Fokhagymás szelet, kakukkfüves-tárkonyos polentával és alma chutneyval

Ennyi flancolást egy egyszerű hús mellé.... Nagy chutney rajongó lettem és az almásat is ki kellett próbálnom. Hát ebben sem csalódtam és a polenta fűszerezése pontosan illik az alma és a sertés mellé. Szerintem kihagyhatatlan párosítás! :)

Fokhagymás szelet, kakukkfüves-tárkonyos polentával és alma chutneyval

Hozzávalók (4 személy részére):

Fokhagymás szelethez:

8 szelet sertéscomb

só, bors

2-3 gerezd fokhagyma

olívaolaj

Kakukkfüves-tárkonyos polentához:

20 dkg kukoricadara

2,5 dl víz

3,5 dl tej

só, bors

kakukkfű, tárkony

2 evőkanál vaj

Alma chutneyhoz:

4-5 nagy savanykás alma

1 fej vöröshagyma

1 marék mazsola

1 dl száraz fehérbor

só, bors

1/4 teáskanál őrölt szerecsendió

1/4 teáskanál őrölt szegfűszeg

1/4 teáskanál őrölt gyömbér

1/2 teáskanál fahéj

Elkészítés:

A hús szeleteket sózzuk, borsozzuk, dörzsöljük jól be zúzott fokhagymával, majd tegyük félre, amíg elkészítjük a köretet.

A kukoricadarát tegyük fel a vízzel és a tejjel forralni, majd folyamatos kevergetés mellett addig főzzük, amíg jól be nem sűrűsödik. Ízesítsük sóval, borssal, tárkonnyal és kakukkfűvel. A végén keverjük krémesre egy kis vajjal. 

A chutneyhoz az almákat hámozzuk meg, majd tökgyalun reszeljük le. A vöröshagymát pucoljuk meg, vágjuk ketté és szeljük szép vékonyra. Tegyünk mindent egy fazékba, öntsük fel borral, fűszerezzük és fedő alatt pároljuk puhára, majd fedő nélkül addig főzzük, amíg el nem fő a leve.

A hús szeleteket paninin, grillen vagy serpenyőben kevés olajon hirtelen megsütjük mind a két oldalát.