Őszibarackos-joghurtos sütemény

Hétvégén, amikor már bent is elérte a hőmérő a 30 fokot, kezdtem feladni. De valami desszert csak kellett a vasárnapi ebéd mellé. Nővéremtől kaptam szép őszibarackokat, ami már kezdő ötletnek jó volt. Gyorsan elküldtem Emmát Apával, hogy vegyenek babapiskótát és görögjoghurtot. Ezt varázsoltam belőle. Jelzem, majdnem elfogyasztottuk egyszerre. :)

Őszibarackos-joghurtos sütemény
Hozzávalók 1 kenyérsütő formához:
20 dkg babapiskóta
80 dkg görög joghurt
3 evőkanál nyírfacukor
1 teáskanál vanília kivonat
4-5 őszibarack
4 teáskanál zselatin
4 evőkanál víz

Elkészítés:
A formát béleljük ki fóliával, helyezzünk alulra egy sor babapiskótát. Az őszibarackot hámozzuk meg, vágjuk cikkekre, majd apró darabokra és keverjük a joghurthoz. A zselatint vízzel együtt hevítsük fel, majd adjunk hozzá pár kanállal a gyümölcsös joghurtból és az egészet tegyük a többihez, majd gyorsan keverjük össze. Öntsük az egészet a formába és végül takarjuk be egy réteg babapiskótával. Helyezzük hűtőbe egy éjszakára.
Másnap borítsuk ki és díszítsük barack szeletekkel és mentával.

Kolbászos bavette zöldborsóval

Az utóbbi időben van egy-két új műsor a TV Paprikán, amit szoktunk nézni, közötte van a Terítéken Lengyelország is, amiben Tomek Jakubiak főz. A lengyel konyha eléggé hasonlít a magyar konyhához, éppen ezért sokszor nézegetek és gyűjtögetek ötleteket lengyel blogokról. Erre a receptre természetesen a kedves férjem lett figyelmes, ugyanis ha már kolbászt tartalmaz rossz nem lehet... próbáljuk ki. Hogy miből mennyi került bele, pontosan nem tudjuk, de ez az arány, fűszerezés a mi szánk íze szerint tökéletes lett.
Ami a legjobb, hogy gyorsan elkészíthető, laktató és 40 fokban nem kell órákat tölteni a konyhában.

Kolbászos bavette zöldborsóval
Hozzávalók 2 személy részére
7-8 dkg házi kolbász
10 dkg párolt zöldborsó
2 evőkanál olívaolaj
1 fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
1 teáskanál morzsolt majoranna
1/2 teáskanál morzsolt kakukkfű
só
frissen őrölt bors

20 dkg bavette tészta

Elkészítés:
A kétféle hagymát megpucoljuk, apróra daraboljuk, majd olívaolajon megfuttatjuk. A kolbászt felkarikázzuk, majd apróra morzsoljuk, és hozzáadjuk a hagymához, végül zsírjára pirítjuk. Ezután fűszerezzük, ízlés szerint sózzuk és borsozzuk és párolt zöldborsóval gazdagítjuk.
A tésztát sós lobogó vízben kifőzzük, és a kolbászos raguba forgatjuk.
Tálalhatjuk parmezánnal, friss ruccolával vagy adhatunk hozzá paradicsom sűrítményt is.

Lilahagyma lekváros sertésszelet füstöltsajttal

Lilahagyma lekvárt többször készítettem már, de most úgy döntöttem télire is teszek el belőle. Pontosan nem tudom még milyen módon és a tartósításon is gondolkodom, de néha jól jönne csak úgy leemelni a polcról. Egyrészt a hagyma illata nagyobb szellőztetéssel távolítható el a lakásból, ebből is elég lenne egy alkalom illetve néha, amikor gyorsan kellen húshoz vagy hamburgerhez, szendvicshez akkor jó lenne nem ezzel bajlódni.

