Fűszeres tészta ricottával, bazsalikomos olajjal

Mindketten szeretjük az egyszerű tésztás ételeket. Jó, azért nem vagyunk nagy tésztásak, de olykor-olykor, amikor nincs időm, akkor szerintem ez a legegyszerűbb és leggyorsabb, amit elkészíthetünk. Semmi más nem kell hozzá, csak egy megfelelően kifőzött tészta illetve egy pár fűszer és a fantázia.
Nem mondom, hogy vacsorára kerüljön asztalra, de ha éppen egy zűrösebb nap után későn érünk haza és nem volt egész nap időnk enni, akkor viszont nagyon jól fog esni.
A recept megjelent a Kifőztük gasztromagazin 2016. februári számában is.

Fűszeres tészta ricottával, bazsalikomos olajjal
Hozzávalók 2 személyre
25 dkg durumtészta
1 vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
15 dkg füstölt, húsos szalonna
2 evőkanál olívaolaj
15 dkg fagyasztott zöldborsó
1/2 dl száraz fehérbor
1/2 teáskanál őrölt, szárított paradicsom
1/2 teáskanál szárított petrezselyemzöld
1/2 teáskanál morzsolt bazsalikom
1 kávéskanál őrölt csili
10 dkg ricotta
só
frissen őrölt bors

a bazsalikomos olajhoz:
1/2 dl extraszűz olívaolaj
10 bazsalikomlevél
1 evőkanál frissen facsart citromlé

továbbá:
2 evőkanál ricotta

Elkészítés:
A tésztát sós vízben al dentére főzzük, leszűrjük, lecsepegtetjük. A vörös- és a fokhagymát megpucoljuk, apróra daraboljuk. A szalonnát felkockázzuk, felhevített serpenyőben zsírjára pirítjuk, majd a pörcöt kiszedjük. A visszamaradt zsiradékhoz kevés olajat adunk, rátesszük a vöröshagymát, és dinszteljük pár percig. Ezután beletesszük a fokhagymát, a zöldborsót és a fűszereket, felöntjük a borral, majd addig pároljuk, amíg a borsó meg nem puhul. Beleszórjuk a szalonnapörcöt, a ricottával átkeverjük, a végén sóval és borssal ízesítjük. Még forrón hozzáadjuk a leszűrt tésztát, és összeforgatjuk vele.
A bazsalikomos olaj hozzávalóit turmixgépbe rakjuk, krémesre turmixoljuk.
Tálaláskor a tészta tetejére 1-1 kanál ricottát teszünk, és meglocsoljuk a bazsalikomos olajjal.