Paradicsomos oldalas salátával

Múlt héten megkérdeztem a páromat, hogy mi az amit szívesen elkészítene szombaton. Erre azt felelte, hogy régen evett egy jó kis oldalast. Mondtam neki találjon ki valamilyen pácot, mert nekem a sima fokhagymás annyira nem jön be. Hááát.... nagyon finomat sikerült összehoznia. Én salátával, ő tört krumplival fogyasztotta.

Hozzávalók:

75 dkg oldalas

Páchoz:

1,5-2dl paradicsomlé (nekünk van házi, minden évbe teszünk el, ennél jobb nincs) 

1 kis fej vöröshagyma

3 gerezd fokhagyma

1 ek. barbecue szósz

1 tk. méz

só, bors

1 ek. olaj

1-1,5dl víz

Oldalast daraboljuk fel csontonként. A páchoz a vöröshagymát és a fokhagymát vágjuk fel apróra.

Adjuk a paradicsomléhez a hagymákat, a barbecue szószt, a mézet illetve a sót és a borsot.

Tegyük egy lezárható edénybe a bepácolt húsokat és rakjuk a hűtőbe egy éjszakára.

Kisebb tepsit olajozzunk ki, helyezzük el az oldalast és öntsük fel vízzel. Alufóliával lefedve tegyük 180°C-os előmelegített sütőbe. Kb. egy óra alatt pároljuk puhára, majd fólia nélkül 15-20 percig süssük tovább.

Salátához:

2 db nagyobb paradicsom

1/2 uborka

1 nagyobb paprika

1/2 jégsaláta

2 újhagyma

1 ek. olaj

1 ek. fehérborecet

2 kis gerezd fokhagyma

1/2 ek. mustár

só, bors

kicsi víz

Az olajat, az ecetet, a mustárt, az áttört fokhagymát összekeverjük. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, majd felöntjük egy kis vízzel. A zöldségeket apróbb kockákra vágjuk, a hagymát karikákra és az elkészített öntettel meglocsoljuk. Akkor a legfinomabb, ha fél napot állni hagyjuk, hogy összeérjenek az ízek.