Lilahagyma lekváros sertésszelet füstöltsajttal
Hozzávalók 4 személy részére
8 szelet sertéskaraj
morzsolt rozmaring
frissen őrölt bors
só
3-4 evőkanál olaj

a lilahagyma lekvárhoz:
3 lilahagyma
3 evőkanál olívaolaj
1 dl balzsamecet
1 evőkanál méz
1,5 dl száraz vörösbor
1 teáskanál morzsolt kakukkfű
frissen őrölt bors
só

továbbá:
15 dkg reszelt füstölt sajt

Elkészítés:
A szeletelt karajok mindkét oldalát sózzuk, borsozzuk, megszórjuk rozmaringgal, majd forró serpenyőben kevés olajon mindkét oldalát megsütjük.
A lilahagymát megpucoljuk, félbevágjuk majd felkarikázzuk. Olívaolajon megdinszteljük, hozzáadjuk a többi alapanyagot, majd alacsony lángon, lefedve kb. 1 órán keresztül pároljuk.
A hús szeleteket tepsire helyezzük, rákanalunk a lekvárból 1-1 kanállal, majd megszórjuk füstölt sajttal. Előmelegített 180 fokos sütőbe helyezzük pár percre, éppen csak összesütjük.
Petrezselymes rizzsel tálaljuk.

Kolbászkrémes csiga serpenyőben sütve

Be kell vallanom őszintén, hogy ez a csudijó kolbászkrémes csiga még tavaly októberben készült, de valahogy eltalált veszni a többi fotók között. 40 fokban biztos nem sokan kapcsolják be a sütőt, meg főzés helyett is lehet inkább valamilyen menüt rendel az ember, de mi nem ezek vagyunk. Jó, a légkondi tudom Isteni áldás, de még az idén meg vagyunk nélküle. Egyébként is "csak" 27-28 fok van bent, amit reggelre sikerül 26-ra lehűteni. Annyira nem is rossz. Jó az emeleti szobákról nem beszélek, bár Emmáé egészen tűrhető. Ő kapta a hűvös, de zajos szobát. Bár őt semmi sem akadályozza meg abban, hogy aludjon egy jót akár napközben is.

Kolbászkrémes csiga serpenyőben sütve
Hozzávalók 8 db-hoz:
15 dkg fehér tönkölyliszt
15 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt
1 tojás sárgája
2 evőkanál olívaolaj
1 dkg friss élesztő
1 teáskanál cukor
2 kávéskanál só
kb. 2 dl víz
5 dkg szoba-hőmérsékletű vaj

a töltelékhez
15 dkg házi kolbász
3 evőkanál parmezán
10 dkg reszelt sajt
15 dkg sűrített paradicsom
1 teáskanál morzsolt bazsalikom
frissen őrölt bors
só

Elkészítés:
A liszteket kimérjük, beletesszük a tojás sárgáját, az olívaolajat, a cukrot, a sót és belemorzsoljuk az élesztőt. A víz folyamatos hozzáadásával könnyű tésztát dagasztunk belőle, majd kelesztőtálba tesszük és szobahőmérsékleten 40 percet pihentetjük. Enyhén lisztezett felületen kinyújtjuk kb. 5 mm vékony téglalap alakúra, megkenjük a vajjal, majd feltekerjük. Ismét kelesztőtálba helyezzük és 40 percet pihentetjük. Ez idő alatt elkészítjük a kolbászkrémet.
A töltelék hozzávalóit késes robotgépbe helyezzük, majd krémesre aprítjuk.
A tésztát enyhén lisztezett felületen kb. 5 mm vékony téglap alakúra nyújtjuk, megkenjük kolbászkrémmel, majd feltekerjük a hosszabbik oldalánál fogva és 8 egyenlő részre vágjuk. A csigákat szellősen a serpenyőbe rakosgatjuk. Letakarva a duplájára kelesztjük. Előmelegített, 180 fokos sütőbe tesszük úgy, hogy előtte a serpenyő nyelét eltávolítjuk. 20-25 perc alatt készre sütjük, a serpenyőben hagyjuk kihűlni.
Ha nem azonnal fogyasztjuk, bármikor visszatehetjük a forró sütőbe, átmelegítve ugyanolyan lesz, mint frissen sütve.

