Sütés nélküli vaníliakrémes torta lekvárral és kókusszal

Nagyon egyszerű sütemény receptet hoztam, ami szerintem inkább szilveszterkor állja meg a helyét. Legalábbis én karácsonyra valami bonyolultabbal szeretek készülni. Ez meg amolyan kanalazni is lehet akár, ha éppen nincs kedvünk szeletelni, pont mint a tiramisut. Az édes és a savanykás íz annyira jól harmonizál, de készíthetjük bármilyen más lekvárral is, amit nagyon szeretünk. Szülinapunkra készítettem még a múlt hónapban, de valahogy elmaradt és most találtam rá. Nem is bánom, mert talán most lesznek aktuálisabbak a sütemény ötletek.

Sütés nélküli vaníliakrémes torta lekvárral és kókusszal
Hozzávalók (18 cm átmérőjű tortaformához)
20 dkg babapiskóta
6 evőkanál sárgabarack lekvár
10 dkg kókuszreszelék

a krémhez:
2 tojássárgája
3 csapott evőkanál liszt
2 csapott evőkanál keményítő
2 teáskanál vanília kivonat
5 dl tej
25 dkg mascarpone
2 dl 30%-os tejszín

Elkészítés:
A lisztet és a keményítőt kimérjük, hozzáadjuk a tojások sárgáját, a vanília kivonatot és annyi tejet, amennyivel szép csomómentesre tudjuk keverni, majd hozzáöntjük a többit. Közepes lángon,  folyamatosan kevergetve sűrűre főzzük, lefedjük és teljesen kihűtjük. A tejszínhabot felverjük. A kihűlt krémet habosra keverjük a mascarponéval, majd a tejszínhabbal lazítjuk. A tortaforma alját kirakjuk babapiskótával, megkenjük a krém 1/3 részével, majd 3 evőkanál lekvárral és megszórjuk kókuszreszelékkel. Erre jön még két réteg, de a legfelsőre nem teszünk a lekvárból. Hűtőbe helyezzük minimum egy éjszakára. Másnap kiemeljük a formából és körbe szórjuk kókuszreszelékkel.

Töltött csirkecomb, gorgonzola öntettel és birsalma kompóttal

A töltött csirkecomb alatt nem azt a hagyományos tojásos zsemlegombócos tölteléket kell érteni, amitől engem személy szerint kiráz a hideg, hanem egy édesburgonyával, aszalt gyümölccsel kikevert főtt kölessel, ami egyben a köret is. A mártás és a kompót egészíti ki. Azt hiszem tökéletes ünnepi fogás lehet.

Töltött csirkecomb, gorgonzola öntettel és birsalma kompóttal
Hozzávalók (6 személy részére):
6 csirkecomb
2 teáskanál morzsolt rozmaring
3 evőkanál olívaolaj
1 édes burgonya
1/2 bögre (2,5 dl=1 bögre) köles
1,1/2 bögre víz
1 kávéskanál só
1/4 kávéskanál őrölt bors
1/4 kávéskanál szerecsendió
6-7 db aszalt szilva
3 evőkanál aszalt áfonya
2 dl víz, vagy húsalaplé

a gorgonzola öntethez:
15 dkg gorgonzola
4 dkg vaj
1 gerezd fokhagyma
2 csapott evőkanál liszt
5 dl tej
só
bors
szerecsendió

a birsalma kompóthoz:
1kg birsalma
1 teáskanál egész szegfűszeg
1 csapott teáskanál őrölt fahéj
4 evőkanál cukor
2 karika gyömbér
1 evőkanál citromlé

Elkészítés:
A kölest enyhén sós vízben megfőzzük, az édesburgonyát puhára pároljuk és a köleshez adjuk. Az aszalt szilvát apróra daraboljuk és az áfonyával együtt belekeverjük, majd sóval, borssal, szerecsendióval ízesítjük. A tölteléket 6 részre osztjuk és a combok bőre alá töltjük, tepsibe helyezzük. Megszórjuk sóval, borssal és morzsolt rozmaringgal. Meglocsoljuk olajjal, alá öntjük a vizet, majd lefedjük alufóliával és 180 fokos előmelegített sütőbe helyezzük, 1,5 óra alatt puhára sütjük.
A mártáshoz a vajat felhevítjük, beletörjük a fokhagymát, majd hozzáadjuk a lisztet és kicsit lepirítjuk. Felöntjük tejjel, majd belemorzsoljuk a sajtot és krémesre főzzük. Sóval, borssal és szerecsendióval ízesítjük.
A birsalma magházát eltávolítjuk, cikkekre daraboljuk, tetszés szerint meg is hámozhatjuk. Citromlével meglocsoljuk, felöntjük annyi vízzel, amennyi éppen ellepi. Szegfűszeggel, fahéjjal, cukorral és gyömbérrel ízesítjük. Addig főzzük, amíg meg nem puhul, de még éppen roppanós marad. Forrón vagy akár hidegen is tálalhatjuk.

