Sárgabarackos, habos sütemény

Hihetetlenül rohan az idő. Néha csak azt vesszük észre, hogy ismét itt a nyár, vagy éppen már ünnepelhetjük is a karácsonyt és hirtelen átlépünk egy új évbe és kezdődik elölről, majd átlépünk egy másikba és így tovább. De amikor azon kapom magamat, hogy érettségi óta eltelt 10 év, és szombat reggel az osztálytalálkozóra készülök, kicsit ledöbbenek és megállok egy pillanatra. Te jó ég!!! Mit fogok mondani, mi történt velem az elmúlt öt évben? Na jó, nem mondom, hogy semmi, de mintha pár hónap telt volna el. Jó volt újra találkozni és felidézni magunkba vagy együtt a közös pillanatokat a puskázásról vagy éppen arról, hogy hogyan lógtunk meg órákról. Sokszor visszagondolok a középiskolás éveimre. Mondjuk nem nehéz elfelejteni, hiszen minden nap találkozok a régi iskolámmal. Szombaton végül elindultam a Maros partra, ahol egy ebéddel várták a szervezők a többieket illetve egy osztályfőnöki órával. Örülök, hogy sokan megjelentünk és jó volt látni, hogy mindenki sokat haladt előre az életbe és a célok is lassan-lassan valóra válnak. Kár, hogy csak öt évente találkozunk... Természetesen jöhetne most az a kérdés, hogy minden csak rajtunk múlik és arra van időnk amire szeretnénk, de a végén akármennyire is erre az elvre támaszkodunk mégis az győz, hogy soha nincs idő semmire.
Röviden, szerettem volna megköszönni a szervezőknek azt, hogy újra sikerült összehozni a csapatot egy tálca süteménnyel, amit közösen fogyasztottunk el.

Sárgabarackos, habos sütemény
Hozzávalók (25x35 cm tepsihez):
Tésztához:
220 g vaj
150 g cukor
3 tojás
2 bögre liszt
1,5 teáskanál sütőpor
1 citrom reszelt héja
1 teáskanál vaníliakivonat

Hab réteghez:
4 tojásfehérje
100 g porcukor
40 g vaníliás pudingpor
4 evőkanál olaj

Morzsához:
250 g vaj
1 bögre liszt
50 g porcukor

Továbbá:
1 kg sárgabarack
1/2 üveg házi sárgabaracklekvár

Elkészítés:
A vajat habosítsuk ki a cukorral, adjuk egyesével a tojásokat hozzá, majd a citrom reszelt héját és a vanília kivonatot. Kanalanként tegyük hozzá a sütőporral elkevert lisztet és keverjük csomómentesre.
Béleljük ki a tepsit sütőpapírral, osszuk el egyenletesen a tésztát. Kenjük meg vastagon házi sárgabarack lekvárral. A gyümölcsöt magozzuk ki, negyedeljük fel, majd tegyük ki vele a tészta tetejét. A hab réteghez, a tojások fehérjét verjük habbá a porcukorral. Keverjük hozzá a pudingport, de figyeljünk arra, hogy csomó mentes legyen. Adjuk hozzá az olajat, de ezt már óvatosan forgassuk bele. Kanalazzuk a barack tetejére. A morzsához a hideg vajat vágjuk apróra, adjuk hozzá a lisztet és a porcukrot, majd morzsáljuk össze a két kezünkkel. Miután már nagyjából eloszlott a vaj, akkor morzsoljuk a habréteg tetejére.
Tegyük előmelegített 180°C-os sütőbe 45-50 percre. Amikor már a szépen pirul a teteje, akkor végezzünk egy tűpróbát.

