Kerti gyümölcssaláta

Hogy miért éppen kerti? Erre a válasz nagyon egyszerű. Anyuéknál kimentem a kertbe és azt láttam, hogy hűha az idén érik rendesen a málna és az egres. Na jó, nem lehet megtölteni egyszerre nagy tálakat, de lesz rajta folyamatosan. Akadt még meggy, cseresznye és ribizli is. Mivel mindenből egy kevés volt a hűtőbe arra gondoltam készítek egy balzsamecetes gyümölcssalátát. Ami egy délutáni nassoláshoz pont jól jön. Főleg ebbe a melegbe. Csak ki kell venni a hűtőből és kanalazhatjuk.

Kerti gyümölcssaláta
Hozzávalók:
1 bögre cseresznye
1 bögre meggy
1/2 bögre málna
1/2 bögre egres
1/2 bögre ribizli
1 evőkanál balzsamecet
1 evőkanál málnaecet
1/2 citrom leve
2 evőkanál juharszirup
citromfű és mentalevél

Elkészítés:
Mossuk meg a gyümölcsöket. A cseresznyét és a meggyet vágjuk ketté, távolítsuk el a magot. Így kiszúrhatjuk a felesleges élősködőket is. :) Az egres végeit vágjuk le, a ribizlit szemezzük le, majd borítsunk mindent egy tálba. Keverjük ki az eceteket juharsziruppal és citromlével, öntsük a gyümölcsökre. Tálalásnál díszítsük friss citromfűvel és mentával.

Tejszínes, aszalt paradicsomos csirkecomb

Tegnap ballagáson voltam, ahol fantasztikusan éreztük magunkat. A héten egész nap a meleg miatt kb. egy tányér gyümölcs leves ment le egész nap, így eléggé kicsi lett hétvégére a befogadó képességem, de nem lehetett kihagyni a menüt. Először is nővérem saját neveltetésű pulykájából készíttetett levest. Kemencébe készült töltött káposzta volt a második. Miközben elkezdtük az ebédet, már sütötték is a pulykamellet és a petrezselymes, hagymás, szalonnás krumplit. Nah, ez kiverte a biztosítékot nálam. Olyan isteni illata volt, hogy egyből mentem leskelődni, vittem a fényképezőt és kérdezősködtem, hogy mi folyik a tűz körül. :) Anyu zserbóval és vendégváróval lepte meg a vendégeket, de volt még hólabda sós perec és rúd. Estére pukkadásig voltam tele. Ma is ebéden voltunk, úgyhogy most már csak feküdni tudok. Holnap bele kell húzzak az edzésbe, mert a plusszok csak jönnek így... :)
Azért mégsem maradunk holnap sem éhen, bár ezt még a múlt héten készítettem, de hamarosan bemutatom azt is amit ma csináltam. A zsenge borsóleves, grízgombóccal már csak ráadás.

Tejszínes, aszalt paradicsomos csirkecomb
Hozzávalók:
3 egész csirkecomb
só, bors
bazsalikom, majoránna
oregánó
5 dkg vaj
2 evőkanál olaj
1 fej lilahagyma
8 db aszalt paradicsom
10 szem kapribogyó
10 levél friss bazsalikom
1 dl tejszín

Elkészítés:
A combokat vágjuk ketté. Egyesével sózzuk, borsozzuk, szórjuk meg bőségesen bazsalikommal, majoránnával és oregánóval.
Hevítsünk fel egy magas falú serpenyőben vajat és olajat. A csirkecombokat bőrükkel lefelé tegyük rá és hagyjuk sülni, amíg ropogósak nem lesznek. Fordítsuk meg és pirítsuk fehéredésig. Szedjük ki a combokat, tegyük egy tányérra.
A hagymát pucoljuk meg, daraboljuk apróra az aszalt paradicsommal együtt. Tegyük a visszamaradt zsiradékra a kapribogyóval egytt, dinszteljük pár percig, majd helyezzük rá a combokat és fedjük le. Pároljuk 45-50 percig fedő alatt. Tépjünk hozzá friss bazsalikom leveleket, öntsük fel tejszínnel és forraljuk össze.
Tálaljuk kifőzött tésztával!

Mogyorós-diós granola, aszalt áfonyával és sárgabarackkal

Nagy gyümölcs rajongó vagyok és nagyon örülök annak, hogy egyre több mindent lehet kapni a zöldségesnél. Készítettem is egy nagy adag granolát, amit reggelire eszek mandula vagy mogyoró tejjel illetve valamilyen gyümölccsel. Hogy miért nem tehéntej? Mert sajnos a bolti tejnek nevezett dobozos italtól sajnos sokszor felpuffadok. Nem minden esetben, nem tudom mivel függ össze, de nem szeretném kerek hassal kezdeni a napot. Ráadásul a mandula és a mogyoró tejbe nagyon sok vitamin van, kevesebb a kalória is és a zsír tartalma. Ezáltal még egészségesebb is. Mostanában ezt fogyasztom reggelire, vacsira meg marad a jó nagy adag friss zöldség saláta.

