Mogyorókrémes-meggyes piskótatekercs

Még mindig meggyes! De hiszen miért hagynánk ki azt a lehetőséget, hogy egy zöldségesnél való bevásárlás után nem veszünk legalább egy fél kiló meggyet. Finom és nagyon egészséges, ráadásul alacsony a szénhidráttartalma, ugyanúgy, mint ennek a süteménynek. Cukor nélkül készült, kevés liszttel és egészséges mogyorókrémmel. Akkor hogy is van ez?
A recept megjelent a Kifőztük gasztromagazin júliusi számában is.

Mogyorókrémes-meggyes piskótatekercs
Hozzávalók 20 × 25 cm-es formához
a piskótához:
4 tojás
4 evőkanál fehér tönkölyliszt
1/2 kávéskanál Almitas steviapor

a krémhez:
3 evőkanál Cavalier mogyorókrém
25 dkg mascarpone
30 dkg magozott meggy

a tetejére:
holland kakaópor

Elkészítés:
A piskótához a tojást kettéválasztjuk. A fehérjét habbá verjük, és hozzáadjuk a tojások sárgáját. A lisztben elvegyítjük a steviaport, majd a felvert tojáshoz szitáljuk. Óvatosan beleforgatjuk, sütőpapírral bélelt tepsibe kanalazzuk, és egyenletesen elsimítjuk. Előmelegített, 180 fokos sütőben megsütjük. (Tűpróba!) Ha elkészült, lehúzzuk róla a sütőpapírt, konyharuhával letakarjuk, és hűlni hagyjuk.
A mogyorókrémet kikeverjük a mascarponéval, hozzáadjuk a meggyet, majd a krémmel megkenjük a piskótalapot. Feltekerjük, kakaóporral megszórjuk. Tálalásig hűtőben tároljuk.

Mogyorókrémes tápiókapuding málnával

Korábban már próbálkoztam a tápiókapudinggal és rájöttem, hogy van olyan finom, mint egy tejberizs és ráadásul könnyen elkészíthető. Ízesíthetjük többféle lekvárral, gyümölcsökkel díszíthetjük vagy adhatunk hozzá mogyorókrémet, ami ráadásul nem tartalmaz cukrot. Ezáltal édesíteni sem kell tovább, így megspórolhatjuk a fölösleges szénhidrátokat. Nem mondom, hogy vacsorára tökéletes választás, de délutáni desszertként nyugodtan fogyasztható.
A recept megjelent a Kifőztük gasztromagazin júliusi számában is.

Mogyorókrémes tápiókapuding málnával
Hozzávalók 4 pohárhoz
10 dkg tápiókagyöngy
3 dl víz
4 dl tej
5 evőkanál Cavalier mogyorókrém
20 dkg málna

Elkészítés:
A tápiókagyöngyöt lábasba tesszük, ráöntjük a vizet, és hagyjuk, hogy megszívja magát. 1-2 óra elteltével felöntjük a tejjel, majd közepes lángon sűrűre főzzük a pudingot. Még forrón kikeverjük a mogyorókrémmel. A málna felét hozzáforgatjuk, és poharakba töltjük. A maradék gyümölccsel díszítjük. Tálalásig hűtőben tartjuk.

Mogyorókrémes-habos palacsinta

A habszifon sokáig hiánycikk volt itthon, bár a hiányát akkor éreztem a legjobban, amikor gofrit készítettem. De ennek a történetét már megosztottam, a málna és a csoki habos gofriról. Nem csak ebben a formában, hanem palacsintában is megállja a helyét. Nagyon egyszerű, egészséges mogyoróhabot készíthetünk, egy szuper egészséges palacsintához. Akkor vágjunk bele.
A recept megjelent a Kifőztük gasztromagazin júliusi számában is.

Mogyorókrémes-habos palacsinta
Hozzávalók 15 db-hoz
a palacsintához:
15 dkg fehér tönkölyliszt
15 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt
1/4 kávéskanál Almitas steviapor
1 csipet só
3 tojás
3 dl tej
3 dl szódavíz
a sütéshez:
olaj

a töltelékhez:
Cavalier mogyorókrém 

a mogyoróhabhoz:
4 dl habtejszín
3 evőkanál Cavalier mogyorókrém

Elkészítés:
A mogyoróhabhoz a mogyorókrémet a tejszínnel felmelegítjük, de csak addig, amíg egyneművé nem válik, ezután lehűtjük. Habszifonba töltjük, beleengedünk 1 habpatront, majd 1 éjszakára hűtőbe tesszük. Habszifon híján a tejszínhabhoz kanalazzuk a mogyorókrémet, és habbá verjük.
A palacsintához a liszteket kimérjük, elvegyítjük benne a steviaport és a sót. Hozzáadjuk a tojást meg a tejet, majd csomómentesre keverjük. Felöntjük a szódavízzel, és hűtőbe tesszük 1/2 órára. A tésztát enyhén olajozott palacsintasütőben kisütjük, és még melegen megkenjük mogyorókrémmel. Tálaláskor a mogyoróhabbal díszítjük.