Kínai zöldséges marhahús

Elég régóta főzök már magamra, magunkra, de csak az utóbbi 2 évben kezdtem el más konyha iránt érdeklődni. Természetesen mit lát, látott otthon a velem egykorú vagy a nálam idősebbek egy családi ebédnél nagy átlagban... valamilyen rántott hús, tyúkhúsleves, pörkölt vagy valamilyen magyaros, egyszerű ételt. Nincs is ezzel semmi probléma. Anyu főztje a mai napig finomak, ráadásul van olyan, amivel én már nem is próbálkozok, mert ő úgyis finomabbra készíti. Imádom a zöldbablevesét, az ünnepekre készített halászlevét és még tudnám sorolni. A lényeg, hogy eléggé szűk látókört lehet kialakítani, ha nem tekintgetünk másfelé. Ma már, ha elmegyünk vásárolni a polcok tele vannak más konyha ízvilágaival, alapanyagaival és kedvünk szerint válogathatunk. Megkóstolhatunk olyanokat, amiket igazából nem minden nap készítünk vagy csak éttermekben ettünk korábban. Régen nem volt ekkora az igény, és sokkal egyszerűbben éltünk, egyszerűbb ételek fogyasztottunk. Hogy jó volt e ez így, vagy sem szerintem mindenki maga döntse el. Attól függetlenül, hogy ma már számtalan alapanyaggal találkozhatunk azért megnézem mit emelek le a polcról, mert sajnos nagyon sok termékben olyan adalékanyagok vannak amire nincs szükségünk.
Erre most azért tértem ki, mert 2 évvel ezelőtt azt sem tudtam milyen a kínai, az indiai, az ázsiai konyha, viszont mióta megkóstoltam azóta szeretem. Bár ha olyan étterembe mennék, ahol minden megtalálható akkor nem ezek közül választanék. :)
Egy finom kínai zöldséges szaftos marhahusit hoztam ma Nektek, amit jázmin rizzsel tálaltam.

Kínai zöldséges marhahús
Hozzávalók (4 személyre):
60 dkg marhahús
1 evőkanál szezámolaj
4 evőkanál szójaszósz
2 evőkanál rizsecet
2 kávéskanál só
1 teáskanál szecsuani bors
1 kávéskanál őrölt gyömbér
2 evőkanál barna rizsliszt
2 kápia paprika
1 nagyobb répa
3 szál újhagyma
kb. 3 dl víz
2 evőkanál fehér szezámmag
1 evőkanál fekete szezámmag

Elkészítés:
A hús daraboljuk vékony hosszú csíkokra. Tegyük egy nagy tálba, szórjuk meg rizsliszttel, őrölt gyömbérrel, durvára tört szecsuani borssal és sóval, Jól keverjük össze, majd adjuk hozzá a szójaszóst, a szezámolajat és a rizsecetet. Hevítsük fel a wokot,tegyük bele a húst és pirítsuk fehéredésig. Öntsük fel vízzel és lassú tűzön főzzük kb. 1 óra hosszáig.
A répát, az újhagymával és a paprikával szeljük vékony csíkokra. Miután már majdnem kész a hús, adjuk hozzá a zöldségeket, amennyiben szükséges akkor még vizet és főzzük bele. A végén szórjuk meg fehér és fekete szezámmaggal.

Piri-piri grill csirke, paradicsomos-csicseriborsós bulgur salátával

Szeretem az egészben sült csirkét, mert olyan jó  ropogós a bőre miután kikerül a sütőből. Ha időbe bepácoljuk akkor jól átveszi a hús az ízeket, ráadásul nagyon finom szaftos is marad, nem szárad ki. Ebbe a melegbe mi más is készülhetett volna hozzá köretként, mint egy nagy adag frissítő saláta.