Diós-fahéjas rugelach

A mai nap is hosszúra sikeredett. Ajándék vásárlási körúton voltunk, ami nagyon jó hangulatban telt. Szerencsére Emma nagyon jól bírta szűk egy órás alvással az egész napot. Amit nagyon sajnálok hogy az Adventi vásárra nem sikerült kijutni, de karácsonyig még pótoljuk, szerintem nem is egyszer. Annyira anyás lett Emma, és egy nap alatt képes volt teljesen megváltozni. Most már egy hete tart, hogy annyira ragaszkodik hozzám, sokszor csak én vagyok jó neki. Azért bízom benne nem fog sokáig tartani ez az időszak. Amikor kúszni kezdett, akkor volt egy rövid ideig, amikor nem akart meglenni egyedül. De anyukám segítségével sikerült összehoznom a hétvégi cuki kifliket. Pár évvel ezelőtt dupla mogyorós változatát készítettem, bár a recept most más, de az alapja ugyanaz.

Diós-fahéjas rugelach
Hozzávalók (4x12db-hoz) (1 bögre=2,5 dl):
a töltelékhez:
1 bögre darált dió
1/4 bögre tej
2 evőkanál méz
2 evőkanál cukor
1 citrom reszelt héja
1 tojás fehérje

a tésztához:
1 bögre teljes kiőrlésű liszt
1 bögre liszt
15 dkg puha vaj
10 dkg mascarpone
1/3 bögre cukor
1 tojás sárgája
1 citrom reszelt héja

Elkészítés:
A cukrot serpenyőben felolvasztjuk, hozzáadjuk a diót, a mézet, a citrom reszelt héját és a tejet. Összefőzzük, félre tesszük, hagyjuk kissé kihűlni, majd a tojásfehérjét is elvegyítjük benne. Ezután teljesen kihűtjük.
A tészta alapanyagait kimérjük, összegyúrjuk, majd fóliába csomagolva 1 óra hosszára hűtőbe helyezzük. Ezután 4 egyenlő részre osztjuk, enyhén lisztezett felületen egész vékony kör alakúra kinyújtjuk. A tölteléket is 4 részre osztjuk, majd megkenjük a tésztát vele. A legjobb megoldás habkártya segítségével egyenletesen elosztani. 12 egyenlő részre osztjuk, feltekerjük és sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük. Előmelegített 180 fokos, légkeveréses sütőbe helyezzük és 11-13 perc alatt készre sütjük. A tepsin hagyjuk kihűlni, majd dobozba tároljuk.

Mustáros szűzérme, baconnel és csemegeuborkával

Minden héten odafigyelek arra, hogy legyen valami olyan, ami Balázs kedvence. Ez is egy pont olyan étel. Kezdjük azzal, hogy sertés, meg még bacon is van benne... hát azt hiszem ezzel levettem a lábáról és bármikor jöhet. Olyan igazi pasis étel. De őszintén nekem is nagyon ízlett.

Mustáros szűzérme, baconnel és csemegeuborkával
Hozzávalók (4 személy részére):
80 dkg sertésszűz
só
bors
3 evőkanál liszt
1 vöröshagyma
15 dkg kockázott bacon
3 evőkanál olaj
10 db közepes méretű csemegeuborka
2 evőkanál mustár
1,5 dl tejszín
1,5 dl fehérbor

a tálaláshoz:
főtt rizs

Elkészítés:
A sertésszüzet közepes vastagságúra szeleteljük, sózzuk, borsozzuk, majd lisztben megforgatjuk. A vöröshagymát megpucoljuk és felkockázzuk. A bacont zsírjára pirítjuk, kevés olajjal kiegészítve megdinszteljük a hagymát és végül ráhelyezzük a hús szeleteket, mindkét oldalukat megpirítjuk. Felöntjük fehérborral, majd fedő alatt puhára pároljuk. Az uborkát vékony csíkokra daraboljuk és a főzési idő felénél a húshoz adjuk. A mustárt kikeverjük a tejszínnel és a végén a kész ételhez adjuk, összefőzzük. Barna vagy fehér rizzsel tálaljuk.

Cukkinis-zöldborsós lazac spagettivel

Egyik hétvégén élvezhettem azt a pillanatot, amikor olyat ehettem, amit csak én szeretek. Van egy pár dolog, de a hal az olyan, hogy még belecsempészni sem tudom az ételbe. Emmának szoktam venni lazacot, most magamat is megajándékoztam. Egyszerűen, gyorsan így készítettem el.

Cukkinis-zöldborsós lazac spagettivel
Hozzávalók (2 személy részére):
1 nagy cukkini
2 marék zöldborsó
1 dl tejszín
1 dl tej
5 dkg reszelt parmezán
1 vöröshagyma
25 dkg lazac
só
frissen őrölt bors
őrölt szerecsendió
3 evőkanál olívaolaj
3 evőkanál citromlé

a tálaláshoz:
reszelt parmezán

Elkészítés:
A cukkinit és a lazacot felkockázzuk, a vöröshagymát megpucoljuk és apróra daraboljuk. Az olívaolajat felhevítjük, a hagymát megdinszteljük rajta, majd hozzáadjuk a cukkinit és a zöldborsót. Amikor már kezdenek puhulni a zöldségek, beletesszük a lazacot és pár perc alatt készre főzzük. Felöntjük tejjel és tejszínnel, majd megszórjuk reszelt parmezánnal. Ízesítjük sóval, borssal és szerecsendióval illetve citromlével. Tovább főzzük, amíg a sajt teljesen el nem olvad. Főtt spagettihez adjuk és összeforgatjuk. Tálalásnál megszórjuk még reszelt parmezánnal és őrölt fekete borssal.