Alj nélküli túrós, meggyes

A kedven évszakom a nyár és nem csak azért, mert szép idő van és nyaralni mennek az emberek, hanem azért is, mert széles választék van a zöldségesnél, magyar, napon érő gyümölcsökkel és zöldségekkel tele. Azt sem tudom eldönteni sokszor, hogy melyikből is vigyek haza. Egész nap szinte csak zöldségen és gyümölcsön élek, de ebben a melegben mit is kívánhatnánk jobban? Dinnye behűtve..., vagy egy kis savanykás gyümölcs.
Képes voltam és tegnap meg ma is bekapcsoltam a sütőt egy kis időre. Az alj nélküli túrósban az a legjobb, hogy kevés szénhidrátot tartalmaz, könnyű süti és egy kis gyümölccsel megszórva... akár frissítő is lehet.

Alj nélküli, meggyes
Hozzávalók 20x20 cm-es tepsihez:
50 dkg túró
10 dkg szoba-hőmérsékletű vaj
10 dkg nyírfacukor
3 tojás
2 evőkanál citromlé
1 citrom reszelt héja
1,5 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt
4 dkg teljes kiőrlésű búzadara
1 teáskanál sütőpor
40 dkg magozott meggy

Elkészítés:
A vajat a nyírfacukor felével habosra keverjük. A tojásokat ketté választjuk és a tojások sárgáját a kihabosított vajhoz adjuk, majd a túrót és krémesre keverjük. Citromlével és citrom reszelt héjával ízesítjük. A lisztet és a búzadarát kimérjük, elvegyítjük benne a sütőport, majd a túrós keverékhez adjuk, csomómentesre keverjük. A tojások fehérjét a nyírfacukor másik felével kemény habbá verjük és két részletben hozzáadjuk. Sütőpapírral bélelt tepsibe kanalazzuk, egyenletesre simítjuk, majd meggyel kirakjuk a tetejét. Előmelegített 170 fokos sütőbe 60 perc alatt készre sütjük. A formába hűlni hagyjuk, majd eltávolítjuk a sütőpapírt és kockákra szeleteljük. Fogyasztásig, lezárt dobozba hűtőbe tároljuk.

Parmezános tésztabundában sült sertésszelet, krémes sajtos polentával

Szeretem a sajtokat és ha lehet, akkor turbózok mindent és nem készülhet nálunk csak egy sima rántott szelet. Sajtos palacsinta tésztát készítettem, amit akár kisüthetünk reggelire is, csak arra kell figyelni, hogy több folyadék kell hozzá. A polentát az utóbbi időben nagyon megszerettük, ami igazából egy nagyon egyszerű köret, de beízesítve, krémesre elkészítve tökéletes kiegészítő köret.
Ígérem lassan lesz édesség is, de mostanában nem volt nagyon időm süteményt sütni vagy, ha éppen sütöttem is nem került fotózásra.

Parmezános tésztabundában sült sertésszelet, krémes sajtos polentával
Hozzávalók 4 személy részére
8 nagy szelet sertéscomb
só, bors
3 evőkanál fehér tönkölyliszt

a palacsinta tésztához
5 dkg parmezán
15 dkg fehér tönkölyliszt
2 tojás
kb. 2 dl tej
só
1 evőkanál friss petrezselyem
1 evőkanál friss bazsalikom

a sütéshez
2 dl olaj

a krémes sajtos polentához
1 bögre kukoricadara
2,5 bögre tej
2,5 bögre víz
1/2 bögre parmezán
1 evőkanál vaj
1 teáskanál rozmaring
frissen őrölt bors
só

továbbá
madársaláta
balzsamecet

Elkészítés:
A hús szeleteket enyhén klopfoljuk, mindkét oldalát sózzuk és borsozzuk és lisztben megforgatjuk. A palacsinta tészta hozzávalóit csomómentesre keverjük. Az olajat felhevítjük, a hús szeleteket a palacsinta tésztába mártjuk, majd a forró olajba engedjük. Mindkét oldalát aranyszínűre sütjük. Figyeljünk arra, hogy ne legyen túl forró se az olaj, mert akkor nem sül át, a tészta pedig megég.
A krémes polentához a tejet és a vizet kimérjük, felforraljuk. Hozzáadjuk a kimért polentát, sóval, borssal és morzsolt rozmaringgal ízesítjük. Amikor már besűrűsödött, beletesszük a parmezánt és a vajat. Tálalásig fedő alatt melegen tartjuk.
Balzsamecettel meglocsolt madársalátával tálalhatjuk.

