Fűszeres szalonnába tekert csirkemell

Ismét egy csirkés finomságot hoztam. Szerintem tudjátok már, hogy én inkább szárnyas párti vagyok, bár azért variálni szoktam a heti menüt, hogy vegyesen legyen. Nekem valahogy sokkal könnyebb, főleg egy valamilyen salátával tálalva. Szerintem a meleg nyári napokon nem vágyik senki nehéz, zsíros ételekre.
Nem mondom, hogy rövid a lista, de a Fűszerész honlapjáról minden fűszer beszerezhető, a többi már gyerekjáték.
A recept megjelent a Kifőztük gasztromagazin júniusi számában is.

Fűszeres szalonnába tekert csirkemell
Hozzávalók 4 személyre:
a fűszerkeverékhez
2 teáskanál őrölt római kömény
3 teáskanál morzsolt oregánó
3 teáskanál füstölt paprika
1 kávéskanál őrölt csili
2 kávéskanál só
1 kávéskanál őrölt Cayenne-bors
1 kávéskanál őrölt fekete bors

továbbá
80 dkg csirkemellfilé
30 dkg vékony szelet húsos szalonna
olívaolaj

a salátához
40 dkg főtt kukorica
20 dkg paradicsom
1 kígyóuborka
1 lila hagyma

a dresszinghez
1 csokor kapor
4 evőkanál almaecet
1 evőkanál olívaolaj
1 teáskanál méz
1 kávéskanál só
frissen őrölt fekete bors

Elkészítés:
A csirkemellfilét kisebb, hosszúkás formára daraboljuk, egyesével szalonnába tekerjük. A kimért fűszereket összekeverjük, majd megforgatjuk benne a szalonnás csirkemellet. Sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük, megspricceljük olívaolajjal. Előmelegített, 200 fokos sütőben 35-40 percet sütjük.
A kukoricát lecsepegtetjük. A paradicsomot, uborkát megtisztítjuk, felkockázzuk. A hagymát és a kaprot finomra aprítjuk. Mindent tálba teszünk. A dresszing hozzávalóit kikeverjük, meglocsoljuk vele a salátát. Hűtőben tároljuk, majd a göngyölt csirkemellel tálaljuk.

Cukkinis csirkefasírt, kapros-feta sajtos újburgonya salátával

Egyszer korábban készítettem már csirkehúsból fasírtot és az maradt meg bennem, hogy nem is olyan rossz, sőt... Most újra próbálkoztam vele, ezúttal cukkinit tettem hozzá és ha nem is tzatziki, de egy kapros-feta sajtos burgonya salátával csak előrukkoltam. Azt hiszem jó párosítás lett a végeredmény. Amúgy ezt a csirkefasírtot ajánlom még hamburgerekhez, ráadásul amennyiben lehetőségünk van, akár grillen is megsüthetjük.

Cukkinis csirkefasírt, kapros-feta sajtos újburgonya salátával
Hozzávalók 4 személy részre:
a cukkinis csirkefasirthoz
80 dkg csirkemellfilé
1 közepes cukkini
20 dkg ricotta
3 evőkanál zsemlemorzsa
1 tojás
1 csokor petrezselyem
frissen őrölt bors
őrölt szerecsendió
só
olívaolaj

a kapros-feta sajtos újburgonya salátához
1 kg újburgonya
5 dl görög joghurt
15 dkg feta sajt
2 teáskanál dijoni mustár
2 evőkanál citromlé
2 evőkanál almaecet
1 csokor kapor
frissen őrölt bors
só