Mogyorós-diós granola, aszalt áfonyával és sárgabarackkal
Hozzávalók (kb. 1 literhez):
2 bögre zabpehely
1/2 bögre mogyoró
1/2 bögre dió
1/2 bögre napraforgómag
1/4 bögre lenmag
2 evőkanál kókuszreszelék
1/3 bögre aszalt áfonya
1/3 bögre aszalt sárgabarack
1/3 bögre mazsola

3 evőkanál almalekvár
1 teáskanál fahéj
2 evőkanál szőlőmagolaj
1 evőkanál méz

Elkészítés:
Mérjük ki egy nagy tálba a zabpelyhet, a napraforgómagot, a lenmagot és a kókuszreszeléket. A mogyorót  és a diót vágjuk ketté, majd ezt is tegyük a többihez.
A lekvárt keverjük ki a fahéjjal, az olajjal és a mézzel és adjuk a zabpelyhes keverékhez. Jól forgassuk össze, majd öntsük egy nagy sütőpapírral bélelt tepsire.
Előmelegített 170°C-os sütőbe kb. 40-45 perc alatt pirítsuk meg úgy, hogy közben forgatjuk 15 percenként. Ezután tegyük hozzá az aszalt gyümölcsöket és további 10 percig süssük tovább.
Hagyjuk teljesen kihűlni, majd tároljuk dobozba.

Caprese csirkemell, rozmaringos újburgonyával és ruccolával

Egy kicsit olaszos és egy kicsit nyárias egyszerű, de mégis nagyon finom ételt készítettem ebédre. Ez az őrült meleg kicsit enyhülhetne, mert már elég nehezen bírom. Komolyan már főzni sincs kedvem. Ma leszedtük az egyik meggyfát és cseresznyét. Most már csak azon gondolkodok, hogy mit is süssek a cseresznyéből. Azt annyira nem szeretjük befőttnek illetve lefagyasztani sem akarom. Ahhoz meg elég sok van, hogy mindet megegyük. Na jó, még gondolkodok rajta, most hozom az ebédünk receptjét.

Caprese csirkemell, rozmaringos újburgonyával és ruccolával
Hozzávalók:
50 dkg csirkemell
só, bors
bazsalikom
oregánó
1-2 evőkanál olívaolaj
mozzarella sajt
paradicsom
friss bazsalikom

50 dkg újburgonya
só
frissen őrölt bors
friss vagy szárított rozmaring
1-2 evőkanál olívaolaj

1 csomag ruccola
balzsam ecet


Elkészítés:
A csirkemellet szeleteljük fel, sózzuk és borsozzuk illetve jól dörzsöljük be a fűszerekkel. Tegyük egy tepsibe szépen egymás mellé, locsoljuk meg egy kevéske olívaolajjal, majd lefedve 200°C-os sütőbe tegyük be 30 percre. Közbe a paradicsomot szeljük vastagabb karikára a mozzarellával együtt. A burgonyát jól mossuk meg, vágjuk ketté. Béleljük ki alufóliával a tepsinket, tegyük bele a burgonyát, sózzuk és borsozzuk, fűszerezzük rozmaringgal. Spricceljük meg alaposan olajjal, majd helyezzük 200°C-os előmelegített sütőbe, akár egy időben a csirkemellel, ha befér és süssük kb. 40 percig. Az utolsó 10 percben grillezhetjük, hogy ropogós legyen a teteje.
A csirkemelleket miután megpuhultak, díszítsük paradicsom és mozzarella karikával illetve bazsalikom levelekkel. Mehet vissza a sütőbe grill fokozaton 10-15 percig.
Friss ruccolával és balzsam ecettel tálaljuk!

Kókuszos-joghurtos epertorta

Amikor már azt gondoltam, hogy nem lesz több hazai eper a zöldségesnél, akkor kiderült számomra, hogy azért még mindig lehet kapni. A piacon nagyon szép óriási finom epreket szereztem be, amiből ezt az idei utolsó hidegen elkészíthető epertortát készítettem. Sütőt kár ilyenkor bekapcsolni, ráadásul a hideg hűsítő sütemény jobban is esik. Sajnos az idei eper termés nem lett sikeres, mert az időjárás nem volt kedvező. De nem keseredtem el, mert maradt még a tavalyi lekvárból. Holnap pedig szedjük a meggyet, amiből szintén nehéz lesz eldönteni, hogy mi is készüljön belőle, mert három fa üresen maradt. A csokis meggylekvárt azért beígértem Balázsnak, úgyhogy ez már nem kérdés.

