Lecsós csirkecomb parmezánnal

Amikor nem sok kedvem van vagy éppen nincs időm főzni, akkor is valami finom kerül az asztalra ebédre. Ilyen esetekben készülnek nálam az egytálételek vagy valamilyen rakott tészta. De a lényeg, hogy össze kelljen dobni és sütőbe helyezni. Közben lehet pihenni vagy éppen lakást takarítani. Kinek éppen mihez van kedve vagy éppen mi vár rá. :)
Biztos máshol is előfordult már a hűtő kiürítése, rám holnap vár ez, ugyanis útnak indulunk és végre majdnem egy hét pihenés, kikapcsolódás vár rám. Ilyenkor készül a mindennel megrakott pizza vagy ami van itthon dobjuk össze ételek sorozata. Nah, ez is pont megfelelő, ha sok zöldségünk van.

Lecsós csirkecomb parmezánnal
Hozzávalók 4 személy részére
4 egész csirkecomb
50 dkg burgonya
1 kaliforniai paprika
1 fehér paprika
1 nagy fej vöröshagyma
1 kisebb cukkini
30 dkg paradicsom
só, bors
3-4 teáskanál mediterrán zöldfűszer
3 evőkanál olívaolaj
1 dl száraz fehérbor
5 dkg parmezán

Elkészítés:
A burgonyát meghámozzuk, majd a többi zöldséggel együtt felkarikázzuk. Egy nagyobb jénai aljára helyezzük a burgonya szeleteket, erre jönnek a zöldségek, majd a sózott és borsozott csirkecombok. Az egészet megszórjuk bőven mediterrán zöldfűszerrel. Felöntjük fehérborral, meglocsoljuk olívaolajjal, majd fóliával letakarva előmelegített 180 fokos sütőbe helyezzük 1-1,5 óra hosszára. Villával ellenőrizzük, hogy a burgonya és a hús megpuhult e. Amennyiben jónak találjuk, a fóliát eltávolítjuk, megszórjuk bőségesen reszelt parmezánnal, majd további 15 percig sütjük tovább.
Tálalhatjuk friss kerti salátával!

Hamburger grillezett sajttal, lilahagyma lekvárral és zöld pestos joghurttal

Még mindig azt mondom a házi hamburgernél nincs is jobb! Oké, rendben van nyíltak az utóbbi időben olyan éttermek, ahol kézműves hamburgert lehet kapni, ami tényleg nagyon finom és igen, van benne hús, mellé normális sült burgonyát adnak, de annak az árából azt hiszem kétszer ekkora adagot készítek, nem beszélve arról, hogy hányan ülünk be. Jó egyszer-egyszer megengedi az ember magának, de ha gondolok egyet és én ezt szeretnék enni, vagy éppen Balázs, akkor nem ülünk be az autóba és utazunk át Szegedre, hanem inkább rászánok egy szombat délutánt és elkészítek egy ilyen fincsi hamburgert. Amúgy meg a jól edzett háziasszonyoknak nem is olyan sok idő, mert ebéd készítés közben már délelőtt előkészülhetünk erre is. Estére már csak a húspogácsa sütése és a sajtok grillezése marad, na meg az összeállítás. Számos variáció van már a blogomon és tuti, hogy nem ez az utolsó.
Egyébként, ha nem kapnátok zöld pestot, akkor arra is van receptem, amit itt és itt találhattok.

Hamburger grillezett sajttal, lilahagyma lekvárral és zöld pestos joghurttal
Hozzávalók 6 személy részére
a hamburger zsemléhez
20 dkg fehér liszt
10 dkg fehér tönkölyliszt
10 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt
2 dkg élesztő
3 dkg olvasztott vaj
2 evőkanál olívaolaj
2 tojás sárgája
2,5 dl langyos tej
2 evőkanál cukor
2 kávéskanál só
a tetejére
1 tojás sárgája
1 evőkanál tej

a lilahagyma lekvárhoz
80 dkg lilahagyma
50 ml olívaolaj
1 dl bazsamecet
1 dl száraz vörösbor
3 szál kakukkfű
1 evőkanál méz
só
frissen őrölt bors

a húspogácsához
40 dkg darált marhahús
30 dkg darált sertéshús
só, bors
olívaolaj

a zöld pestos joghurthoz
2 dl joghurt
1 evőkanál zöld pesto
2 teáskanál majonéz
1 evőkanál citromlé
só
frissen őrölt bors