Elkészítés:
A cukkinit lereszeljük, besózzuk, majd egy órát pihentetjük. A csirkemellfilét felkockázzuk, késes aprítógépbe tesszük és pépesre turmixoljuk. Amennyiben szeretnénk darálhatjuk is. Hozzáadjuk a lecsöpögtetett ricottát, a levétől kinyomkodott cukkinit, majd a tojást, a zsemlemorzsát és az apróra darabolt petrezselymet. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk illetve szerecsendióval fűszerezzük. Lapos pogácsákat készítünk, sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük. Olívaolajjal megspricceljük. Előmelegített 200 fokos sütőbe 45-50perc alatt készre sütjük. Időközben megfordítjuk és a másik oldalát is bekenjük olívaolajjal.
A salátához az újburgonyát meghámozzuk, felkockázzuk, majd megfőzzük. A joghurtot kikeverjük a mustárral, a citromlével, az almaecettel és sóval, borssal ízesítjük. Az apróra darabolt kaprot és a felkockázott feta sajtot hozzáadjuk, majd az egészet összekeverjük. A megfőtt burgonyát leszűrjük, majd az öntethez adjuk és óvatosan megforgatjuk. Pár óra hosszára a hűtőbe helyezzük, de a legjobb előző este elkészíteni.

Dupla csokoládés, bögrés muffin

Az idei év sok változást hoz az életemben és azt hiszem az elkövetkezendő időszakot igencsak befolyásolni fogja. Az biztos, hogy sok pozitív és jó dolog történik velem és, ha mégis jön közben egy nagy csapás el kell engednünk. Annak nem úgy kellett volna történnie. Hiszek a sorsban és hiszek abban, hogy semmi sincs véletlen. Vannak előjelek, amiket nem veszünk észre, vagy nem akarunk észre venni, de a végén mégis közbe szól valami ami megoldja a helyzetünk, még mielőtt rossz döntést hoznánk. Hogy rossz lett e volna? Ezt már senki nem tudja megmondani, de az biztos, hogy máshogy lesz. Kicsit titokzatos vagyok, de még egy kicsit hallgatok. Azután ígérem fény derül mindenre.
A bánatra viszont mi a legjobb? A csupa csokis sütemény, amihez legfőképpen egy bögrére lesz szükségünk az alapanyagok mellett.
A recept megjelent a Kifőztük gasztromagazin júniusi számában is.

Dupla csokoládés, bögrés muffin
Hozzávalók 12 db-hoz, 2,5 dl-es bögrével mérve
2 bögre fehér tönkölyliszt
1/2 bögre holland kakaópor
2 teáskanál sütőpor
1 csipet só
2 tojás
1 bögre nyírfacukor
2/3 bögre tej
1/2 bögre olvasztott vaj
1/4 bögre tejföl
2 teáskanál vaníliakivonat
1 bögre csokoládécsipsz (60% kakaótartalmú)

Elkészítés:
A száraz alapanyagokat – a lisztet, a kakaóport, a sütőport és a sót – tálba mérjük. A tojást a nyírfacukorral habosra keverjük, ezután hozzáadjuk a tejet, a vajat és a tejfölt. Végül vaníliakivonattal ízesítjük. A száraz anyagokat elvegyítjük benne, majd beleforgatjuk a csokoládécsipszet. A muffintepsi mélyedéseit kibéleljük kapszlikkal, és 2 kanál segítségével elosztjuk bennük a tésztát. Előmelegített, 180 fokos sütőben 25 perc alatt készre sütjük.

Tipp: csokoládécsipsz helyett használhatunk apró darabokra tört, táblás csokoládét.

Mediterrán grill csirkemell, márványsajtos tepsis burgonyával

Annyi minden történik velem mostanában, hogy talán már magam sem hiszem el. Egyenlőre még titok marad, de hamarosan felfedem. Addig is igyekszem recepteket hozni, bár nagyon kevés időm van még mindig, talán hétvégén lesz egy kis pihenés, azután legközelebb szerintem talán, talán szeptember. Végig pörögni fog a nyár, de remélem nem csak a melóval és az egyéb munkával leszek elfoglalva, hanem grillezni és sütögetni is lesz időm. Ismét egy fantasztikus grill csirke recept, amihez a Fűszerész által forgalmazott mediterrán zöldfűszer keveréket használtam. Másra már szinte nem is volt szükségem.