Piri-piri grill csirke, paradicsomos-csicseriborsós bulgur salátával
Hozzávalók:
1,3 kg grill csirke
1/2 bögre piri-piri szósz
5 gerezd fokhagyma
3 evőkanál frissen facsart citromlé
3 cm frissen reszelt gyömbér
2 teáskanál só
1 kávéskanál bors
3 evőkanál extra szűz olívaolaj

Paradicsomos-csicseriborsós bulgur salátához:
5 paradicsom
1 nagy uborka
1 csomó újhagyma
1 konzerv csicseriborsó
130 g bulgur
2 evőkanál balzsamecet
3 evőkanál fehérborecet
só, bors
1 csokor friss petrezselyem

Elkészítés:
A csirkét vágjuk keresztbe a mellénél és terítsük ki. Így sokkal jobban átsül és az egész bőre ropogós lesz. Készítsük el a pácot egy tálba, keverjük ki, majd jól dörzsöljük be vele a csirkét. Helyezzük egy éjszakára a hűtőbe.
Vegyünk elő egy olyan tepsit, amibe rácsot tudunk helyezni. Helyezzük rá a csirkét, alufóliával fedjük le, majd 170°C-on süssük 2 óra hosszán keresztül. Amikor már jól megpuhult, vegyük le az alufóliát, jól locsoljuk meg a saját szaftjával és tegyük vissza 200°C-ra további 30-40 percre. Ekkor lesz a bőre szuper ropogós.
A salátához a bulgurt dupla mennyiségű vízzel főzzük meg, majd hagyjuk kihűlni. A paradicsomot szeljük cikkekre, a hagymát apró karikára. Az uborkát vágjuk hosszába ketté, magozzuk ki kanállal, majd szeljük fel. A csicseriborsót csepegtessük le, majd keverjünk mindent össze egy tálba. Locsoljuk meg fehérbor- és balzsamecettel. A petrezselymet aprítsuk fel, majd ezt is tegyük hozzá. Ízesítsük sóval, borssal. Tálalásig helyezzük hűtőbe.

Barbecue pizzaszószos, teljes kiőrlésű tönköly kifli

Maradt még a múltkor pizzázás után a szószból és gondoltam felhasználom valami máshoz, amiből szuper reggelit készíthetek. Amúgy, ha pizzáról van szó, megfelel nekem egy jó tészta, finom szósszal és valamilyen jóféle sajttal. Régen jól megpakoltam, de ma már egy-két plusz feltétet teszek rá, hiszen így is bőven sok, ráadásul az ízek is jobban átjönnek. Tehát, ha már szeretjük a pizzát, akkor begyúrtam egy hasonló jellegű tésztát, megkentem szósszal, egyik kedvenc sajtomból reszeltem rá bőven, majd megsütöttem reggelire. Magába egy pohár tejjel tökéletes választás!

Barbecue pizzaszószos, teljes kiőrlésű tönköly kifli
Hozzávalók (8 db-hoz):
30 dkg teljes kiőrlésű tönköly búzaliszt
10 dkg fehér liszt
1,5 dkg élesztő
2 evőkanál extra szűz olívaolaj
2 kávéskanál só
1 teáskanál oregánó
1 kávéskanál cayenne bors
3 dl langyos víz

Továbbá:
2 evőkanál házi BBQ Pizzaszósz
7 dkg leerdammer sajt
2 evőkanál olvasztott vaj

Elkészítés:
A liszteket mérjük ki egy tálba, adjuk hozzá a fűszereket, a sót, majd keverjük össze. Morzsoljuk bele az élesztőt, tegyük hozzá az olajat és annyi vizet, hogy jó rugalmas tésztát kapjunk. Robot géppel dagasszuk 7-8 percig. Kelesztő tálba téve kb. 1 órát hagyjuk pihenni.
Nyújtsuk ki egészen vékonyra, mint egy pizza tésztát, osszuk 8 egyenlő részre. Kenjük meg pizza szósszal, reszeljünk rá sajtot, majd tekerjük fel egyesével. Amennyiben kisebbeket akarunk, akkor osszuk két részre a tésztát és így nyújtsunk ki két kör alakú tésztát.
Helyezzük sütőpapírral bélelt tepsibe, takarjuk le és kelesszük duplájára.
Kenjük meg olvasztott vajjal, majd toljuk előmelegített 200°C-os sütőbe kb. 25 percre.
Rácsra téve hagyjuk kihűlni.