továbbá
6 karika grill sajt
2 paradicsom
1 paprika
18 szelet uborka

Elkészítés:
Először kezdjük a zsemlékkel. A liszteket kimérjük, belemorzsoljuk az élesztőt, hozzáadjuk két tojás sárgáját, a sót, a cukrot, az olívaolajat és az olvasztott vajat. Langyos tej segítségével összeállítjuk a tésztát, majd rugalmas, fényes tésztát dagasztunk belőle. Kelesztő tálba helyezzük és szobahőmérsékleten 1 órát pihentetjük. 6 egyenlő részre osztjuk, nagyobb, kissé lapos zsemléket formázunk belőle. Sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük, duplájára kelesztjük. A tojássárgáját tejjel felverjük, megkenjük mindegyik zsemle tetejét, majd előmelegített 180 fokos sütőbe 25-30 perc alatt aranybarnára sütjük. Rácsra helyezzük és hűlni hagyjuk.
A lilahagyma lekvárral folytatjuk. A hagymákat megpucoljuk, ketté vágjuk és felkarikázzuk. Olívaolajon megfuttatjuk, hozzáadjuk a mézet, a kakukkfüvet, a sót és a borsot, majd felöntjük balzsamecettel és vörösborral. Fedő alatt puhára pároljuk, akkor jó, amikor már szinte elfőtte a levét.
A húspogácsához a kétféle darált húst összekeverjük, sózzuk és borsozzuk, majd 6 egyenlő részre osztjuk. Jól ellapítjuk, kevés olívaolajon grill serpenyőben vagy panini sütőre helyezve, lenyomva mindkét oldalát készre sütjük. Ezután jöhetnek a sajtok is.
A hamburger bucikat kettévágjuk panini sütőre helyezve, lenyomva megpirítjuk.
A zöldségeket felkarikázzuk.
A zöld pestos joghurt alapanyagait kimérjük, összekeverjük.
Összeállításnál a hamburger zsemle aljára kerül az ubroka és a paprika, ezt követi a húspogácsa, a lilahagyma lekvár és a grillezett sajt. Végül paradicsommal és zöld pestos joghurttal koronázzuk. A tetejét hamburger zsemle teteje borítja, végül hurkapálcával átszúrjuk.

Bögrés meggyes-tejfölös sütemény

Szerintem már nem sokáig lehet meggyet kapni, de akad otthon a mélyhűtőbe is, ha már nem találkoznánk a zöldségesnél vele. Szeretjük a meggyes sütiket, mert a savanya és az édes szuper párosítás. A bögrés sütik egyrészt azért egyszerűek, mert kevés edényre van szükség, másrészt gyorsan elkészíthető. Most, hogy picit lehűlt a levegő, sőt hétvégére további lehűlést ígérnek, nyugodtan bekapcsolhatjuk a sütőt és neki állhatunk ennek a finom meggyes sütikének.
A recept megjelent a Kifőztük gasztromagazin júliusi számában, a bögrés receptek rovatban.

Bögrés meggyes-tejfölös sütemény
Hozzávalók 38 x 32 cm-es tepsihez, 2,5 dl-es bögrével mérve
2 bögre liszt
1/2 bögre cukor
2 teáskanál sütőpor
4 tojás
1 bögre puha vaj
4 evőkanál tej

a tejfölös réteghez:
2 bögre tejföl
4 tojás
1/2 bögre cukor

továbbá:
3 bögre magozott meggy

Elkészítés:
A vajat a cukorral kihabosítjuk, majd egyesével hozzáadjuk a tojásokat. Ezután – felváltva – belekeverjük a sütőporral összeforgatott lisztet és a tejet. A masszát a sütőpapírral bélelt tepsibe kanalazzuk, egyenletesen elsimítjuk. A meggyel sűrűn megszórjuk.

A tetejére kerülő réteghez a tojást a cukorral felverjük, majd a tejfölt beledolgozzuk, és a meggyre öntjük. Előmelegített, 180 fokos sütőben 40 perc alatt készre sütjük a süteményt. Hűlni hagyjuk, majd kockára szelve tálaljuk.

Madártej rumos csokoládéöntettel

Számomra a mai meleg elviselhetetlenebb volt, mint a tegnapi, úgyhogy már várom a lehűlést egy pár napra. Mindenki szervezetét megviseli szerintem ez a hőség és igazából azt sem tudja az ember, hogy mit fogyasszon egész nap. Valami hűsítőt? Itt egy egyszerű desszert, ami behűtve a legfinomabb! Gyerekkorom kedvence más öltözetben kapott most szerepet a blogomon.
A recept megjelent a Kifőztük gasztromagazin júliusi számában is.

