Vörösboros szilvaszósz, vörösborban sült parasztsonkába göngyölt fűszeres darálthússal

Próbálok általában valamilyen szezonális ételeket készíteni. A friss gyümölcs illetve zöldségnél egyszerűen nincs jobb. Még mindig tudtam szilvát szedni a fáról, így arra gondoltam, ha már van meggyszósz miért ne lenne szilvaszósz. Korábbról volt a hűtőmbe parasztsonka, amit arra tartogattam, hogy valamilyen göngyölt húshoz fogom felhasználni. Így már minden adott volt és a legjobb az egészbe, hogy pikk-pakk kész is lett a holnapi ebédünk.

Hozzávalók:

Parasztsonkába göngyölt fűszeres darálhúshoz:

40 dkg darálthús

majoranna, kakukkfű, só, bors

10 dkg szeletelt parasztsonka (vagy bacon)

1 fej fokhagyma

1,5 dl vörösbor

Vörösboros szilvaszószhoz:

70 dkg húsos szilva

6 dl víz

1,5 dl vörösbor

2 ek. nyírfacukor

1 kk. fahéj

2 ek. vaníliás pudingpor (vagy keményítő)

Elkészítés:

Először a húst fűszerezzük ízlés szerint, majd tekerjük bele egy-egy parasztsonkába. (7 db nagyobb gombóc lett.) Fektessük egy kisebb jénaiba, locsoljuk meg vörösborral. A fokhagymagerezdeket pucoljuk meg és rakjunk a gombócok mellé és közé egy-egy gerezdet.

Alufóliával letakarva mehet a sütőbe 200°C-on 30 percig, majd fólia nélkül 10 percig süssük készre.

Közben elkészíthetjük a szilvaszószt.

A szilvát ketté vágjuk, kivesszük a magot és egy közepes lábasba tesszük. Felöntjük annyi vízzel, hogy ne lepje el egészen. Adjuk hozzá a vörösbort, szórjuk meg cukorral és fahéjjal. Addig forraljuk, amíg magától egy picit nem kezd sűrűsödni. A pudingport vagy keményítőt keverjük el egy kis vízzel, majd ezzel véglegesítsük a sűrítést.