Május 1-je, egy kis családi program

Nem telhet el úgy május 1-je, hogy valamilyen főzés sütögetés ne legyen. Most egy kicsit sikerült túl vállalni magunkat, maradt is belőle, úgyhogy két napig ismét nem kell főzőcskézzek. Anyukáméknál töltöttük a mai napot, ahol egy kis kerti és udvari munkát iktattunk be két főzés közé levezetésképpen. Reggel korán keltünk, hogy időbe fel tudjuk tenni a pörköltet, amit javarészt a párom készített, csupán az ízesítést bízta ránk, de a kóstolgatásnál ő is jelen volt. :) Amíg ő vigyázott a tűzre és a pörköltre addig anyuval összehoztunk egy mágnás-diós pitét, amire titokban a párommal igen csak rájártak, úgyhogy ebédre már fele el is fogyott. Délután folytatódott a fűnyírás és a kerti munkát próbáltuk befejezni, de sajnos ránk ijesztett az eső, így hát kénytelenek voltunk bevonulni. Természetesen pár csepp eső esett még a paradicsom palántáinknak sem volt elég. Jah, azt említettem már, hogy 150 apró palánta került a kertbe? Tudom, nem vagyok normális... :) Ha minden úgy akarja, akkor az idén a ketchuptól kezdve a szárított paradicsomon át és a sűrű ház paradicsomlén keresztül minden lesz.
Tehát, mivel bevonultunk elkezdtük a kürtöskalács tészta bedagasztását és előkészültünk a grillezéshez. A húsokat már előző este bepácoltuk. Volt zöld fűszeres tarja, joghurtos-citromos-tárkonyos csirkemell, mustáros-bazsalikomos-oregánós fasírt, cukkini, parázsban sült újburgonya és görög saláta.
Egy óra múlva már ismét sütött a nap, mehettünk ki sütögetni. Ismét a párom volt az étel és a tűz felelős, addig tekergettem a kürtöst és törtük a diót. Fahéjas cukorba és dióba forgattuk, de a kakaós is a kedvencünk közé tartozik, ami most sajnos kimaradt. De akkora sikere volt, hogy hamarosan egy következő grillezés alkalmával tuti nem hagyjuk ki.
Rengeteg fotóval és recepttel jövök és ha nem baj a házi kedvenceinkről is beszúrtam egy képet, mert egyszerűen ezt most nem lehetett kihagyni.

Hozzávalók:

30 dkg fehér liszt

1 csomag sütőpor

12 dkg zsír

2 ek. tejföl

7 dkg cukor

1 citrom reszelt héja és kicsi leve

Tetejére:

házi sárgabaracklekvár

2 db tojás

4 ek. porcukor

10 dkg darált dió

Elkészítés:

A tészta hozzávalóit gyúrjuk össze, majd sütőpapírra téve nyújtsuk ki kb. 3-4 mm vékonyra. Helyezzük a tepsibe, kenjük meg a lekvárral.

A tojások sárgáját keverjük ki a porcukor felével, a fehérjét verjük habbá a cukor másik felével. 

A felvert habhoz adjuk hozzá a krémesre kevert tojás sárgáját, majd a darált diót.

Kanalazzuk a lekvárra és kenjük el egyenletesen.

25-30 percig süssük, előmelegített 180°C-os sütőbe.

 Hozzávalók:

3,5-4 kg feldarabolt birkahús

4 nagy fej vöröshagyma

5-6 gerezd fokhagyma

1 paprika

só, bors

1 ek. őrölt kömény

7 dl házi száraz vörösbor

4-5 ek. házi paradicsomos-paprikakrém

1 ek. házi csípős paradicsomos-paprikakrém

2 nagy ek. fűszerpaprika

1 ek. sertés zsír

Elkészítés:

A vöröshagymát daraboljuk fel, a fokhagymát pucoljuk meg, vágjuk kisebb darabokra.

Vegyünk elő egy bográcsot és tegyünk az aljára egy sor csontos húst. Válasszuk ki azokat, amik a legcsontosabbak illetve, ha van csont az is mehet az aljára. Sózzuk, borsozzuk, szórjuk meg őrölt köménnyel. Tegyünk rá egy sor vöröshagymát és fokhagymát. Így rétegezzük tovább, amíg el nem fogy. Öntsük fel 5 dl borral, a többit tartalékoljuk a vége felé, ha pótolni kellene folyadékkal.

