Aszalt gyümölcsös csirkemell diós kölessel

Téli időszakban gyakrabban készítünk aszalt gyümölcsös ételeket, én legalábbis így vagyok ezzel. Tavasszal, de legfőképpen nyáron, amikor érik a friss, akkor szívesebben használom fel azokat főételhez, köretként vagy éppen desszertként. Sokféle aszalvány megtalálható receptben, ráadásul a köretben mindenféle dió, amik tele vannak vitaminnal. Töltődjünk fel!
A recept megjelent a Kifőztük gasztromagazin decemberi számában is.

Aszalt gyümölcsös csirkemell diós kölessel
Hozzávalók 4 személyre
80 dkg csirkemellfilé szeletelve
8 szem aszalt szilva
8 szem aszalt sárgabarack
2 evőkanál mazsola
2 evőkanál aszalt áfonya
1/2 kávéskanál őrölt szerecsendió
1/2 kávéskanál őrölt fehér bors
só
5 dkg vaj
3 dl húsalaplé
1 dl tejszín
1 teáskanál étkezési keményítő

a körethez:
4 dkg kesudió
4 dkg makadámdió
4 dkg dió
20 dkg köles
5 dl víz
1 teáskanál morzsolt rozmaring
1 teáskanál morzsolt kakukkfű
frissen őrölt bors
só


Elkészítés:
A hússzeletek mindkét oldalát megsózzuk, megszórjuk szerecsendióval és borssal. Az aszalt szilvát és barackot feldaraboljuk. A vajat felolvasztjuk, rátesszük a csirkemellet, majd mindkét oldalát megpirítjuk. Felöntjük a húsalaplével, mellé tesszük az aszalt gyümölcsöket, és fedő alatt puhára pároljuk. A tejszínhez keverjük a keményítőt, és amikor a csirkemell elkészült, besűrítjük vele a szaftját.
A kölest a fűszeres, sós vízben megfőzzük. A dióféléket feldaraboljuk, száraz serpenyőben megpirítjuk, 3/4 részét a köleshez adjuk. A gyümölcsös húst a kölessel tálaljuk, a maradék diófélét a tetejére szórjuk.