Mediterrán grill csirkemell, márványsajtos tepsis burgonyával
Hozzávalók 4 személy részére:
a mediterrán grill csirkemellhez
80 dkg csirkemellfilé
2 teáskanál mediterrán zöldfűszer keverék
5 aszalt paradicsom
2 gerezd fokhagyma
1 szál bazsalikom levelei
2 szál petrezselyem
1 dl olívaolaj

a márványsajtos tepsis burgonyához
80 dkg újburgonya
1 dl tej
1 dl tejszín
5 dkg vaj
só, bors
15 dkg márványsajt

Elkészítés:
A páchoz kikeverjük az olívaolajjal a mediterrán zöldfűszer keveréket, hozzáadjuk a felaprított aszalt paradicsomot, fokhagymát, bazsalikomot és petrezselymet. Bepácoljuk a felszeletelt csirkemellfilét, hűtőbe helyezzük 2-3 óra hosszára.
Faszenes grill felett vagy 200 fokos sütőbe helyezve készre sütjük.
Az újburgonyát felkarikázzuk. Egy közepes jénait kikenünk vajjal és elhelyezzük a burgonya karikákat. Felöntjük tejszínnel és tejjel. Sózzuk és borsozzuk. A tetejére rámorzsoljuk a márványsajtot. Alufóliával letakarjuk, majd előmelegített 200 fokos sütőbe helyezzük 30 percre. Tovább sütjük fólia nélkül még 20 percig.
Tálalhatjuk friss salátával, vagy grill zöldségekkel is.

Diós stracatellakocka

Szerintem tisztában vagytok már azzal, ha nálam sütemény készül a konyhában, az valamilyen formában megpróbál egészséges lenni. Leszámítva a habtejszínt annak mondható, ráadásul kis kockákra szelhető, így nem olyan feltűnően fogy el gyorsan. :) Előre szólok, hogy nagyon finom. Cukrot nem tartalmazó illetve lisztet is csak éppen. A nyírfacukor új csomagolása gondoskodik arról, hogy ne kelljen öntögetni külön tároló edényekbe, hanem lecsavarható zacskós megoldása segít a könnyű tárolásban.
A recept megjelent a Kifőztük gasztromagazin júniusi számában is.

Diós stracciatellakocka
Hozzávalók 20 × 25 cm-es formához
a piskótához
25 dkg darált dió
1 púpozott evőkanál fehér tönkölyliszt
1 kávéskanál őrölt fahéj
1 teáskanál sütőpor
12 dkg nyírfacukor
6 tojás

a krémhez
8 dl 30%-os habtejszín
10 dkg fehér csokoládé
10 dkg étcsokoládé
6 dkg nyírfacukor
4 zselatinlap

a tetejére
holland kakaópor

Elkészítés:
A piskótához a tojásfehérjét felverjük a nyírfacukor felével, a tojások sárgáját kihabosítjuk a másik felével. A diót elvegyítjük a liszttel, a fahéjjal és a sütőporral. A fehérjehabhoz adjuk a tojássárgáját, majd több részletben óvatosan beleforgatjuk a száraz alapanyagokat. Sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük, egyenletesre simítjuk. Előmelegített, 180 fokos sütőben 25-30 percig sütjük. (Tűpróba!) Eltávolítjuk róla a sütőpapírt, rácsra helyezzük, és hűlni hagyjuk. Hidegen 2 lapra szeljük.
A krémhez a zselatint beáztatjuk. A fehér csokoládét 2 dl tejszínnel felolvasztjuk. Az étcsokoládét késes aprítóban apróra daráljuk. A maradék tejszínhabot keményre verjük a nyírfacukorral. A zselatint 3-4 evőkanál vízzel, kis lángon felolvasztjuk. Az olvasztott csokoládéhoz adjuk, gyorsan kikeverjük, majd az egészet a felvert tejszínhabhoz öntjük. Még egyszer alaposan átdolgozzuk, végül beleforgatjuk a csokoládédarabokat. A krémet kettéosztjuk, majd a piskótalapok közé, illetve a sütemény tetejére kenjük. Hűtőbe tesszük legalább 2 órára. Felszeleteljük, majd meghintjük kakaóporral.

Lecsós marhacsíkok, tarhonyával

Azt hiszem lassan itt a lecsó szezon. Most már a zöldségeknek végre van ízük, úgyhogy nyugodtan főzhetünk belőle. Nagyon szeretem a lecsó bármely változatát és szerencsére nem csak én vagyok így ezzel. A reggeli és a vacsorám nagy részét zöldségek teszik ki, azt hiszem azok közé tartozok, akik nem is tudnának nélkülük meglenni. A lecsóhoz pedig mi más is párosulhatna, mint a pirított tarhonya.