Steak fűszeres karaj bugyantott tojással, hollandi mártással és köles golyókkal

Hétvégén megtartottuk az első házi bulit és felavattuk az ajándékba kapott grill sütőnket. Be kell vallanom, hogy bizony ketten vagyunk a házban, akik jól tudnak főzni. A férjem isteni puha husikat pakolt az asztalra, szuper salátákkal tálaltuk és elkészítettem első főzős-sütős steak burgonyámat, ami elég munkás volt, de megérte. Töpörtős pogácsával és őszibarackos sütivel vártuk a vendégeket. De nem csak ez történt velünk hétvégén. Szombat délelőtt Emma elkezdett araszolni, mára meg elég jól kifejlesztette a technikát, így már könnyen eljut olyan dolgokhoz, amit még nem kellene elérnie. Pár napon belül biztonságossá kell tegyük a lakást még mielőtt olyan helyen találnák, ami nem neki való. De még ez sem minden. Tegnap kibújt a bal oldali metsző foga, ma meg már a jobb is bújik mellette. Elég jól viseli, mert eddig se láz, se az a túlzott nyűgösség nem jellemzi és még az éjszakát is átalussza. Reméljük ennyivel megússzuk.

Steak fűszeres karaj bugyantott tojással, hollandi mártással és köles golyókkal
Hozzávalók 4 személy részére:
80 dkg szeletelt karaj
2 evőkanál dijoni mustár
3 teáskanál svájci steak fűszerkeverék
só
frissen őrölt bors
4 gerezd zúzott fokhagyma
1 dl olaj

a buggyantott tojáshoz
4 tojás
1,5 liter víz
1 evőkanál ecet
csipet só

a hollandi mártáshoz
2 tojás sárgája
2 evőkanál fehérbor
1 teáskanál frissen facsart citromlé
10 dkg olvasztott vaj
só
frissen őrölt bors

a köles golyózhoz
25 dkg köles
2 teáskanál morzsolt petrezselyem
1 teáskanál morzsolt rozmaring
só
őrölt fehérbors
1 tojás
2 evőkanál csicseriborsó liszt (plusz a hembergetéshez)
3 dl olaj a sütéshez

Elkészítés:
A hús szeleteket sózzuk, borsozzuk. Az olajhoz adjuk a svájci teak fűszerkeveréket, a dijoni mustárt és a zúzott fokhagymát, majd kikeverjük és bepácoljuk a karajt. Pár órára a hűtőbe tesszük, végül forró serpenyőben mindkét oldalát megsütjük.
A buggyantott tojáshoz a vizet felforraljuk, beleteszünk egy evőkanál ecetet, majd örvényt csinálunk, amibe beleütünk egy tojást. Kb. 3 perc főzési idő után kiemeljük és a kész húsra helyezzük.
A hollandi mártáshoz a tojássárgáját tegyük egy fém tálba, ami illik arra a fazékra, amiben vizet forralunk. Adjunk hozzá két evőkanál fehérbort, majd gőz fölött keverjük krémesre. Amikor a tojás kihabosodott, csurgassuk folyamatosan hozzá az olvasztott vajat és gyorsan habverővel kevergetve addig verjük, amíg sűrű krémes nem lesz. Ízesítsük citromlével, sóval és fehérborssal.
A köles golyókhoz főzzük puhára a kölest háromszoros vízmennyiségben, majd hagyjuk teljesen kihűlni. Ezután fűszerezzük, adjunk hozzá egy egész tojást, csicseriborsó lisztet, majd formáljunk golyókat. Forgassuk meg csicseriborsó lisztben, végül forró olajban süssük ki. Papírtörlőre szedjük, majd a hús mellé tálaljuk, hollandi mártással együtt.

Fetasajtos cukkinivel töltött csirkecomb, őszibarack salátával

Első olyan bejegyzésem, amihez a fotók az új házunkban készült. Sikerült az étkező asztalt jó helyre tenni, mert pont ablak mellett van, ráadásul most arra jöttem rá, hogy bizony a férjemnek mindig biciklivel kell járnia dolgozni, mert a szélvédő olyan szépen beveri a fényt, hogy még felhős időben is tudtam f5 érték mellett 1/100-as záridővel dolgozni iso 200 mellett. Aki szokott fényképezni tudja miről beszélek. Kíváncsi vagyok, hogy télen, amikor tényleg sötét van bent, akkor mit fogok tudni kihozni egy déli fotózás során. Tegnap előtt, azon a borongós napon nem sok fény volt a lakásban és nem tudtam volna elképzelni, hogy itt valamit lehet fotózni. Ki kellett volna próbálnom.
Ilyenkor nyáron sok gyümölcsös, zöldséges ételt fogyasztunk és mostanában őszibarack mindig van itthon, mert Emma tízóraijába mindig kerül belőle. Első falatja is az őszi volt és nagy kedvenc maradt, ugyanis egy egész plusz egy kicsi nyári alma simán lemegy neki. Tudja mi a finom. :)