Barackos-málnás túrótorta

Az utóbbi időben kicsit hanyagoltam a gyümölcsöket, persze nem szándékosan, de valahogy nem tudok sehogy sem beiktatni egy tízórait vagy uzsonnát, mert egyszerűen nincs időm. Vacsira meg már megpróbálom legtöbbször kihagyni, maximum alma ami szóba jöhet. Ha már hétvége, akkor nem telhet el valami édesség nélkül. De, hogy mégse legyen kalória dús, ráadásul a gyümölcsök még édesítik is a süteményt, így kitaláltam ezt a könnyű joghurtos-túrós, barackos-málnás gluténmentes tortát. Az, hogy gluténmentes lett teljesen véletlen jött és azért figyeljünk oda, ha véletlen lisztérzékenyek vagyunk, hogy a zabliszt gluténmentes legyen. De lehet helyettesíteni bármivel, hiszen nem nagy mennyiségről van szó. Sőt az egész mennyiséget, akár fehér liszttel is elkészíthetjük a végeredményen nem sokat fog változtatni.

Barackos-málnás túrótorta
Hozzávalók (18 cm átmérőjű tortaformához):
Piskótához:
3 tojás
2 dkg kukorica keményítő
2 dkg holland kakaópor
2 dkg kókuszliszt
2 dkg zabliszt
1 késhegynyi szódabikarbóna
6 dkg nyírfacukor
2 dkg olvasztott vaj

Gyümölcsös túrós réteghez:

4 db sárga húsú őszibarack
30 dkg málna
40 dkg túró
50 dkg görög joghurt
2 csomag dr. Oetker zselatinfix
8 dkg porcukor (nyírfacukorból)
1/2 citrom leve

Elkészítés:
A tojásokat válasszuk ketté. A tojások sárgáját keverjük ki a cukor felével, a fehérjét pedig verjük habbá a cukor másik felével. A olvasztott, de kihűlt vajat tegyük a felhabosított tojássárgákhoz, majd ezt az egészet a felvert fehérjéhez. A száraz alapanyagokat mérjük ki, szitáljuk hozzá úgy, hogy közben kétszer-háromszor beleforgatjuk. Kanalazzuk sütőpapírral bélelt tortaformába, majd toljuk előmelegített 180˛C-os sütőbe kb. 20 percre. Tűpróbával ellenőrizzük, hogy átsült e.
Még melegen távolítsuk el a sütőpapírt, helyezzük rácsra kihűlésig. Helyezzük vissza a formába.
A túrót törjük össze, adjuk hozzá a joghurtot, a citrom levét, a porcukrot, a zselatinfixet, majd jól keverjük ki. Az őszibarackot pucoljuk meg, daraboljuk apróra. A díszítéshez félre tehetünk egy pár szem málnát és egy pár cikk barackot. Forgassuk óvatosan a gyümölcsöket a túrós krémbe, majd kanalazzuk az egészet a piskótára. Helyezzük egy éjszakára a hűtőbe. Másnap kedvünk szerint díszíthetjük friss mentával vagy citromfűvel is.

Parmezános csirke nuggets, paradicsomos salsával

Olyan nehéz mindig kitalálni, hogy mi is legyen a vacsora. Jó én szeretem a zöldségeket, meg ellenék velük egész nap, de az uramnak :) mégsem adhatok paradicsomot paradicsommal. De, hogy azért érvényesüljön mind a kettőnk kívánsága és valamilyen husi is kerüljön az asztalra, ezért arra gondoltam, hogy betolok a sütőbe egy adag csirkemellet. Mivel ugyebár vacsira szántam, ráadásul esti filmnézős, beülős alkalomra, ezért kis falatkákat készítettem, és egy paradicsomos salsához hasonló, kanalazható köretet készítettem mellé. Jelzem elfogyott mind, úgyhogy máskor is bepróbálkozom. Egy jó edzés után fehérje dús és ráadásul a zöldségek miatt tele van vitaminnal.