Madártej rumos csokoládéöntettel 
Hozzávalók 2 pohárhoz:
4 dl tej
1/2 vaníliarúd
3 tojássárgája
2 tojásfehérje
3 evőkanál nyírfacukor

a csokoládéöntethez:
3 dkg vaj
1 teáskanál holland kakaópor
1 evőkanál nyírfacukor
5 dkg étcsokoládé
2 teáskanál rum(aroma)
1/2 dl habtejszín

Elkészítés:
A tejet felforraljuk a vaníliarúddal. A tojások sárgáját kikeverjük 2 evőkanál nyírfacukorral. A fehérjét habbá verjük 1 evőkanál nyírfacukorral. A habból a felforrt tejbe kanalazunk, 1-2 perc alatt megfőzzük, közben egyszer megfordítjuk. Szűrőlapáttal kiemeljük, és félretesszük. Ezt addig folytatjuk, amíg a hab el nem fogy. Ezután leszűrjük a tejet, hozzáadjuk a kikevert tojássárgáját, majd alacsony lángon pár percig tovább főzzük, de nem forraljuk. Poharakba öntjük, és a habbal díszítjük.
Az öntethez felolvasztjuk a vajat, csomómentesre dolgozzuk a kakaóporral és a nyírfacukorral. Beletesszük az étcsokoládét és a tejszínt. Addig keverjük, amíg egyneművé nem válik. Rummal vagy -aromával ízesítjük. A kihűlt madártejet a rumos csokoládéöntettel tálaljuk.

Tipp: kínálhatunk hozzá szezonális gyümölcsöt.

Tésztasaláta zöld pestos csirkemellel

Ismét hőség, majd hétvégére huszonpár fok. Mondja meg nekem valaki, hogy ez normális? A lényeg, ha jövő héten nyaralni megyünk fantasztikusan dög meleg lesz. :) Szerintem ilyenkor hatszor meggondolja az ember, hogy bekapcsolja e a sütőt és inkább készít valami egyszerű salátát vagy süt gyorsan egy-két szelet húst, de még a hideg gyümölcs leves is jól eshet ebben a hőségben.
Most maradjunk a salátánál, ami eléggé tartalmas, hiszen van benne szénhidrát, fehérje, zöldség... szóval minden amire szükségünk lehet, hogy túléljünk egy napot!

Tésztasaláta zöld pestos csirkemellel
Hozzávalók 4 személy részére
20 dkg tészta

a zöld pestos csirkemellhez:
80 dkg csirkemellfilé
3 evőkanál olívaolaj
3-4 evőkanál zöld pesto
só
frissen őrölt bors
2 evőkanál frissen facsart citromlé
1 dl száraz fehérbor

továbbá:
40 dkg koktél paradicsom
25 dkg mozzarella golyók
4 szál újhagyma
2  kaliforniai paprika

Elkészítés:
Bármilyen általunk választott salátának megfelelő tésztából kifőzzük a kimért mennyiséget, sós lobogó vízben, arra ügyelve, hogy "aldente" maradjon.
A csirkemellfilét felkockázzuk, olívaolajon fehéredésig pirítjuk. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint. Hozzáadjuk továbbá a zöld pestot, a frissen facsart citrom levét és a száraz fehérbort. Fedő alatt puhára pároljuk, majd magas lángon fedő nélkül lepirítjuk. A visszamaradt szafttal együtt a kifőtt tésztához adjuk. A paradicsomot cikkekre, az újhagymát karikára a paprikát pedig kockákra daraboljuk. A mozzarella golyókkal együtt a tésztával összeforgatjuk. 1-2 órára hűtőbe helyezzük és hidegen tálaljuk!

Görög csirkenyárs fűszeres burgonyával

A nyár legtöbbször a buliról és a szabadban lévő sütögetésről szól. Természetesen kinél mi az első, illetve melyik fordul elő túlnyomórészt. :) Nálunk inkább a kinti sütögetés az, amin ilyenkor nagyobb a hangsúly. Akár egy esti grillezés, szalonnasütés vagy éppen bográcsozás... amikor összetalálkozik a család vagy éppen a barátok. Az egyik és legfőbb vágyam teljesült, de még van egy... egy aranyos ház, szép udvarral, grill terasszal. Egyszer ez is megvalósul. ;)
Addig is grillezünk csak!
A recept megjelent a Kifőztük gasztromagazin júliusi számában is. A fűszereket a Fűszerésztől a legkönnyebb beszerezni.