Fetasajtos cukkinivel töltött csirkecomb, őszibarack salátával
Hozzávalók 4 személy részére:
4 tanyasi csirkecomb
1 kisebb cukkini
1 nagyobb sárga burgonya
1 csokor kapor
15 dkg fetasajt
1 tojás
4 evőkanál zsemlemorzsa
só
bors
szerecsendió
3 evőkanál olívaolaj
1,5 dl száraz fehérbor

a salátához
1/2 fej jégsaláta
3 őszibarack
3 kicsi kígyóuborka
1/2 citromlé
3 evőkanál balzsamecet
1 evőkanál olívaolaj
1 teáskanál méz
só

továbbá
20 dkg bulgur
só

Elkészítés:
A cukkinit és a burgonyát meghámozzuk, majd tökgyalun lereszeljük. Megszórjuk két kávéskanál sóval, megforgatjuk és állni hagyjuk. Addig elkészítjük a salátát.
A jégsalátát apróra daraboljuk. Az őszibarackot meghámozzuk, gerezdekre vágjuk, majd minden gerezdet megfelezünk. Az uborkát vékonyra felkarikázzuk és az őszibarackkal együtt a salátához adjuk. A citromlét és a balzsamecetet kikeverjük, hozzáadjuk az olívaolajat, a mézet és egy csipet sót, majd az egészet a salátára öntjük. Tálalásig hűtőbe helyezzük.
A cukkini és a burgonya ez idő alatt levet eresztett. Markunkba veszünk egy adagot és jól kinyomkodjuk a levétől. Hozzáadunk egy egész tojást, az apróra darabolt kaprot, a zsemlemorzsát és belemorzsoljuk a fetasajtot. Jól összedolgozzuk, amíg teljesen össze nem áll. Mindegyik csirkecomb bőre alá töltünk belőle és tepsire helyezzük. Megszórjuk sóval, borssal, szerecsendióval és meglocsoljuk olívaolajjal és fehérborral. Alufóliával lefedve, előmelegített 180 fokos sütőbe 1,5-2 óra alatt puhára pároljuk. Az utolsó 10-15 percre fólia nélkül sütjük, hogy a bőre szép piros, ropogós legyen.
A bulgurra ráöntünk 5 dl forró vizzet, lefedjük és 15-20 percig hagyjuk pihenni. Tálalás előtt meghintjük sóval.

Mortadellás, aszalt paradicsomos rizottó

Megint régóta készülök már egy újabb bejegyzéssel, de egyszerűen nem sikerül utól érnem magam. Nagy kedvenc nálunk a rizottó különböző változata. Imádjuk a parmezánt, a krémes és ízletes rizst, amiben megbújik egy-egy újabb alapanyag, amivel mindig kísérletezek. Ez most egy újabb kivitelezés, ami szintén jól sikerült.

Mortadellás, aszalt paradicsomos rizottó

Hozzávalók 2 személy részére:

20 dkg arborio rizs
8 dl forró húsalaplé
1 dl fehérbor

3 evőkanál olívaolaj
2 evőkanál balzsamecet
1 vöröshagyma
3 gerezd zúzott fokhagyma
10 aszalt paradicsom (darabolva)
1 evőkanál kapribogyó
20 dkg darabolt mortadella
friss zsálya

friss bazsalikom
só

frissen őrölt bors
5 dkg parmezán
3 dkg vaj

Elkészítés:

A vöröshagymát megpucoljuk, apróra daraboljuk, majd olívaolajon megdinszteljük. Hozzáadjuk a fokhagymát, az aszalt paradicsomot, a kapribogyót és a mortadellát és pár pecig pirítjuk. Ezután hozzáadjuk a rizst és fehéredésig pirítjuk. Felöntjük a fehérborral és meglocsoljuk balzsamecettel. Hozzámerünk a forró húsalapléből két merőkanállal, megvárjuk amíg magába szívja, majd folyamatos kevergetés mellett mindig pótoljuk egy-egy kanállal. A végefelé megszórjuk apróra darabolt friss zsályával és bazsalikommal, majd sóval és őrölt borssal ízesítjük. Amikor már a rizs megfőtt, de még éppen roppanós, akkor levesszük és belekeverjük a reszelt parmezánt és a vajat. 5 percet állni hagyjuk, majd forrón tálaljuk.