Tegyük fel így a bográcsot és ügyeljünk arra, hogy csak éppen rotyogjon, mert így a hús kiengedi a saját levét és nincs szükségünk vízzel pótolni feleslegesen. Amikor már csak egy óra van hátra ízesítsük még, ha szükséges sóval, borssal, illetve adjuk hozzá a házi paprikakrémeket. Az utolsó 20 percbe adjuk hozzá a zsírt és a fűszerpaprikát.

Hozzávalók:

Zöldfűszeres tarja

1 kg sertés tarja

1 tk. őrölt mustármag

1 tk. őrölt koriandermag

1 ek. szárított zsálya

3 g. fokhagyma

só, bors

3 ek. olaj

Joghurtos, tárkonyos, citromos csirkemell

1/2 kg csirkemell

15 dkg sűrű joghurt

3-4 citromkarika

2 tk. szárított tárkony

2 g. fokhagyma

bors

Mustáros, fűszeres fasírtocskák

1/2 kg darálthús

1 ek. dijoni mustár

1,5 tk. oregáno

1,5 tk. bazsalikom

1 tk. fűszerpaprika

2 g. fokhagyma

só, bors

2 nagy cukkini

1/2 kg újburgonya (nagyobb szemű)

só, bors

Elkészítés:

Készítsük el a pácokat a húshoz és előző éjszaka pácoljuk be. A csirkemellet sütés előtt sózzuk. 

A cukkinit vágjuk fel hosszába és sütés előtt 1 órával sózzuk és borsozzuk be.

A burgonyát mossuk meg, vágjuk ketté, sózzuk jól meg, csomagoljuk egyesével alufóliába és dobjuk a faszén közé. Kb. 15-20 perc kell neki, de ellenőrizzük, mert a hőtől is függ.

Hozzávalók:

1 kígyó uborka

6 közepes paradicsom

1/2 lilahagyma

3 szál újhagyma

1 pritamin paprika

150 g fetasajt

dresszinghez:

3 ek. extra szűz olívaolaj

1 ek. fehérborecet

1 ek. frissen facsart citromlé

1 tk. méz

oregáno, bazsalikom

só, bors

kevés víz

Hozzávalók:

300 g tk. tönköly búzaliszt

200 g fehér liszt BL55

1 citrom reszelt héja

25 g élesztő

1 tk. cukor

kb. 2,5-3 dl langyos tej

1 csipet só

1 tojás

1 tojás sárgája

50 g olvasztott vaj

Továbbá:

kb. 100 g olvasztott vaj

cukor

(dió, fahéj, kakaó)

Elkészítés:

Az élesztőt morzsoljuk bele 1 dl langyos tejbe, adjuk hozzá a cukrot és hagyjuk 15 percig pihenni. 

Mérjük ki a liszteket egy tálba, adjuk hozzá a tojást és a tojás sárgáját, a citrom reszelt héját, a csipet sót és a felfuttatott élesztőt. Dagasszuk jól ki, a tésztánk ne legyen túl lágy, inkább egy kicsit keményebb. Mi a kenyérsütőgépre bíztuk, anyu azzal szokott dolgozni. Kelesszük duplájára. Osszuk 6 egyenlő részre formáljunk belőle gombócokat. Vegyünk legalább kettő darab papírtörlő gurigát. Vonjuk be grill alufóliával. Vegyünk elő egy tálcát a sima cukornak, továbbá annyit még, amennyi félét szeretnénk készíteni. 

A cipókat egyesével nyújtsuk kör alakúra, egészen vékonyra. 

Spirál alakba vágjuk körbe, befele haladva (csiga alakba) 1 cm széles csíkba. Az alufóliát kicsit melegítsük meg, kenjük meg olvasztott vajjal és tekerjük fel a tésztát úgy, hogy ahogy elkezdjük az picit legyen beljebb és hajtsunk rá egy tekercset, így nem esik le és a végét is hajtsuk az előtte lévő "csiga" alá. Gurigassuk át egy kicsit, hogy jól összetapadjon a tészta, kenjük meg vajjal, forgassuk cukorba és már lehet is sütni. Mi úgy oldottuk meg, hogy a grill felszereléshez volt egy nyárs, amire grill csirkét lehet fogatni, így könnyű dolgunk volt, mert ezt is rá tudtuk csavarozni. Kb. 5-6 perc kell neki. Parázs felett süssük, folyamatosan forgassuk és figyeljünk rá, mert ahogy elkezd karamelizálódni a cukor rajta szinte mindjárt elkészül. Még forrón hempergessük meg az elkészített diós, fahéjas, vagy kakaós cukorba.

Jobbra fent: Manci; Balra lent: Lili (Puli); Jobbra lent: Gombóc (Máltai selyem)