Paprikás-sajtos kifli

Egyik nap valami pikáns kifli után kutattam, amikor megtaláltam Plötzblog kenyeres gasztroblogon, ezt az ízletes paprikás-sajtos kifli receptet. Minden volt itthon hozzá, úgyhogy nem volt kérdéses, megsütöttem. Az illata mennyei volt, és egyáltalán nem csalódtam a receptben, mert lyukacsos, kívül ropogós, belül puha kifli lett a végeredmény. A sok sajt miatt, másnap már nem olyan puha, de újra melegítve olyan, mintha akkor vettem volna ki a sütőből.

Annyit módosítottam rajta, hogy én nem megtöltve tekertem fel a kiflit, hanem egyből a tésztájába tettem a paprikát és a sajtot.

Szendvicsnek is tökéletes lehet!

Paprikás-sajtos kifli

Hozzávalók (4 hosszú kiflihez):

Aktív kovászhoz:

75 g világos rozsliszt

75 g víz

8 g rozs kovász

Keverjük össze, fedjük le és 16-20 órát hagyjuk aktivizálódni szobahőmérsékleten.

Elő tészta:

50 g teljes kiőrlésű liszt

50 g víz

1 g friss élesztő

Keverjük össze, fedjük le és 16-20 órát pihentessük szobahőmérsékleten.

Fő tésztához:

aktív kovász

elő tészta

175 g világos rozsliszt

200 g fehér liszt

175 g víz

5 g friss élesztő

10 g só

5 g fűszerpaprika

100 g apró kockára vágott kápia paprika

100 g apróra reszelt edami sajt

Tetejére:

fekete szezámmag

kevés reszelt sajt

Elkészítés:

A kétfajta lisztet mérjük ki egy tálba, adjuk hozzá az aktív kovászt, az elő tésztát pedig kisebb darabokba tegyük bele. Morzsoljuk bele az élesztőt, adjuk hozzá a sót, a fűszerpaprikát és a reszelt sajtot. Dagasszuk robotgéppel lassú fokozaton 5-6 percig úgy, hogy az elején folyamatosan adjuk hozzá a vizet. Ezután mehet bele az apróra vágott kápia paprika. További 2-3 percig dagasszuk, amíg elvegyül a tésztában. Kelesztő tálba téve duplájára kelesztjük. 

A tésztát 4 egyenlő részre osztjuk, enyhén lisztezett felületen 30 cm hosszú rudakat sodrunk belőle, majd megfogjuk a két végét és ellentétes irányban megtekerjük.

Sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk. Letakarjuk és 30 percig pihentetjük.

Előmelegítjük a sütőt 200°C-ra. 

A megkelt kifliket megszórjuk egy kevéske reszelt sajttal, szezámmaggal és megspricceljük vízzel.

Sütőbe toljuk és kb. 30 perc alatt készre sütjük.