Sült almás, sütőtökös piskóta

Alma és sütőtök még mindig. De most komolyan... elmentem ma a zöldségeshez Emmának venni olyan gyümölcsöt, amit a reggeli zabkásájához tudok tenni. A banán már eléggé unalmas, legalábbis nekem, mert ő imádja, de legyen azért mégis kicsit változatosabb. A mandarint és a narancsot faljuk magában, így maradt az alma és a körte, amit még ezekkel tudok párosítani az a sütőtök. Igaz zöldség, de édes és mehet a gyümölcsökhöz. Magunknak is szívesebben készítek valamilyen gyümölcsös desszertet. A piskóta receptje tökéletes tortákhoz, más krémekkel is megállja a helyét, sokáig puha marad, tartja a formáját és nem morzsálódik.

Sült almás, sütőtökös piskóta
Hozzávalók (25x35 cm formához):
a sült almás, sütőtökös püréhez:
4 alma
1 kisebb sütőtök
2 teáskanál almáspite fűszerkeverék
2 evőkanál nyírfacukor
1/2 citrom leve
1 citrom reszelt héja
1 csomag vaníliás pudingpor

a piskótához:
5 tojás
12 dkg nyírfacukor
1,2 dl olaj
50 ml tej
15 dkg teljes kiőrlésű liszt
10 dkg fehér liszt
1 teáskanál sütőpor

a tálaláshoz:
porcukor

Elkészítés:
Az almát és a sütőtököt meghámozzuk, feldaraboljuk és sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk. Meglocsoljuk egy fél citrom levével. A nyírfacukorhoz adjuk az almáspite fűszerkeveréket és a citrom reszelt héját, végül megszórjuk vele az almát és a tököt. Előmelegített 180 fokos sütőbe helyezzük és puhára sütjük. Robotgép segítségével krémesre turmixoljuk. Egy kevés vízben elkevert pudingpor hozzáadásával sűrűre főzzük és teljesen hűlni hagyjuk.
A piskótához a tojásokat habosra verjük a cukorral, hozzáadjuk az olajat és a tejet. A liszteket kimérjük, elvegyítjük benne a sütőport, majd a felvert tojásos habhoz adjuk és simára keverjük. Sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük, majd előmelegített 175 fokos, légkeveréses sütőben 15-20 perc alatt készre sütjük. Rácsra helyezzük és hűlni hagyjuk. Két lapra szeljük, majd az alját megkenjük jó vastagon sült almás-tökös pürével, erre helyezzük a piskóta tetejét. Tálaláskor meghintjük porcukorral.

Mostaccioli nápolyi keksz

Minden évben én készítem az adventi koszorút, ahogy az idén is. Szerencsére Emma mellett, amíg alszik sok mindenre jut időm. Advent első vasárnapján szintén szokás nálunk a mézeskalács sütés. Most is kisütöttem egy jó nagy adaggal, bár ebből Emma az idén nem ehet, de fára dísznek jutott bőven belőle. Az illat mennyei volt a hétvégén. Közben megsütöttem még Emma mikulási csomagjába a banános-mézeskalács fűszeres kekszét, ami természetesen cukor mentes. Illetve kellett még valami fűszeres, valami karácsonyi, amit a reggeli kávé mellé magamhoz vehetek. Erre az olasz, tradicionális sütire esett a választásom.

Mostaccioli nápolyi keksz
Hozzávalók:
15 dkg teljes kiőrlésű liszt
10 dkg fehér liszt
8 dkg darált mandula
8 dkg méz
7 dkg nyírfacukor
50 ml kávé
50 ml narancs leve
2 dkg holland kakaópor
5 g szódabikarbóna
3 g mézeskalács fűszerkeverék
1 narancs reszelt héja

20 dkg 60% kakaótartalmú étcsokoládé

Elkészítés:
A liszteket kimérjük, elvegyítjük benne a mandulát, a kakaóport, a mézeskalács fűszerkeveréket és a szódabikarbónát. Hozzáadjuk a mézet, a nyírfacukrot és a narancs reszelt héját. A kávét és a narancs levét összeöntjük és a tészta összeállítása közben adagoljuk hozzá. Puha, gyúrt tésztát kell kapjunk. Fóliába becsomagoljuk és 30 percet pihentetjük szobahőmérsékleten. Enyhén lisztezett felületen 1,5 cm vastagra nyújtjuk, majd tetszés szerint kiszaggatjuk. Sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük. Előmelegített 180 fokos légkeveréses sütőbe kb. 8-9 perc alatt készre sütjük. Rácsra helyezzük és hűlni hagyjuk.
Az étcsokoládét gőz felett felolvasztjuk, majd bevonjuk vele a süteményeket.