Mézes-mustáros csirkemell, hagymás burgonyával

A mézes-mustáros csirkemell kimondottan a kedvenceim közé tartozik, anyu gyakran készítette amikor kicsi voltam, bár nem ilyen verzióba, de arra emlékszem, hogy mindig burgonyapüré volt mellé a köret. Most egy kicsit más verzióba, hagymás krumplival tálalva került az asztalra. Egy ami biztos, hogy gyorsan elkészül és még a konyha sem melegszik fel. :) Na jól van, ne panaszkodjunk, mert amikor meg hideg volt, akkor a napsütésért sírtunk, most meg a 40 fok miatt. Hát szélsőségek azért vannak.

Mézes-mustáros csirkemell, hagymás burgonyával
Hozzávalók 4 személy részére
80 dkg csirkemellfilé
1 fej vöröshagyma
3 evőkanál olívaolaj
2 teáskanál méz
2 teáskanál magos dijoni mustár
2 teáskanál dijoni mustár
1 dl száraz fehérbor
só, bors
2 dl 10%-os tejszín
1 teáskanál keményítő

a hagymás burgonyáshoz
1 kg burgonya
1 evőkanál libazsír
1 nagy fej lilahagyma
só
frissen őrölt bors

Elkészítés:
A csirkemellfilét felkockázzuk, a vöröshagymát megpucoljuk és apróra daraboljuk. Kevés olívaolajon megfuttatjuk a hagymát, hozzátesszük a csirkemellet és fehéredésig pirítjuk. Rácsurgatjuk a mézet, belekanalazzuk a kétféle mustárt, sóval és borssal ízesítjük, végül felöntjük fehérborral. Fedő alatt puhára pároljuk. A keményítőt kikeverjük a tejszínnel, majd a kész csirkemellhez adjuk és sűrűsödésig főzzük.
A burgonyát héjába megfőzzük, majd meghámozzuk és összetörjük. Nem baj, ha maradnak benne nagyobb darabok. A lilahagymát megpucoljuk, apróra daraboljuk, libazsíron megdinszteljük. A tört burgonyához adjuk és sóval, frissen őrölt borssal ízesítjük.

Mexikói csirkemell saláta

Hétvégén eljött az én "nagy" napom is, 15 év után elhatároztuk, hogy összeházasodunk. Nem vittük túlzásba, nem is készültünk rá sokat és csak szűk családi körben tartottuk meg, de szerintem így volt tökéletes. Igen, ilyen hosszú idő után már máshogy gondolja az ember. Azért többen megkérdezték aranyosan, hogy óvodás korunkba jöttünk össze? :) Na, jól van, annyira azért már nem vagyunk fiatalok. Emlékszem sok mindenen mentünk keresztül, ami csak megerősítette a mi kapcsolatunkat és ez az elhatározás már ért bennünk, de kellett valami, ami miatt spontán most megtörténhetett. Mind a kettőnk életében a legszebb esemény volt eddig, de tudom, hogy nem ez az egyetlen. A jövőben sok szép és jó dolog fog velünk történni. :) De először is menjünk sorjában.
Most viszont, ha már ekkora kánikula van és a negyediken is lassan megközelíti a hőmérő a 30 fokot, véletlenül se álljunk nagy főzésnek inkább készítsünk egy szuper salátát.

Mexikói csirkesaláta
Hozzávalók 4 személy részére
80 dkg csirkemellfilé
1 evőkanál mexikói fűszerkeverék
1 dl olívaolaj

továbbá
3 fej szívsaláta
1 kaliforniai paprika
1 konzerv kukorica
15 dkg reszelt sajt

a dresszinghez
2 teáskanál szezámmagos saláta fűszerkeverék
3 evőkanál olívaolaj
2 evőkanál almaecet
2 evőkanál citromlé
1 teáskanál méz
kevés víz

és még
ciabatta
libazsír

Elkészítés:
A mexikói fűszerkeveréket hozzáadjuk az olajhoz, majd az egész csirkemellet bepácoljuk és hűtőbe helyezzük egy éjszakára, de minimum 2 óra hosszára Száraz serpenyőbe alacsony lángon mindkét oldalát megsütjük. Fontos, hogy ne hirtelen, magas hőfokon, mert nem fog átsülni.
Egy nagy tálra feldaraboljuk a salátát, a kaliforniai paprikát, mellé tesszük a lereszelt sajtot és a lecsepegtetett konzerv kukoricát. Helyet hagyunk a csirkemellnek ami, ha elkészült akkor szép vékony szeletekre feldaraboljuk. A dresszing hozzávalóit kikeverjük, majd tálalásnál meglocsoljuk vele a kiszedett salátát. A ciabattát ujjnyi vastagságra vágjuk, megkenjük libazsírral, mindkét oldalát száraz serpenyőben megpirítjuk. A saláta mellé tálaljuk!