Görög csirkenyárs fűszeres burgonyával
Hozzávalók 4 személyre
a nyársakhoz:
70 dkg csirkemellfilé
6 szál újhagyma
1 salátacukkini
1 kaliforniai paprika
2 citrom
pár szem fekete olívabogyó

a páchoz:
2 dl görög joghurt
1/2 dl olívaolaj
1/2 citrom leve
1 teáskanál morzsolt rozmaring
2 teáskanál morzsolt oregánó
2 teáskanál morzsolt bazsalikom
1 teáskanál morzsolt kakukkfű
1 kávéskanál só
frissen őrölt bors

a fűszeres burgonyához:
50 dkg burgonya
1/2 citrom leve
1/2 dl olívaolaj
1 csokor petrezselyemzöld
1 gerezd fokhagyma
2 teáskanál morzsolt oregánó
2 kávéskanál só
frissen őrölt bors

a tálaláshoz:
saláta

Elkészítés:
A csirkemellet felkockázzuk, a zöldségeket megmossuk, megtisztítjuk és feldaraboljuk. A citromot vékony karikára, a paprikát és a cukkinit kockára, az újhagymát szélesebb darabokra vágjuk. A pác hozzávalóit kikeverjük, beleforgatjuk a húst, és hűtőbe rakjuk legalább 2 órára. Hurkapálcára vagy nyársra húzzuk felváltva a húst és a zöldségeket. Mindet sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük, majd előmelegített, 180 fokos sütőben 40-50 perc alatt készre sütjük. Ha van lehetőségünk szabadtéri grillezésre, akkor grillrácson egyszer-kétszer megforgatva megsütjük.
A burgonyát meghámozzuk, hasábra vágjuk. A petrezselymet feldaraboljuk, az oregánóval együtt az olívaolajhoz adjuk. Belefacsarjuk a citromlevet, belezúzzuk a fokhagymát, továbbá megszórjuk sóval, frissen őrölt borssal. Megforgatjuk benne a burgonyát, majd sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, és előmelegített, 200 fokos sütőben 25-30 perc alatt készre sütjük. A csirkenyársakkal és tetszés szerinti salátával tálaljuk.

Mogyorókrémes kalács

A kalácsot imádjuk sósan és édesen is. Amikor kicsi voltam, a vajas-lekváros és a vajas-mézes volt a kedvencem. A nutelláért sosem voltam odáig, otthon talán egyszer vagy kétszer volt, de szerintem az sem miattam, hanem olyan gyerek jött hozzánk, aki csak ezen tud élni. Igazából nem azért nem szerettem, mert tele van cukorral és egészségtelen dolgokkal, hanem, mert soha nem voltam nagy csoki evő. A cavalier mogyorókrém más, aki imádja a nutellát, azoknak szívesen ajánlom, mert nem tartalmaz hozzáadott cukrot, ugyanis steviával édesített. A tészta is egészséges változatban készült, tehát reggeli napindítónak szívesen ajánlanám, ha valaki édesre vágyik. Egy bögre tejeskávéval, vagy tejjel, teával tökéletes választás!
A recept megjelent a Kifőztük gasztromagazin júliusi számában is.

Mogyorókrémes kalács
Hozzávalók 25 cm hosszú kenyérformához
20 dkg fehér tönkölyliszt
20 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt
1/4 kávéskanál Almitas steviapor
1 csipet só
1 tojássárgája
1,5 dkg friss élesztő
2 dl langyos tej
3 dkg olvasztott vaj
továbbá:
5-6 evőkanál Almitas mogyorókrém

Elkészítés: 
A liszteket kimérjük, elvegyítjük benne a steviaport és a sót. Belemorzsoljuk az élesztőt, majd hozzáadjuk a tojássárgáját, a tejet és a vajat. Rugalmas, könnyű tésztát dagasztunk belőle. Kelesztőtálba tesszük, szobahőmérsékleten 1 órát pihentetjük.
Enyhén lisztezett felületre borítjuk, és finoman átgyúrjuk. A tésztát 30 x 25 cm-es téglalappá nyújtjuk. Megkenjük bőven mogyorókrémmel, ezután a hosszabbik oldalánál fogva feltekerjük. Középen éles késsel, hosszában kettévágjuk, de az egyik végét egyben hagyjuk. A végeknél fogva a két szálat többször egymás köré tekerjük. A kalácsot a lisztezett formába helyezzük, és letakarva a duplájára kelesztjük. Előmelegített, 180 fokos sütőben 40-45 perc alatt készre sütjük. A formából óvatosan kilazítjuk, kiemeljük, és rácsra téve kihűtjük.