Indiai fűszerbundás rántott szelet, babpürével

Továbbra is kedvencünk mindenféle indiai fűszerkeverék, vagy bármilyen étel, ami India fűszereivel kapcsolatos. Nagyon egyszerű palacsinta tésztát készítettem, ami ráadásul gluténmentes is. Gyönyörűen bevonta a vékony hússzeleteket, majd forró olajban kisütöttem. A bundája valami isteni lett. Egyszerű babpürével kínáltam, mellé pedig ruccola salátát. Természetesen süthetünk még édesburgonyát vagy burgonyapürét is kínálhatunk mellé. Ebédre vagy vacsorára is tökéletes választás lehet.

Indiai fűszerbundás rántott szelet, babpürével
Hozzávalók (4 személy részére):
70 dkg szeletelt sertéscomb
20 dkg csicseriborsó liszt
1 teáskanál sütőpor
2 kávéskanál őrölt római kömény
2 kávéskanál őrölt koriander
2 teáskanál garam masala
só
3 tojás
2 dl tej

2 dl olaj a sütéshez

Babpüréhez:
1 konzerv canellini bab
2 evőkanál olívaolaj
1 gerezd fokhagyma
4-5 evőkanál görög joghurt
1 kávéskanál fűszerpaprika
1 teáskanál frissen facsart citromél
só, bors

Elkészítés:
A hús szeleteket amennyiben szükséges klopfoljuk ki egy kicsit, hogy ne legyen túl vastag, így könnyebben és gyorsabban átsül. Sózzuk meg mindkét oldalát. A panírhoz kimérjük a szárazanyag hozzávalóit, ebbe is teszünk egy kevéske sót, hozzáadjuk a tojást és először így csomómentesre keverjük. Fokozatosan hozzáadjuk a csicseriborsó lisztet és sűrű palacsinta állagúra keverjük. De készíthetjük turmixgépben, robotgép segítségével is.
Felhevítjük az olajat, a hús szeleteket belemártjuk a masszába, majd belehelyezzük. Kb. 5-7 perc múlva átfordítjuk és tovább sütjük. Az olaj ne legyen túl forró, mert akkor megég a panír.
Papírtörlőre szedjük, így a felesleges olajat felitatjuk róla.
A babpüréhez minden alapanyagot késes robotgépbe teszünk, majd krémesre turmixoljuk. Ízlés szerint tehetünk hozzá chili-t vagy kevés garam masalát.
Salátávál, sült édesburgonyával vagy burgonyapürével tálaljuk!