Kókuszos-joghurtos epertorta
Hozzávalók (18 cm átmérőjű tortaformához):
500 g görög joghurt
500 g mascarpone
50 g kókuszreszelék
1-2 evőkanál kókuszlikőr
1 evőkanál frissen facsart citromlé
1 evőkanál juharszirup
2 evőkanál porcukor
1 csomag dr. oetker zselatinfix
300 g eper

10 db babapiskóta

200 g eper
2,5 dl forró víz
1 csomag piros expressz tortazselé

Elkészítés:
A babapiskótát helyezzük a zárt tortaforma aljára.
A joghurtot keverjük ki a mascarpone-val. Tegyük hozzá a kókuszreszeléket, majd ízesítsük kókuszlikőrrel, juharsziruppal, citromlével és porcukorral. Az epret mossuk meg, csumázzuk le, majd daraboljuk apró kockára. Forgassuk bele a joghurtos krémbe. Tegyük hozzá a zselatinfixet, keverjük ki alaposan, majd kanalazzuk a tortaformába.
A maradék epret, szeljük szép vékonyra, díszítsük fel a torta tetejét. A tortazselét tegyük egy hőálló bögrébe, adjuk hozzá a felforralt vizet, keverjük simára, majd öntsük a torta tetejére.
Helyezzük hűtőbe 3-4 óra hosszára.

Kapros-joghurtos újburgonya saláta

Egy jó kis grillezéshez vagy kerti partihoz mindig jól jön egy nagy adag saláta. Ilyenkor jobban szeretem azokat, amik könnyűek és frissítőek. Mivel nagyon szeretem az újburgonyát és azt is tudom, hogy nem sokáig lehet már kapni, így élek azzal a lehetőséggel, hogy minél többféleképpen felhasználjam.

Kapros-joghurtos újburgonya saláta
Hozzávalók:
2 kg újrkrumpli
50 dkg görög joghurt
2 evőkanál majonéz
1 evőkanál mustár
1/2 citrom leve
4 evőkanál savanyú uborka leve
1 csokor kapor
1/2 üveg csemege uborka
só, bors

Elkészítés:
Az újburgonyát jó alaposan mossuk meg. Én szeretem, ha rajta marad a vékony héja, aki nem nyugodtan nekiláthat a pucolásnak. Vágjuk négybe, tegyük egy tapadás mentes magas falú serpenyőbe. Öntsünk rá egy fél pohár vizet, majd fedő alatt pároljuk puhára. Vigyázzunk, hogy ne főzzük szét, mert akkor könnyen szétesik.
Készítsük el addig a kapros-joghurtos öntetet.
A joghurtot keverjük ki a majonézzel, a mustárral, a citrom és a savanyú uborka levével. Ízesítsük sóval, borssal. Daraboljuk apróra a kaprot az uborkákat pedig vékony karikára szeleteljük. Keverjük össze a kikevert joghurttal. Miután megpároltuk a burgonyát, szűrjük le és egyből forgassuk össze az öntettel. Hagyjuk kihűlni, majd fogyasztásig helyezzük hűtőbe.

Nyári vegyes gyümölcsleves

Ma eléggé nagy volt a hőség. Olyannyira, hogy nem is esett jól más, mint egy nagy tányér gyümölcsleves. Egyébként tegnap is csak ez esett jól, a második megmaradt vacsorára. Kicsit nehezen viselem ezt az őrült nagy meleget, főleg itt a negyedik emeleten, ahol hajnalba kezd normális hőmérsékletűre lehűlni a szoba. De örüljünk a nyárnak és annak, hogy nem esik az eső, süt a nap és jó idő van!!!

Nyári vegyes gyümölcsleves
Hozzávalók:
30 dkg meggy
30 dkg cseresznye
50 dkg eper
30 dkg egres
1/2 citrom
1 rúd fahéj
4-5 evőkanál nyírfacukor
1/2 csomag eper ízű pudingpor
1 dl tejszín

Elkészítés:
A meggyet és a cseresznyét, ha gondoljuk magozzuk ki, az egrest pucoljuk meg, az epret is mossuk meg, majd tegyünk mindent egy nagyobb fazékba. Öntsük fel bőven vízzel. Vágjunk bele citrom karikákat, tegyünk hozzá cukrot és egy rúd fahéjat. Forraljuk fel, főzzük pár percig.
A tejszínt keverjük ki a pudingporral. Adjunk hozzá egy-két merőkanállal a levesből, majd az egészet öntsük a levesünkhöz. 1-2 percig főzzük tovább, majd hagyjuk kihűlni. Helyezzük hűtőbe tálalásig.