt tepsire nyomjunk kb. 15 cm hosszú nem túl vékony csíkokat. Figyeljünk arra, hogy a távolság meglegyen egy-egy fánk között. Spricceljük meg vízzel, majd toljuk előmelegített 170°C-os sütőbe. 10 perc után vegyük le a hőmérsékletet 150°C-ra és süssük még kb. 30 percig. Akkor jó, amikor a tésztának már szép aranysárga színe van. Résnyire nyitott ajtó mellett hagyjuk kihűlni.
A töltelékhez keverjük ki a gesztenyepürét a mascarponéval, ízlés szerint adjunk hozzá porcukrot, ha édesebben szeretjük. Tegyünk bele ízlés szerint rumot vagy rumaromát.
A rumos csokihoz melegítsük fel gőz felett a csokoládét vajjal, mézzel és a vízzel. Ízesítsük rummal.
A kihűlt fánkokat vágjuk ketté, töltsük meg gesztenye krémmel, majd a tetejére tegyünk egy-egy teáskanál rumos csokit.

Chilis-mézes csirkemell saláta

Mostanában annyi csirkemell saláta készült nálunk, hogy lassan megérdemel egy külön bejegyzést, ahová összegyűjtőm a recepteket, így könnyen tudtok válogatni, ötletet gyűjteni a vacsorához. Viszont ez most nem az én érdemem. Balázst megkértem, hogy vacsira készítsen valamit csirkemellből, de rábízom. Délután ügyesen bepácolta, este már csak ki kellett sütni. Az én feladatom a dresszing elkészítése, amit anélkül készítettem el, hogy tudnám milyen ízű csirke csücsül a hűtőbe. De úgy tűnik egy ízvilágra gondoltunk, mert nagyon harmonizált minden.

Chilis-mézes csirkemell saláta
Hozzávalók:
40 dkg csirkemell
szárított chili (ízlés szerint)
1 evőkanál méz
só
szezámmag

1 kis fej jégsaláta
1/2 kaliforniai paprika
10 dkg koktél paradicsom
1 szál újhagyma

Dresszinghez:
1 teáskanál méz
2 evőkanál jó minőségű balzsamecet
3 evőkanál extra szűz olívaolaj
1 evőkanál frissen facsart citromlé
só, bors

Elkészítés:
A csirkemellet pácoljuk be pár óra hosszára a chili, a méz, só keverékébe, majd forró serpenyőben pirítsuk meg és szórjuk meg a végén szezámmaggal.
A salátát, paprikát és a paradicsomot daraboljuk fel halmozzuk egy-egy tányérra. A közepén helyezzük el a csirkemellet, a tetejét szórjuk meg felkarikázott újhagymával
A dresszing hozzávalóit keverjük krémesre, majd locsoljuk meg vele a salátánkat.