Parmezános csirke nuggets, paradicsomos salsával
Hozzávalók (2 személy részére):
60 dkg csirkemell
1 tojás
7 dkg parmezán
só, bors

Paradicsomos salsához:
5 közepes paradicsom
1 uborka
1 kápia paprika
1 kis fej vöröshagyma
2 evőkanál extra szűz olívaolaj
3 evőkanál balzsamecet
só, bors

Elkészítés:
A csirkemellet szeleteljük közepes vastagságúra, majd kockázzuk fel. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint. Verjünk fel egy tojást, adjuk az elkészített húshoz és jól keverjük össze. Forgassuk meg egyesével reszelt parmezánba. Tegyünk egy nagyobb tepsibe rácsot, helyezzük rá a csirke falatkákat, majd előmelegített 180°C-os sütőbe süssük készre kb. 40 perc alatt. Közben egyszer forgassuk meg, hogy mindenhol ropogós legyen.
A paradicsomos salsához a paradicsomot vágjuk vékony cikkekre, majd daraboljuk egészen apróra. Az uborkát hámozzuk meg, kanalazzuk ki a magját, szeljük vékony csíkokra, majd ezt is kockázzuk fel. A paprikát magozzuk ki, ezt is csíkozzuk fel és daraboljuk pici kockára. A vöröshagymát pucoljuk meg és aprózzuk a lehető legkisebbre. Tegyük egy tálba, locsoljuk meg extra szűzolívaolajjal, balzsamecettel. Ízesítsük sóval, borssal, majd helyezzük hűtőbe tálalásig.

Sült paradicsomos-cukkinis spaghetti

Mai ebédünk vegetáriánusra sikerült, aminek kettő oka van. Az egyik a héten szinte minden nap valamilyen húst ettünk ebédre, a másik pedig a friss kerti cukkininél és a jó ízű paradicsomnál nincs is finomabb. Nyáron kihasználom azt a lehetőséget, hogy ízes zöldségekből készítsek ebédet. A nap érlelte paradicsom szinte olyan édes, mint egy gyümölcs és sülve még jobban kiadja ezt az ízt. Tálaljuk frissen, hiszen pár perc alatt el lehet készíteni.

Sült paradicsomos-cukkinis spaghetti
Hozzávalók (2 személy részére):
50 dkg apró paradicsom
1 kisebb cukkini
extra szűz olívaolaj
20 dkg teljes kiőrlésű spaghetti
1 csokor petrezselyem
3 gerezd fokhagyma
5 dkg vaj
2 evőkanál friss citromlé
só, bors

Tetejére:
friss petrezselyem
parmezán

Elkészítés:
A cukkinit vágjuk ketté, kaparjuk ki a magokat, szeljük fel kb. fél ujjnyi vastagságúra. A paradicsomokat vágjuk ketté. Pakoljuk szép sorba egy sütőpapírral bélelt tepsire. Sózzuk, borsozzuk és spricceljük meg extra szűz olívaolajjal. Toljuk előmelegített 170°C-os sütőbe 40 percre. A cukkini ez idő alatt megsül, szedjük ki, a paradicsomokat fordítsuk meg, majd tegyük vissza a sütőbe további 20 percre.
A tésztát főzzük ki lobogó sós vízbe 10 perc alatt.
A fokhagymát lapítsuk el a késsel, majd daraboljuk nagyon apróra a petrezselyemmel együtt. A vajat olvasszuk fel egy wokba vagy magas falú serpenyőben. Dobjuk rá a fokhagymát és a petrezselymet, ízesítsük sóval, borssal, citromlével.
A megfőtt tésztát szűrjük le, majd forgassuk meg a fokhagymás vajba. Tegyük hozzá a sült zöldségeket, óvatosan keverjük össze.
Friss petrezselyemmel, reszelt parmezánnal tálaljuk.