Gorgonzolás csirkemellfilé, sütőtökös burgonyával és almakompóttal

Tavasszal már nem feltétlen a sütőtököt keressük, de én mindig fagyasztok le ilyenkor, hogy később is hozzányúlhassak. Ilyenkor csak kiveszek egy adaggal a mélyhűtőből és hozzákeverem a kész burgonyapüréhez, de jó tésztát tölteni vele, vagy éppen csak úgy. Még télen fagyasztottam le Emmának, de úgy néz ki ráérünk a hozzátáplálással, úgyhogy ideje felhasználni.
Az almakompót szerintem télen-nyáron jöhet. Télen melegen, nyáron jól lehűtve. :)

Gorgonzolás csirkemellfilé, sütőtökös burgonyával és almakompóttal
Hozzávalók 4 személy részére:
80 dkg szeletelt csirkemellfilé
1 fej vöröshagyma
2-3 evőkanál olívaolaj
1 dl száraz fehérbor
2 teáskanál morzsolt tárkony
só
bors
1 dl habtejszín
15 dkg gorgonzola
kevés víz
pirított földimogyoró

a sütőtökös burgonyához:
80 dkg főtt burgonya
20 dkg sült sütőtök
1 dl habtejszín
1 dl tej
só
fehérbors
szerecsendió

az almakompóthoz:
1 kg savanyú alma
egész fahéj
egész ánizs
egész szegfűszeg
4 citrom karika
3 evőkanál nyírfacukor
1 liter víz

Elkészítés:
A vöröshagymát megpucoljuk, felkockázzuk, olívaolajon megdinszteljük. A csirkemellfiléket sózzuk, borsozzuk és megszórjuk tárkonnyal. A dinsztelt vöröshagymára helyezzük, mindkét oldalát megpirítjuk. Felöntjük fehérborral és puhára pároljuk. Amennyiben szükséges kevés vízzel pótoljuk. Amikor elkészült, felöntjük tejszínnel, hozzáadjuk a feldarabolt sajtot, majd addig főzzük, amíg teljesen el nem olvad.
A főtt burgonyát és a sült sütőtököt összetörjük, krémesre keverjük a tejszínnel és a tejjel. Sóval, fehérborssal és szerecsendióval ízesítjük.
Az almákat meghámozzuk, cikkekre daraboljuk, majd egy lábasba tesszük. Felöntjük vízzel, hogy éppen ellepje. Hozzátesszük a fahéjat, az ánizst, a szegfűszeget és a citromkarikákat, majd nyírfacukorral ízesítjük. Addig főzzük, amíg megpuhulnak, de még éppen roppanósak maradnak.
A csirkemellet pirított mogyoróval tálaljuk.