Lecsós marhacsíkok, tarhonyával
Hozzávalók 4 személy részére
40 dkg marhahús
15 dkg bacon
3 evőkanál olívaolaj
1 fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
3 dl házi sűrű paradicsomlé
3 dl víz
3 nagy paradicsom
1 kaliforniai paprika
1 fehér paprika
frissen őrölt bors
őrölt kömény
só
fűszerpaprika

a pirított tarhonyához
20 dkg tarhonya
olívaolaj
só
víz

Elkészítés:
A vöröshagymát apró kockára daraboljuk, olívaolajon megdinszteljük. A marhahúst felcsíkozzuk, majd a hagymához adjuk és fehéredésig pirítjuk. Ezután mehet hozzá a bacon, majd frissen őrölt borssal, őrölt köménnyel és sóval ízesítjük. Amikor a bacon zsírja is kisült, felöntjük házi paradicsomlével, a továbbiakban annyi vízzel, amennyit mindig elfő. Fedő alatt félpuhára pároljuk. A kétféle paprikát felcsíkozzuk és hozzáadjuk. Az utolsó 20 percben mehet bele a feldarabolt paradicsom. Miután jól besűrűsödött megszórjuk kevés fűszerpaprikával, pár percig még főzzük, majd tálalásig melegen tartjuk.
A tarhonyát magas falú serpenyőben lepirítjuk kevés olívaolajon, sóval ízesítjük, majd felöntjük dupla mennyiségű vízzel. A továbbiakban, ha szükséges akkor adunk még hozzá. Közepes lángon puhára főzzük.

Kecskesajtos flammkuchen

Kecskesajtos flammkuchen

Az elmúlt pár hétben annyira sűrű volt a programom, hogy szinte már csak aludni jártam haza. Ennek több oka is van, de egyenlőre még titkos. :) A receptek és a fotók gyűlnek, de egyszerűen nem volt időm még arra sem, hogy pár sor után a fotókat beillesszem és megosszam. Viszont most egy kis szusszantás van, amikor a legjobban jöhet ez a fantasztikus pizzára hasonlító lepényke, ami vékony tésztával rendelkezik, kevés feltéttel, de tökéletes lehet vacsorára vagy vendégvárónak. A sütésnél a igazipizza.hu oldalán található sütőkő segített abban, hogy tökéletes legyen a tészta. A széle finom ropogós és esküszöm még az íze is más, mintha sima sütő tepsin sütöttem volna.
A recept megjelent a Kifőztük gasztromagazin júniusi számában is.

Kecskesajtos flammkuchen
Hozzávalók 2 lepényhez
25 dkg fehér tönkölyliszt + kevés a nyújtáshoz
8 g friss élesztő
15 g extraszűz olívaolaj + a kelesztőtál kiolajozásához
2 kávéskanál só
1,5 dl víz

a feltéthez:
10 dkg kecskesajt
15 dkg kockára darabolt húsos szalonna
friss bazsalikomlevél
4 evőkanál tejföl
1 csipet só
frissen őrölt bors

Elkészítés:
A lisztet kimérjük, belemorzsoljuk az élesztőt, elvegyítjük benne a sót és az olívaolajat. A víz hozzáadásával rugalmas, fényes tésztát dagasztunk belőle. Olajozott kelesztőtálban, szobahőmérsékleten 2 órát pihentetjük.  Lisztezett felületre borítjuk, 2 részre osztjuk, majd ovális alakúra nyújtjuk. Sütőpapírra helyezzük. Megkenjük tejföllel, rámorzsoljuk a kecskesajtot, megszórjuk a szalonnával. Meghintjük sóval, és borsot őrlünk a tetejére. Friss bazsalikomlevéllel díszítjük. A sütőt a sütőkővel együtt 200 fokra előmelegítjük. Sütőlapátra húzzuk a lepényeket sütőpapírral együtt, majd a forró sütőkőre helyezzük. 15-20 perc alatt enyhén ropogósra sütjük.